イマイチな出来だった…「サグパニール」
「パラックパニール」はほうれん草のカレーです。インドカレー屋さんではよく見かけます♪沢山の種類の青菜を混ぜた方がより美味しくなると、何かで読み「菜の花」と「ディル」も加えました。サグパニール[レシピ](青菜 300g↓)ほうれん草 (200g) 菜の花 (80g)ディル (10g) ...
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「パラックパニール」はほうれん草のカレーです。
インドカレー屋さんではよく見かけます♪
沢山の種類の青菜を混ぜた方がより美味しくなると、何かで読み「菜の花」と「ディル」も加えました。
サグパニール
[レシピ]
(青菜 300g↓)
ほうれん草 (200g) 菜の花 (80g)
ディル (10g) パクチー (10g)
(具材)
パニール (100g) 玉ねぎ (1個)
トマト (1/2個) カットトマト缶 (大さじ2)
ししとう (4本) にんにく (大さじ1) 生姜 (小さじ1)
(調味料、他)
生クリーム (50cc) 水 (100cc)
オリーブオイル (大さじ1) バター (10g)
塩 (小さじ1) はちみつ (小さじ1)
(テンパリング用スパイス)
クミンシード (小さじ1)
(炒め用スパイス)
クミンパウダー (小さじ1)
コリアンダーパウダー (小さじ2)
ターメリック (小さじ1/4)
カイエンヌペッパー (小さじ1/2)
(仕上げ用スパイス)
ガラムマサラ (小さじ1)
フェヌグリーク (小さじ1)
※ カスリメティ(パラックパニールに入れるスパイス)の代わりにフェヌグリークを入れました。
カスリメティはフェヌグリークの葉で、フェヌグリークリーフとも呼ばれます。
① バターとオリーブオイルを入れた鍋でクミンシードをパチパチ言うまで温める
② ハーフスライスした玉ねぎを飴色になるまで、強火で炒める
③ にんにく、生姜(すりおろし)を入れ炒める
④ トマト(角切り)とししとう(輪切り)を水分を飛ばし、ペースト状になるまで炒める
⑤ トマト缶とパクチー(みじん切り)も炒める
⑥ 炒め用のスパイスを混ぜ、良く炒める
⑦ 水分を十分飛ばす
⑧ 塩を入れ、混ぜる
⑨ 水(100cc)を入れ全体をのばし、蜂蜜を加えベースの完成
⑩ ほうれん草、菜の花を塩を入れたお湯で茹でる
⑪ 水に取り冷まし、水気を切ってカットする
⑫ 水(分量外200cc)を加え、ブレンダーですり潰す
⑬ 500cc位になりました
⑮⑭ ⑨の鍋に⑬の青菜ペーストを入れ混ぜながら煮る
⑯ ガラムマサラとフェヌグリークを入れ煮る
⑰ 生クリームを入れる
⑱ 良く馴染ませる
⑲ パニールを角切りにする
⑳ 混ぜ合わせる
毎度「無印良品のフライパンで作るナン」
完成〜！
毎度「無印良品のフライパンで作るナン」
① ボールに粉と分量の水、オリーブオイルを入れる
② ホロホロになるまでヘラで混ぜる
③ 5分こねる
④ 4等分してラップをし、10分置く
⑤ まな板の上で麺棒で伸ばす
⑥ フライパンに乗せ、フタをして表面がぷくぷくするまで2分焼く
⑦ 裏面も焼き色が付くまで焼く
⑧ カレーに添えて
完成〜！
お店のパニールはキュッと固いですが、手作りしたものは少し柔らかかったです。
(押し固めが弱かった)
青菜をペーストする際、細かく刻まなかったせいで、繊維がブレードに絡まり
時間がかかってしまいました。それもエグ味の原因かもしれません。
時間がかかってしまいました。それもエグ味の原因かもしれません。
どろーん…
そこで、市販品の「パラックパニール」の食べ比べをする事に→(つづく)
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