るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:サワークリーム

りんごを沢山頂いたので…🍎サワークリームアップルパイを作りました!メイトーブランドの協同乳業さんのレシピを参考に、アレンジさせて頂いてます。 面倒なので、土台は無しで〜。りんご(大) 1.5個をいちょう切りにスライス〇 生地を作るサワークリーム(70g) 小麦粉(大さじ ...
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りんごを沢山頂いたので…🍎

サワークリームアップルパイを作りました!

メイトーブランドの協同乳業さんのレシピを参考に、アレンジさせて頂いてます。


面倒なので、土台は無しで〜。

りんご(大) 1.5個をいちょう切りにスライス

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〇 生地を作る

サワークリーム(70g) 小麦粉(大さじ1)
きび砂糖(30g) 卵(1個)

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〇 りんごを加熱

耐熱皿にりんごを入れ、レモン果汁 (小さじ2) きび砂糖(10g) を振りかけ、軽くラップして500Wで7分

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レンチンで、りんごから出た水分はザルで濾します(120cc位出ました)

(副産物) リンゴジュース

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冷やして、Mに飲ませると…
「青森のりんごジュースと全く同じ味!」(笑)


〇 りんごと生地を混ぜる

生地とりんごを混ぜ合わせ、バターを塗った耐熱皿に敷き詰める

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〇 クランブルを作る

[クランブル]
無塩バター(20g) グラニュー糖 (20g)
アーモンドプードル (30g) 薄力粉 (20g)

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私は手が温かいので、バターがすぐ溶けてしまう…

手を冷やしながら、粉類を増やして作りました。

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クランブルは不揃いな塊を作るのがポイント♪

▼ 前回は小麦粉だけで作りましたが、アーモンドプードルを入れた方が美味しいです♪


⤴︎志麻さんのアップルクランブルりんごを砂糖とバターで焦がし炒め、クランブルを乗せ焼きます。

〇 オーブンで焼く

200℃に予熱したオーブンで20分焼く

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クランブルを乗せて、シナモンを振り、更に20分焼く

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焼けた♪

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アツアツを味見✨

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りんごホクホク、クランブルザクザク!

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冷やしても良いです。粉糖を茶漉でかけて♪

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甘さ控えめのホイップクリームをのせ、ココアと。

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あっさりしたりんごのフィリングととサクサククランブルがぴったり!

ぱくぱく進みました(๑'ڡ'๑)୨♡

まだまだりんごがあるので、次はシュトゥルーデル作ってみたいです。


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「きのう何食べた?」に登場するXmasメニュー明太子サワークリームディップを作りました。作中で、幸せそうにシロさんの料理を食べては感想を言うケンジ、それを見ては満足そうなシロさん…毎度ホッコリします(´ ˘ `๑)♡バゲットに添えるディップとして、明太子サワークリ ...
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「きのう何食べた?」に登場するXmasメニュー
明太子サワークリームディップを作りました。

作中で、幸せそうにシロさんの料理を食べては感想を言うケンジ、それを見ては満足そうなシロさん…

毎度ホッコリします(´ ˘ `๑)♡


バゲットに添えるディップとして、明太子サワークリームが登場。

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サワークリームは生クリームを乳酸菌で醗酵させたもので、濃厚な水切りヨーグルトみたいな味です。

明太子の皮を外して、サワークリームと和える
(分量はお好みで)

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瓶詰め、ピッタリでした!

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コンフィチュール(ジャム)の空き瓶を再利用

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軽くトーストしたパンと一緒に

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サワークリームの濃厚さで、明太子はそれほど辛く感じません。
クリームチーズほど重くもなく、あっさり食べれる味です。

他にシロさんは「煮込みって良いよな」と、コトコト時間をかけてビーフシチューを作ります。


ビーフシチュー…めちゃ手間なのに、喜ばれた記憶がないので作る気が起きない…(笑)

頂いたりんごがあり、簡単な豚肉とりんごのポットローストを作りました。


豚肉とりんごのポットロースト🍎

豚肩ロース(300g) りんご(1個) 玉ねぎ(1個)ローズマリー(1本) にんにく(ひとかけ) 赤ワイン(200cc)
バター(30g) 塩(小さじ1)

豚肩ロースに塩を振り、ローズマリーと一緒にラップで包み、1日冷蔵庫で寝かせる

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りんごと玉ねぎをくし切りに準備

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一晩経過した豚肩ロースを冷蔵庫から出し
クッキングシートで水分をよく拭く

軽くオリーブオイルを敷いたホーロー鍋で両面焼く

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一旦お肉を取り出して、鍋に残った油で玉ねぎを炒める

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豚肩ロース、りんご、ローズマリー(お肉と一緒に漬けていたもの) スライスしたにんにく
バター(30g)をちぎって散らす

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前回は白ワインで作りましたが、今回は赤ワイン(200cc)を振りかけました。

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家庭栽培のローズマリー…若返りのハーブとも呼ばれるそう。


蓋をして、熱がまわったら、弱火で1時間

ホーロー鍋で煮ることで、少ない水分でもじっくりしっかり、火が通ります。

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途中、一度お肉をひっくり返し

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完成〜!

