るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:タプナード

伝説の家政婦・志麻さんが好きです。志麻さんはフランス料理店で働いていたので、フレンチテイストのレシピが魅力です♡素材を活かした調理法が多く、勉強になります。1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方志麻タラを沢山貰ったので、お魚の調理法を参考にさせて頂きました♪ ...
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伝説の家政婦・志麻さんが好きです。

志麻さんはフランス料理店で働いていたので、フレンチテイストのレシピが魅力です♡
素材を活かした調理法が多く、勉強になります。

1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方


タラを沢山貰ったので、お魚の調理法を参考にさせて頂きました♪


↓(※ 参考…「ブリのシチリア風」)


耐熱皿に魚を並べ、ミニトマト、レモン、オリーブ、叩いたアンチョビを乗せ、塩胡椒をし


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オリーブオイルを回しかけ、250℃のオーブンで10分焼く


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サッパリして、ワインが欲しくなる味です。

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↓(※ 参考…「イワシのグラタン」)


(a) オリーブ、アンチョビ、ニンニクを刻み「タプナード」を作る


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耐熱皿にレンチンしたじゃがいもを敷き


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粗く潰し

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(a) のタプナードを乗せ

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塩胡椒をし、表面をオリーブオイルでパリッと焼いたお魚を乗せ

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パン粉とオリーブオイルをかけ

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230℃のオーブンで15分焼く

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オリーブの味が効いていて、じゃがいものマイルドさとお魚がマッチ!


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↓(※ 参考…「イワシのコンフィ」)


魚の両面に塩コショウをし、30分置いて水分を拭き

耐熱皿に並べ、ニンニク、タイム、ローリエ、唐辛子を乗せ


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オリーブオイルをヒタヒタに入れ、120℃のオーブンで1時間ほど加熱


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タイムではなくローズマリーを使いました。
オイルで日持ちもして、良い香り♪

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低温でじっくりオイルで煮てしっとり…♡


3つともオリーブオイルをかけ、オーブン調理というシンプルさです。

材料に「イワシ」が多いので、今度イワシを買って、本のレシピ通りに作ってみたいです♪



▼ 志麻さんの本を買った時の話



▼ レイチェル・クーさんも好き…♡


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宮城県柴田郡村田町のパン屋さんです。菅生(すごう)インターの裏、近くにあります。薪窯パン 麦家 さん麦家さん(Google)オーガニックの材料と自家製天然酵母を使用して薪窯で焼いた、こだわりのハード系のパン屋さん♪幻の…というのは、お店が不定休で営業日がひと月の半分 ...
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宮城県柴田郡村田町のパン屋さんです。
菅生(すごう)インターの裏、近くにあります。

麦家さん(Google)

オーガニックの材料と自家製天然酵母を使用して
薪窯で焼いた、こだわりのハード系のパン屋さん♪

幻の…というのは、お店が不定休で
営業日がひと月の半分程度なのです!

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閉店(16時)ギリギリに伺ったので、残っていたパンはほんの僅かでした。

季節限定の「栗の渋皮煮」は完売で残念!


全粒粉70% カンパーニュ(プレーン)1/2 ¥325
オーガニック 人参とひまわりの種 1/2 ¥456
はちみつ 百花蜜 (小) ¥700 (税抜)

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店主さんはフランスで味わった薪窯で焼いた香り高いパンが忘れられず
薪窯のパン屋さんをオープンしたそうです。

「赤ちゃんパン」の販売もあり、パンに対する情熱や愛情を感じます♡


薪の香ばしい良い香り

外はパリッ、中は…私が今まで味わったハード系のパンの中で1番むっちり!!でした♡

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断面。
指でギュッと押しても、すぐ復活する弾力です!

クリームチーズをつけて…

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美味しい〜♡ 食べ散らかしてます(笑)

一緒に購入した蜂蜜もこの色!!濃厚!

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無糖ヨーグルトにひと匙足すのもオススメです♪


無農薬 人参とひまわりの種のパンには
「しいたけタプナード」を乗せて…

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表面に焼き上がったひまわりの種がたっぷり
中はぎっしり人参が詰まった、水分量のある生地です。
ハード系でこのしっとり感はすごい!


こちらは秋田のお土産
秋田しょっつる仕立て しいたけタプナード

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「タプナード」…フランス発祥のペースト
(通常はオリーブ等で作るそうです)
「しょっつる」…ハタハタ等を原料にした秋田の魚醤

しいたけの旨みたっぷり!しょっつるのアクセントも良いです♪
次はチーズリゾットに乗せて食べたい♡

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