レインボーのジャンボたかおさんのお母様の
エビチリ🦐動画を観ました✨

↓しっぽを残した大きいエビと玉ねぎ🧅を使ったジャンボさんのお母さまのレシピが激美味しそう！


ジャンボさん家のレシピとは違いますが、エビチリ作ってみました♪

[エビチリたま]

(具材)
海老(16尾)、長ネギ(1/3本)…みじん切り、卵(2個)

海老は殻を剥いて、竹串で背わたを取り
片栗粉と水でよく洗い、クッキングペーパーで水気を拭く



殻もよく洗い(尾は汚れてるので除く)水気を切り
油(適量)で熱して茶こしで殻を取り除き、エビ油を作る



(チリソース)
トマトケチャップ(大さじ4) 豆板醤(小さじ1)
チューブにんにく(小さじ1/2) しょうが(小さじ1)
本みりん (大さじ1) 紹興酒(大さじ1)
きび砂糖 (小さじ1) 塩胡椒(適宜)



(ドンキホーテの「ド」情熱価格ケチャップ⤴︎)

調味料をフライパンで温め混ぜる(↓茶色はきび砂糖)
ケチャップの酸味を飛ばし、砂糖を溶かす



＊ 鶏ガラスープ(or ウェイパー+水)を加えて、最後に水溶き片栗粉を入れると
とろっとした量多めの餡(チリソース)になりますが、今回は使いませんでした。

餡少なめで、ふわとろエッグでマイルドに仕上げるイメージです。


えび油大さじ1、卵2個で半熟オムレツを作る(塩少々)



えびに片栗粉をまぶし、えび油(大さじ2)で揚げ焼き
調味料を絡め、長ねぎ(みじん切り)を加え和える
半熟に仕上げた卵を加え、全体をさっくり切り混ぜる



味の調整をして完成♪🧂



エビチリ🦐✨



ふんわり卵と甘辛いチリソース🍅

辛さが足りない場合はラー油を。

タレが多いと余っちゃうので、具材と一体化したソースを目指しました。



えび油で仕上げるとえび風味が増すかな？と作りましたが、よく分からず…😓

えびのサクッ感が足りなかったので、衣の配合を考えようかな。

後で気付きましたが、冷蔵庫にスイートチリソースがあったので(生春巻きを作る時に購入)
チリソースとケチャップを混ぜても良かったかもです♪


↓スイートチリソースは生春巻きを作る時に買いがち


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