アレとコレを混ぜたらどうなるの？
どんな味になるの？

料理好きというより、そんな食いしん坊的興味が強いです。

こちらはエル･グルメで紹介されていたスペイン料理

しし唐の豚バラ巻き
トマトのサルピコン添え

※ サルピコンとは魚介や角切りの野菜をドレッシングでマリネした料理だそう

赤玉ねぎ、パセリをみじん切り、トマトを角切り、ケイパー(塩漬け)を
白ワインビネガー、レモン果汁、オリーブオイル、塩胡椒で和える



ワインビネガーだけだとツンとするので、レモン果汁も加えました🍋



しし唐は豚ばらで巻いて(雑…)焼き色が付くまで焼く



ベビーリーフを敷いた上に乗せて、ソースをかけて出来上がり♪



ソースを絡めて食べると、ソースの酸味、豚肉の甘さ、しし唐のピリ辛がマッチしました。




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ビーツと豆のサラダ



ビーツは皮をむき、薄くイチョウ切り

生のビーツは土臭く…匂いに癖があるので、清涼感のある香りのディルと合います。
(茎もキレイな赤ですが、土臭すぎて食べれません…)

刻んだディル、レモン果汁、オリーブオイルと和える



ミックスビーンズ(水煮)、シーチキンを加え和える




塩とブラックペッパーで味を整え、完成



ほんのり甘いビーツの歯ごたえが良いです！



普段、何が入ってるか全然気に留めないMも珍しく聞いてきました(笑)


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紫キャベツとミックスベリーの
チャットマサラ和え

こちらはインドのスパイス「チャットマサラ」を使った簡単付け合せ



オリーブオイル、レモン果汁、冷凍ミックスベリーをまぜまぜ



冷蔵庫で馴染ませる

タイムとハーブソルトでカリッと焼いたチキンソテーの付け合わせにしました。




塩が入った便利なスパイスです♪


▼ チャットマサラを使ったレシピ



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フルーツサラダの話を前に書きました。


エル･グルメに登場する様な見た目にも鮮やかなサラダに憧れます。

↓エル･グルメ 家飲みおつまみ特集




スーパーで購入すると、ハーブ類は高いので…
道の駅などで、安く沢山手に入るとウレシイ♪

いつも欲しい時に限って売ってないディルはパセリで代用しがち。



セルフィーユ



チャービル



チャービル(英語)とセルフィーユ(フランス語)は同じものです。

癖がなく、ケーキの飾りに使われたりもします。


(左)ローズマリー (右)タイム



ローズマリーは実家で鉢植えで育てています。


▼ 過去に書いたスパイス&ハーブの話

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今回は、お肉や海鮮のサラダをご紹介♪

エル･グルメにライスペーパーをサラダに使うレシピを参考に、具材はアレンジしてみました。

ライスペーパーはハサミでチョキチョキ



ピーナッツが良かったですが、ミックスナッツが家にあったので…

ドレッシング [ごま油、シーズニングソース、スイートチリソース、レモン果汁]



ライスペーパーを漬けておく

具材 [蒸しエビ、キャベツ、パクチー]

パクチーは食べやすいサイズに、キャベツは千切り



蒸し海老と野菜を全部ボールに入れて和え、お皿に盛り、ナッツをトッピング♪

海老とパクチーのサラダ



エスニックな味付けと海老は相性ぴったりです！



しんなりしたライスペーパーは存在感も特になく、馴染んでました。


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お次は グリビッシュソースのサラダ
マスタードとゆで卵のドレッシングだそうです。

↓こちらの動画が分かりやすい


エストラゴン(タラゴン)というハーブが本来入るそうです。
「エストラゴン入り白ワインビネガー」は見た事がありますが、生は売ってるの見た事ないなぁ。

本のレシピは、ウスターソースやピーナッツオイル、シブレット(チャイブ)、エシャロット、ピクルス…
色々入ってましたが、そこは簡略して(笑)


先ず、グリビッシュソース作り

固ゆで卵の黄身にディジョンマスタードを加え練る




白ワインビネガーを加えよく混ぜ、オイルは少しずつ加えしっかり混ぜる




分量…卵(1個)に、マスタード(黄身大)ビネガー(大さじ1)オイル(大さじ3.5)くらい

おぉ？乳化してマヨネーズみたいです。



刻んだゆで卵の白身を加え



コルニッション(ピクルス)、ケッパー、チャービル、パセリを切り刻む！





黄身ソースにどっさり投入！




塩胡椒で味を整える。
大人なタルタルソースといった雰囲気です。

具材 [茹でタコ、茹でホッキ貝、茹でじゃがいも]