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煮込み料理はコツコツ煮ている間が、ワクワクそわそわ…


〇 付け合わせ

炒ったクミンとクルミをキャベツ、白ワインビネガー、オリーブオイル、蜂蜜、塩胡椒で和えたサラダ

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お肉を食べやすく切って、ディジョンマスタードを添えて完成!

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あれこれ調味料を入れなくても
お肉の下味に擦り込んだ塩と、リンゴと玉ねぎから出る甘さだけで味が決まります。

シンプルだけど深みがあって、簡単だけどちゃんと美味しい(*´ч`*)


Mの感想は…「皮ごとだね?」
そこ?リンゴ皮ごとが気になったみたいです。

ケンジ見習って欲しい(笑)





月兎印 キャセロール 19cm ホワイト 050-06617
ツキウサギジルシ(Tsukiusagijirushi)



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シルニキ(スィルニキ)はウクライナ、ロシア、ポーランド、ベラルーシ、リトアニアなどで作られるパンケーキだそうです。トヴォーログ(トヴァローク)というカッテージチーズを使い、フライパンで焼くケーキスメタナ(ロシア風サワークリーム)とジャムをトッピングし食します。 ...
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シルニキ(スィルニキ)
ウクライナ、ロシア、ポーランド、ベラルーシ、リトアニアなどで作られるパンケーキだそうです。


トヴォーログ(トヴァローク)というカッテージチーズを使い、フライパンで焼くケーキ

スメタナ(ロシア風サワークリーム)とジャムをトッピングし食します。


まず、スメタナ風クリームを作りました。

レシピを調べると、生クリームにヨーグルトを入れて発酵させて作る方法と
水切りヨーグルトに生クリームを加えて作る方法があり、後者で作ってみることに。

コーヒーフィルターでヨーグルトを水切り
(明治ブルガリアヨーグルトを使用)

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ホエイ…

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1パック(400g)の無糖ヨーグルトから、170gの水切りヨーグルトが出来ました。

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少しずつ、純生クリーム(1パック/200ml)を混ぜていきます。

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トロリ…

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一晩、冷蔵庫に置くと少し固めになりました。

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コクのあるヨーグルトといった風味です。

ウクライナやロシアではボルシチや水餃子にトッピングされています。

ヘルシーそうだけど…半分生クリームなので、カロリーは意外とある!
(純生クリーム/100mlあたり350kcal)


次に、シルニキ(スィルニキ)
(“ チーズで作った料理”という意味だそう)

裏ごしタイプのカッテージチーズを使用 
(カロリーは100gあたり114kcal)

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うらごしカッテージチーズ (1パック/200g)
卵黄 (1個分) 薄力粉 (大さじ3) きび砂糖 (大さじ1) 塩 (少々)

最初、薄力粉 (大さじ2)で作りましたが、生地が緩く、小麦粉の分量を増やしました。

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このまま、フライパンに生地を落とすレシピと、打ち粉をして成形するレシピがあり

ほぼクリーム状なので、たっぷり粉を敷き、優しく全体に粉をまぶす感じで、丸く成形しました。

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ホットケーキならバターで焼く所ですが…
癖のない油が良いらしく、多めの綿実油を使い、揚げ焼きっぽく

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暫くすると、少し膨らんで厚みが出てきました

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両面こんがり焼いて完成!

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スメタナ(サワークリーム)とジャム(ブルーベリーにしました)をたっぷりのせて

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断面はこんな感じです。

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表面はカリッ、中はもっちり

酸味のあるパンケーキで、甘くない酸味のあるクリームとジャムが相性抜群です♪

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レーズンを入れたレシピも多いです🍇

冷やしてみると、少し生地がギュッとしまり、チーズ感が増しました。

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また作ろうと思います♡


↓「おいしいロシア」シベリカ子さんのコミックエッセイにも紹介されています。


3話「まっしろしロシア」では、トヴァロークにスメタナを掛けて食べるレシピも!


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