るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:シナモン

毎年、冬が近くなるとりんごを頂くので、大量消費にタルトタタンを作ります。本来は「紅玉」が煮崩れしずらく酸味があり、良いとされています。フランスでは酸味の強い青リンゴを使うようです。今回頂いたのは黄色い柔らかいりんごでしたか、作ってみることに…シナノゴール ...
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毎年、冬が近くなるとりんごを頂くので、大量消費にタルトタタンを作ります。

本来は「紅玉」が煮崩れしずらく酸味があり、良いとされています。
フランスでは酸味の強い青リンゴを使うようです。


今回頂いたのは黄色い柔らかいりんごでしたか、作ってみることに…

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シナノゴールド?

↓こちらは青森のりんごの品種のサイト



レシピは『グレーテルのかまど』より


皮をむいた林檎の重さが1500g(りんご5~6個分)だったので
りんごの10%のグラニュー糖 150g
グラニュー糖の1/3の無塩バター 50gで、カラメル作り

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りんごごろごろ

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甘い林檎のため、レモン果汁とラム酒を少々加えました。

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煮崩れがやばい〜!(꒪д꒪II

タルト生地

薄力粉(100g) 無塩バター(50g) ゲランドの塩(ひとつまみ) をすり混ぜ
卵黄(1個分)+水(20cc) を加えまとめて、ひと休み

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打ち粉(強力粉)をして、麺棒で伸ばし、丸くカット
フォークで穴を開ける

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水分を煮詰めてもシャバシャバで…全くペクチン効果が出ませんでした。

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コンポートというか、ほぼジャム…?

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水分を飛ばすために、オーブン200℃で30分程焼き…

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タルト生地を乗せ、さらに40分焼くと…

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水分が染み出て、タルトがキャラメル?水分?を吸ってるぅ…😭


一晩冷蔵後で冷やし、型から外します。

うーむ…全然、ゼリーみたいな部分が出来ませんでした。

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苦味の強いカラメルで焼き上げたので、結構苦めになりました。

普通は生クリームを乗せますが、バニラアイス大盛りトッピング!

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苦味と甘み、タルトのサクサクと生地の柔らかさ、そのコントラストが好きです。

翌日になると、カットした面から水分がしみ出てきました。

挙句…シナモンを大量にぶっかけるミス…
毎回、やってる気がする…

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シナモンまみれタタン…
糖質と脂質(バター)もたっぷり(^▽^;)

今回の失敗はやっぱり煮すぎて、とろとろに煮崩れた事です。

種も一緒に煮ると、よりペクチンを抽出出来るそうですが…
種と皮はネットに入れて、入浴剤に使いました(りんご風呂)

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ランキン01  

青森からリンゴを頂いたので♡映画「きのう何食べた?」のりんごのキャラメル煮を作りました。王林(青リンゴ)を5個!きび砂糖でカラメル出来るかな?グツグツ…水は使わず、りんごから出る水分だけで煮ます。粗熱が取れたらタッパーで保存りんごが温かい状態でも勿論美味しい ...
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青森からリンゴを頂いたので♡

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映画「きのう何食べた?」のりんごのキャラメル煮を作りました。



王林(青リンゴ)を5個!

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きび砂糖でカラメル出来るかな?

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グツグツ…

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水は使わず、りんごから出る水分だけで煮ます。

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粗熱が取れたらタッパーで保存

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りんごが温かい状態でも勿論美味しいです♪

トースト、バター、バニラアイス、シナモンを準備

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やってしまいました…!

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うっかりシナモンを大量に…!

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…なんてことでしょう…

盛大に咳き込むの図↓

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カラメルで煮た、ほんのり苦味のあるりんごとシナモンはベストマッチですが…量にご注意下さい…


翌日、リベンジトースト(笑)

バターを塗ったトーストに煮りんごとアイスクリーム

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シナモンは少々

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食べ応えたっぷり、ボリューミーなトーストです♡

どうやって食べるかって…?
もちろん、齧り付いて食べました(笑)


↓小さく盛り付けたバージョン

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ランキン01  

セブンイレブンから「固いプリン」が発売中だそうで…知らずにまだプリン作ってました(笑)プリンブーム↓ [かぼちゃプリン](プリン型 4個分)かぼちゃ(バターナッツ) 300g 全卵 (2個)牛乳 (220g) モサ (80g) バニラエッセンス (数滴)カラメルソース (50g) シナモンパウダー(適 ...
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セブンイレブンから「固いプリン」が発売中だそうで…知らずにまだプリン作ってました(笑)
プリンブーム


[かぼちゃプリン](プリン型 4個分)
かぼちゃ(バターナッツ) 300g 全卵 (2個)
牛乳 (220g) モサ (80g) バニラエッセンス (数滴)
カラメルソース (50g) シナモンパウダー(適量)

① バターナッツはカットし、レンジ(600W)5〜7分で柔らかくしておく

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② 牛乳とモサを加え、ブレンダーで攪拌する

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③ 卵の“カラザ”は取り除く

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溶いた卵も混ぜ合わせる

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④ プリン液の上澄みの「泡」を取り除き、バニラエッセンスを加える

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⑤ プリン型にバターを塗り、カラメルソース(大さじ1)を入れる
(※ カラメルソースの作り方は何度か書いてるので省略)

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プリン液の細かな泡が浮いてきたら、取り除く

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⑥ プリン型にプリン液を入れる(カラメルソースが固まってない時は少し型を冷やす)

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⑦ 天板にお湯(50~80℃)をはり、160℃に余熱したオーブンで1時間湯煎焼きする

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(棒で刺して、何も付かなければOK)
⑧ 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす
⑨ 型とプリン生地がくっ付いているので、ぐるっと棒ですき間を作り、皿に取り出す

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⑩ シナモンパウダーでお化粧♪ (紙を上に敷いて、ふるいで掛ける)

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ハートの形に紙をくり抜いて上からシナモン振ると、こんな感じに

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滑らかなかぼちゃプリンになりました♡

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バターナッツのまろやかな甘さに、スパイシーなシナモンとカラメルのほろ苦さがマッチします♪

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