タコとホッキ貝の
グリビッシュソースサラダ



ケッパー(粒)&チャービルをトッピング



マスタードの辛さは殆どなく、マヨネーズ程くどくなく…
ほんのり苦味(パセリ？)があり、食べ応えのあるサラダになりました。


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合鴨のハニーマスタードサラダ

ドレッシング [粒マスタード、蜂蜜、オリーブオイル、白ワインビネガー、パセリみじん切り]




大体いつも目分量



具材 [合鴨のパストラミ、ベビーリーフ、キウイ、薄切りにしたラディッシュと赤玉ねぎ]



パストラミにたっぷりついた黒胡椒が良い！

パストラミに塩味があるため、ドレッシングに塩胡椒は入れていません。



鴨の脂身がお野菜でサッパリ、マスタードでピリッとと頂けます♪



すあじ…

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昨日は沢山の拍手👏ありがとうございます！
励ましと応援と受け取らせて頂きました🙇‍♀️

ネガティブな内容の投稿は迷いましたが、温かく受け止めて頂き、嬉しかったです。

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おかずに果物が入るのは平気ですか？苦手ですか？
例えば、酢豚とか、鴨肉とオレンジとか…

私はりんごが入ったコールスローやみかんの入ったポテトサラダは少し苦手ですが(食感？)
デザートではない、フルーツの食べ方が割と好きです。

▼ 桃や梨、ぶどうのサラダはお気に入り


エル･グルメ風に憧れて…現在、サラダブーム




雑誌を参考に、色々お試ししています。

先ず、季節のいちじく！よく見かける生ハムとの組み合わせを作ってみました。

子供の頃、いちじくの木が家にあり、大きな実を付けていて…生もドライも甘露煮も大好きです。


ソース作り♪



バルサミコ酢と蜂蜜を耐熱皿に入れ
レンチン(ラップ無し)で、好みの濃度に煮詰めて冷ましておきました



いちじくは4等分して皮をむく




生ハムで巻いて、クリームチーズを乗せて、ソースを回しかけて完成

いちじくと生ハムとクリームチーズ



んん？ イチジクと生ハムは微妙に合わない感じがしました。

いちじくが柔らかく甘さが強過いせい…？
柿は合いそうな気がします。


キウイとクレソンのサラダ

キウイ🥝 クレソン くるみ ディル
ゴルゴンゾーラ ドルチェ ※ エル･グルメのレシピはカマンベールチーズ



オリーブオイル、ワインビネガー、イタリアンハーブソルトでドレッシング作り




食卓に出す直前に和えた方が良かったです。

少し冷蔵庫で冷やしていたら、あっという間にクレソンの葉がしんなり…！

砕いたくるみなどナッツを振りかけて完成♪




ビネガーで味が引き締まり、爽やかなサラダ😋


サラダ･シュクレ･サレ
※ シュクレ…砂糖 サレ…塩
(ベリーの甘さとチーズの塩気を指す様です)

上で作ったバルサミコソースにオリーブオイルとブラックペッパーを加え、ドレッシング作り



エル･グルメのレシピのチーズはフェタチーズ、エシャロットなどが入っていました。

家にあるチーズとクレソン、グリーンピース(水煮缶)、ローソンの冷凍ミックスベリー(¥289)を使って



ゴルゴンゾーラチーズは薄くスライス

お手製ドライミント



ソースをかけて、ミントを砕いて散らして完成



お花畑みたいです♡




ラズベリーが甘酸っぱくて美味しい

グリーンピースの塩加減も良く、楽しい組み合わせでした。


果物をサラダに使うと、華やかで気分が明るくなります💖 ブランチや、お酒のお供にもピッタリ♪

次回はハーブの話を少ししたいと思います。


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痛風改善のために、薄味、野菜中心にシフト！

朝はヨーグルト、ご飯はこんにゃく米入り、醤油は減塩…


麻生れいみ先生の｢ゆる断食｣レシピを参考にさせて頂きました。


味付けや材料はアレンジ♪

① カツオのタタキのキムチサラダ
(クリチと胡桃トッピング) 塩ぽん酢味



② ほうれん草のお浸し、人参のナムル、もやしの梅肉和え



③ もやしと切り干し大根のマヨポンすり胡麻和え



④ サーモンとアボカドのヨーグルトサラダ



(ヨーグルトソース…ヨーグルト+マヨ+塩胡椒)



