志麻さんのお魚レシピ
伝説の家政婦・志麻さんが好きです。志麻さんはフランス料理店で働いていたので、フレンチテイストのレシピが魅力です♡素材を活かした調理法が多く、勉強になります。1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方志麻タラを沢山貰ったので、お魚の調理法を参考にさせて頂きました♪ ...
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伝説の家政婦・志麻さんが好きです。
志麻さんはフランス料理店で働いていたので、フレンチテイストのレシピが魅力です♡
素材を活かした調理法が多く、勉強になります。


サッパリして、ワインが欲しくなる味です。


粗く潰し

(a) のタプナードを乗せ

塩胡椒をし、表面をオリーブオイルでパリッと焼いたお魚を乗せ

パン粉とオリーブオイルをかけ

230℃のオーブンで15分焼く

オリーブの味が効いていて、じゃがいものマイルドさとお魚がマッチ!



タイムではなくローズマリーを使いました。
オイルで日持ちもして、良い香り♪

低温でじっくりオイルで煮てしっとり…♡
志麻さんはフランス料理店で働いていたので、フレンチテイストのレシピが魅力です♡
素材を活かした調理法が多く、勉強になります。

タラを沢山貰ったので、お魚の調理法を参考にさせて頂きました♪
↓(※ 参考…「ブリのシチリア風」)
耐熱皿に魚を並べ、ミニトマト、レモン、オリーブ、叩いたアンチョビを乗せ、塩胡椒をし
オリーブオイルを回しかけ、250℃のオーブンで10分焼く

サッパリして、ワインが欲しくなる味です。

↓(※ 参考…「イワシのグラタン」)
(a) オリーブ、アンチョビ、ニンニクを刻み「タプナード」を作る
耐熱皿にレンチンしたじゃがいもを敷き

粗く潰し

(a) のタプナードを乗せ

塩胡椒をし、表面をオリーブオイルでパリッと焼いたお魚を乗せ

パン粉とオリーブオイルをかけ

230℃のオーブンで15分焼く

オリーブの味が効いていて、じゃがいものマイルドさとお魚がマッチ!


↓(※ 参考…「イワシのコンフィ」)
魚の両面に塩コショウをし、30分置いて水分を拭き
耐熱皿に並べ、ニンニク、タイム、ローリエ、唐辛子を乗せ
オリーブオイルをヒタヒタに入れ、120℃のオーブンで1時間ほど加熱

タイムではなくローズマリーを使いました。
オイルで日持ちもして、良い香り♪

低温でじっくりオイルで煮てしっとり…♡