初めての食パン🍞
型の準備も出来、早速「食パン」を作ることに♪富澤商店さんのレシピを参考にさせて頂きました(全卵入り)ちゃんとした作業台(ペストリーボード)がなく、まな板の上で捏ね作業をしています。キッチン狭くて…強力粉270gで1斤分。粉1キロが約400円として、3斤以上作れるし200g(80 ...
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型の準備も出来、早速「食パン」を作ることに♪
富澤商店さんのレシピを参考にさせて頂きました(全卵入り)
ちゃんとした作業台(ペストリーボード)がなく、まな板の上で捏ね作業をしています。
キッチン狭くて…

強力粉270gで1斤分。
粉1キロが約400円として、3斤以上作れるし
200g(80円)でロールパンは6個作れるし…
パン作りは経済的な気がします♪
前回、空焼きしたパン型にバターを塗り、成形した生地をイン!

今回、1次発酵中に「パンチ」という、ガス抜きの作業が入りました。
大きく膨らませるために、発酵時間も長く、1時間半位かかり…
ここで…失敗!・゚゚(p>д<q)゚゚・

私はオーブンの発酵機能を使っているため、発酵後にオーブンを焼き温度まで余熱します。
オーブンが200℃に達するのに時間がかかり
その間、発酵がどんどん進み…
↑上の写真の状態より更に大きくなり〣( ºΔº )〣
蓋いっぱいまで生地が膨らんでしまいました。
ピチ…ッ!

しっかり空焼きしたため、簡単に型からスポッ!と外れました。

型の中でギュウギュウで焼いたため
「ホワイトライン」のないパンに…

生焼けが心配で、25分のレシピを30分焼いたのも良くなかったかも。
こちらの本によると、ホワイトラインがあっても“角が丸い”のは「失敗例」とあります↓
富澤商店さんのレシピを参考にさせて頂きました(全卵入り)
ちゃんとした作業台(ペストリーボード)がなく、まな板の上で捏ね作業をしています。
キッチン狭くて…

強力粉270gで1斤分。
粉1キロが約400円として、3斤以上作れるし
200g(80円)でロールパンは6個作れるし…
パン作りは経済的な気がします♪
前回、空焼きしたパン型にバターを塗り、成形した生地をイン!

今回、1次発酵中に「パンチ」という、ガス抜きの作業が入りました。
大きく膨らませるために、発酵時間も長く、1時間半位かかり…
ここで…失敗!・゚゚(p>д<q)゚゚・

私はオーブンの発酵機能を使っているため、発酵後にオーブンを焼き温度まで余熱します。
オーブンが200℃に達するのに時間がかかり
その間、発酵がどんどん進み…
↑上の写真の状態より更に大きくなり〣( ºΔº )〣
蓋いっぱいまで生地が膨らんでしまいました。
ピチ…ッ!

しっかり空焼きしたため、簡単に型からスポッ!と外れました。

型の中でギュウギュウで焼いたため
「ホワイトライン」のないパンに…

生焼けが心配で、25分のレシピを30分焼いたのも良くなかったかも。
こちらの本によると、ホワイトラインがあっても“角が丸い”のは「失敗例」とあります↓

パンづくりに困ったら読む本