⑤ ポテトと桜えびとスナップエンドウのペペロンサラダ
 (オリーブ油、にんにく、鷹の爪でペペロンチーノ風)



⑥ 蒸しささみとアボカドのサラダ
(ソース…粒マスタード、酢、オリーブ油、塩)
もち麦、クルミ、ケイパーをトッピング



⑦ 長芋とピーマンとにんにくのオイル焼き
(鷹の爪、ベーコン、ちくわ入り、かつ節トッピング)



⑧ かぼちゃ、椎茸、キャベツの焼きサラダ
(味噌くるみタレ…味噌+オリーブ油+酢+くるみ)



 ⑨ 長芋とオクラの塩昆布サラダ
(塩昆布+ごま油+酢)



⑩ 生タコ、焼きカブと舞茸のじゃこバジルソース



⑪ 大根、ゴボウ、レンコン、きゅうり、オクラ、ちくわの胡麻ドレ和え



(胡麻ドレ…すり胡麻+ポン酢+マヨ+砂糖+ごま油)



⑫ 小松菜奈とモヤシとササミの生姜もち麦サラダ
(だし醤油+ごま油+酢+うまくて生姜ねぇ)



⑬ かぶと大根とレンコンときゅうりの梅酢和え
(梅酢と梅肉を混ぜる)



⑭ ホタテ、トマトとクレソンとスナップエンドウの雑穀サラダ



ホタテはレモンとオリーブ油でマリネ
ミソルトとブラックペッパーを振って仕上げ

⑮ カリフラワーと小海老とルッコラのたらこマヨサラダ



色味がさみしかったので、錦糸卵をトッピング



サラダにシーフードやささみを加えると、ボリュームが出て、おかず感がアップします♫


次回はスープをご紹介します！

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(つづき) ご飯をほぼ無言で食べ終わったM

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ミモザ…可愛いですよね♪
先日も実家に買って帰りました。
明るい黄色が元気をくれるようです。

【ミモザサラダ】

① 卵を固ゆで卵にする(沸騰した湯に入れ13分位茹で、冷水にとる)
② 白身と黄身に分けて、別々にザルとへらで裏漉しする



まん丸な黄身が可愛い♪



根気が要るので適量出来たら、残りはタルタルソースの材料にしました。
(タルタルソース…みじん切りした玉ねぎを水で晒し、マヨと少々の砂糖とゆで卵と和える)


【クリームチーズソース】

○ 材料 (クリームチーズ、マヨネーズ、牛乳)
塩味が足りない場合は塩を足しても♪



分量は適当です。
クリームチーズとマヨの比率が3:1位？お好みで。
(クリームチーズが固い場合はレンジで少し温める)

① クリチとマヨをよく混ぜ合わせる



②  少しずつ牛乳を足して混ぜ合わせ、ソースっぽい良き濃度にする



通常のマヨよりあっさり、クリームチーズのコクもあります♪


【サラダレシピ】(今回の具は6種類)

菜の花、スナップエンドウ
(※ 下茹で済み…塩を入れた湯で3分位茹で冷水で粗熱を取る
菜の花は茎から順に時間差で入れる。葉はすぐ茹で上がります)

ベーコン(小さくカットし、カリカリに焼いておく)

ベビーリーフ、ミニトマト
Craftのひとくちモッツァレラチーズ



チーズソースを全体に回しかけて
ゆで卵の白身、黄身、白身…とパラパラ、トッピング♪



ハーブ塩を振って完成♡



…下の野菜が全く見えなくなってます(笑)
トマトは｢後乗せ｣の方が見映え良いかも。

菜の花の苦味と独特の香りが好きです♪
からし醤油で和え、お浸しで食べる事が多いですが、クリームチーズのコク&マヨの酸味も合います♡

春の苦味がクリームチーズソースとたまごで、まろやかになりました。

お子さま用にはレタスやブロッコリーなど、食べやすいお野菜でも良いですね♫
パーティーメニューにも楽しいのではないでしょうか！？


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「ライタ」をご存知でしょうか？







ボールに切った具材、ヨーグルト、ハーブ、スパイスをどんどん入れて混ぜると、更に簡単です♪

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レッチャ！グランプリ2019

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それから何度かデートを重ねました。 

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