｢チキンティッカ｣と｢サブジ｣(？)
タンドリーチキンはスパイスに漬けた鶏肉をタンドール(釜)で焼いたインド料理タンドリーチキンは骨付き、チキンティッカ(切り身)は骨無し…の違いだそうです。↓こちらのサイトを参考に作ってみました♪串打ちはしなくても、フライパンで焼いただけでも焦げ目が付きました。 ...
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タンドリーチキンはスパイスに漬けた鶏肉をタンドール(釜)で焼いたインド料理
タンドリーチキンは骨付き、チキンティッカ(切り身)は骨無し…の違いだそうです。
↓こちらのサイトを参考に作ってみました♪
串打ちはしなくても、フライパンで焼いただけでも焦げ目が付きました。
チキンティッカ
(レシピ)
鶏もも肉1枚(300g)…(本来はむね肉らしいです)
(A)
玉ねぎ (すりおろし 1/4個)
にんにく、生姜 (すりおろし 各小さじ1)
無糖ヨーグルト (大さじ2)
トマトペースト (大さじ1)
塩 (小さじ1/3) 蜂蜜 (小さじ1/2)
(スパイス)
クミンパウダー (小さじ1)
パプリカパウダー (小さじ1)
フェネグリーク (小さじ1)
(※ カスリメティはフェネグリークで代用しました)
ターメリック (小さじ1/2)
カイエンペッパー (小さじ1/2)
ガラムマサラ (小さじ1/2)
ブラックペッパー (少々)
(仕上げ)
一味唐辛子、レモン果汁、パクチー
① 鶏肉の余分な皮は切り取る(※ 鶏油作りに使えるので取っておきます)
② 一口大にカットした鶏肉に、(A)と(スパイス)を入れ、よく揉みこむ
③ ラップをして冷蔵庫で3時間以上置く
④ ギー(バター)をひいた、フライパンで焦げ目が付くまで焼く
⑤ レモン果汁を掛け、チリペッパーを少々ふりかけて完成♪ (辛味が足りなければ一味を)
もも肉なので、柔らかく、ソースも美味しい(^ｑ^)♡
赤いのはパプリカパウダーなので、そんなに辛くはないです。レモン果汁で塩味がさっぱりします♪
カレー三昧
手前が｢チキンティッカ｣器の中が｢アルゴビ｣
左端が｢アスパラと椎茸のサブジ｣
サブジは野菜の炒め物？野菜なら特に決まりはないようなので適当に作りましたが、違うかも？
アスパラと椎茸のサブジ
(レシピ)
アスパラ (3本) 椎茸 (2個) 玉ねぎ みじん切り(1/4個)
オリーブオイル (大さじ1) 塩 (少々)
クミンシード (小さじ1/4)
コリアンダーパウダー (小さじ 1/2)
ターメリックパウダー (小さじ1/4)
カイエンペッパー (少々)
野菜を適当な大きさに切り、オリーブオイルでクミンシード、野菜を炒め
スパイス、塩と一緒に炒め合わせました。
