『世界一の朝食』極上♪ふわとろスクランブルエッグと菜の花の春パスタ
『世界一の朝食』で一世を風靡したbills(ビルズ)のスクランブルエッグ昔『はなまるマーケット』で、billsのシェフがレシピを紹介していてそれ以来、その作り方を参考にしています。ポイントはスクランブルエッグなのに混ぜない！[レシピ]〇 卵 2個 〇 生クリーム 85cc 〇 バ ...
続きを読む
『世界一の朝食』で一世を風靡したbills(ビルズ)のスクランブルエッグ
昔『はなまるマーケット』で、billsのシェフがレシピを紹介していて
それ以来、その作り方を参考にしています。
① フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくと種を取った鷹の爪を弱火で熱す
② オリーブオイル漬けホタテ、茹で置きした菜の花を炒め、パスタの茹で汁を加え乳化させる
③ 塩胡椒で味を整え、茹で上がったパスタと和える
④ 香り付けに醤油を数滴、パスタをお皿に盛り、かつお節を少々振る
ホタテ(↓瓶)は青森のお土産です♫
私の説明だけでは伝わるか不安なので…
テレビの画面キャプチャも載せておきます。
↓↓↓
↑卵はくる～っと、優しくフライパンに添わせて、1周させます。
クリックして↓頂けますと嬉しいです♪
昔『はなまるマーケット』で、billsのシェフがレシピを紹介していて
それ以来、その作り方を参考にしています。
ポイントはスクランブルエッグなのに混ぜない！
[レシピ]
〇 卵 2個 〇 生クリーム 85cc 〇 バター 10g
〇 塩 少々
① 卵2個は泡立て器で空気を入れるように、泡立つまでよく溶く
② 生クリームを①に加えよく混ぜる
③ フライパンは強火、バターを溶かした所に塩を均等にふる
(私はバターの代わりにギー、塩は粒が大きめの塩を使用…ちょっと入れ過ぎた)
④ 卵液を一気にフライパンに流し入れ
ぷくぷくしてきたら(下の層が固まってきたら)、木ベラで卵をフライパンに添わせてくるっとまわす
⑤ そのまま固まってきたら、卵の塊の下に卵液を流すように、木ベラでまわす(※混ぜない)
⑥ また固まってきたら、1箇所にまとめ、そのままお皿へ盛る(※ 卵に触れるのは計3回のみ)
⑦ お好みで黒胡椒、粉チーズ(またはケチャップ)を振る
朝食ではなく(笑) ランチで食べました。
ホタテと菜の花のパスタとスクランブルエッグ
苺を添えて♡
ふわとろオムレツのような仕上がりです。
とはいえ、旦那さんはぽろぽろ固めの「スクランブルエッグ」も好きなので
固めのスクランブルエッグ(生クリームなし、醤油入り)を作る事も多いです。
春パスタレシピ(ざっくりメモ)
[レシピ]
〇 卵 2個 〇 生クリーム 85cc 〇 バター 10g
〇 塩 少々
① 卵2個は泡立て器で空気を入れるように、泡立つまでよく溶く
② 生クリームを①に加えよく混ぜる
③ フライパンは強火、バターを溶かした所に塩を均等にふる
(私はバターの代わりにギー、塩は粒が大きめの塩を使用…ちょっと入れ過ぎた)
④ 卵液を一気にフライパンに流し入れ
ぷくぷくしてきたら(下の層が固まってきたら)、木ベラで卵をフライパンに添わせてくるっとまわす
⑤ そのまま固まってきたら、卵の塊の下に卵液を流すように、木ベラでまわす(※混ぜない)
⑥ また固まってきたら、1箇所にまとめ、そのままお皿へ盛る(※ 卵に触れるのは計3回のみ)
⑦ お好みで黒胡椒、粉チーズ(またはケチャップ)を振る
朝食ではなく(笑) ランチで食べました。
ホタテと菜の花のパスタとスクランブルエッグ
苺を添えて♡
ふわとろオムレツのような仕上がりです。
とはいえ、旦那さんはぽろぽろ固めの「スクランブルエッグ」も好きなので
固めのスクランブルエッグ(生クリームなし、醤油入り)を作る事も多いです。
春パスタレシピ(ざっくりメモ)
① フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくと種を取った鷹の爪を弱火で熱す
② オリーブオイル漬けホタテ、茹で置きした菜の花を炒め、パスタの茹で汁を加え乳化させる
③ 塩胡椒で味を整え、茹で上がったパスタと和える
④ 香り付けに醤油を数滴、パスタをお皿に盛り、かつお節を少々振る
ホタテ(↓瓶)は青森のお土産です♫
私の説明だけでは伝わるか不安なので…
テレビの画面キャプチャも載せておきます。
↓↓↓
↑卵はくる～っと、優しくフライパンに添わせて、1周させます。
by『はなまるマーケット』
クリックして↓頂けますと嬉しいです♪
