シェーブルチーズ(ヤギチーズ)に戸惑い…その行方
ラムは平気で、ジンギスカンも好きです。サフォークも美味しかった！が、野性味のある匂いがわりと苦手でMはマトンがダメ…ヤギミルク専門の洋菓子店が仙台に出店したり沸騰ワードで、伝説の家政婦･志麻さんが夫のロマンさんの大好物としてサラドゥ･ドゥ･シェーブルショー(ヤ ...
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ラムは平気で、ジンギスカンも好きです。
サフォークも美味しかった！
が、野性味のある匂いがわりと苦手で
Mはマトンがダメ…
ヤギミルク専門の洋菓子店が仙台に出店したり
沸騰ワードで、伝説の家政婦･志麻さんが夫のロマンさんの大好物として
サラドゥ･ドゥ･シェーブルショー(ヤギチーズをバゲットに乗せたサラダ)を紹介したり…
10年以上前は挫折したけど…
ヤギチーズ、克服できるかも？と、興味が駆り立てられました。
コストコ
ゴートチーズ ¥1598
フランスではゴート(山羊)チーズはシェーブルチーズと呼ばれるそうです。
ちなみにフェタチーズは羊、又は羊乳+山羊乳のチーズ(山羊の割合が少ないもの)
フレッシュチーズで、見た目はホロホロとした感触のクリームチーズ
一口食べて、山羊乳独特の香りに
「あ…Mは無理だ」と悟りました。
濃いめのヴィネグレットソースをかけて
[ディジョンマスタード、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒] ※ 辻仁成さんのレシピ
トーストしたバゲットに乗せ、再度トースターで焼き、ベビーリーフに乗せてソースをかけ…
シェーブルチーズサラダ🥗
うーむ、それでも消せない強めな匂ひ(𖦹_𖦹)
この匂いが最高✨大好き💕という方には申し訳ありませんが…どうにも美味しく頂けない…！
そこで次は、甘いチーズケーキにしてみることに
バスク風シェーブルチーズケーキ
シェーブルチーズ (150g) 生クリーム (100cc)
イーセイスキル(ヨーグルト) 50g(1/2個)
卵 (2個) きび砂糖 (60g) 薄力粉 (大さじ1)
210℃のオーブンで40分焼成
(思いっきり黒く焼きました)
ぐ…ぐぬぬ…😰
これは大失敗！
温かくても冷たくしても、より香る力強い匂い。
次は、チーズ厚焼き玉子サンドイッチ
ケチャップとマスタードにも全然負けない個性…
( ;ᯅ; )どうやったら、美味しく感じれるのだろう…？
しばらくハーブオイル🫒に漬け込みました。
(オリーブオイル、ローズマリー、すりおろしにんにく、ブラックペッパー、唐辛子🌶)
シェーブルチーズそのものが好きな方からすると
「その個性がいいのに勿体ない」と、思われるかもしれません。
フランス🇫🇷在住のDさんにメニューを伺うと「シェーブルパイ🥧」にして食べる事が多いとのこと♪
(パイ生地に生クリームとマスタードを塗り、薄切りにした玉ねぎ、ウイキョウを敷きつめ
チーズを散らし、オリーブオイルをかけて焼くそう…コメント欄で教え頂きました✨)
作り方は少々違いますが、キッシュ風にしてみました。
シェーブルキッシュ
アパレイユ [卵、生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩胡椒]に
オリーブオイルで炒めた薄切り玉ねぎ🧅を加え
タルト型で空焼きしたパイシートに生地を流し入れ
ハーブオイル漬けしたシェーブルチーズを散らし
スライスした赤かぶをトッピング、塩胡椒し、バター少々を3箇所に乗せて
180℃のオーブンで20〜30分こんがり焼く
おぉ…！ゴートの香りが仄かになっています。
パイの…甘いバターの香り！
おぉおおぉおおぉぉぉ…
美味しい！✧(✪д✪)✧
バターと合って、ゴートの香りも残しつつ、まろやかで美味しく食べれました❣️
Mもワイン🍷のおつまみに「うまい」と食べてくれ、大成功。
ハーブオイルに漬け込んだのも良かったかも♪
その後、トーストしたカンパーニュ(全粒粉、ライ麦配合)に
プレーンのシェーブルチーズとディジョンマスタードを塗り
塩、黒胡椒、オリーブオイルをかけただけで、普通に美味しく食べれるようになりました。
あれ？！慣れた？
サフォークも美味しかった！
が、野性味のある匂いがわりと苦手で
Mはマトンがダメ…
ヤギミルク専門の洋菓子店が仙台に出店したり
沸騰ワードで、伝説の家政婦･志麻さんが夫のロマンさんの大好物として
サラドゥ･ドゥ･シェーブルショー(ヤギチーズをバゲットに乗せたサラダ)を紹介したり…
10年以上前は挫折したけど…
ヤギチーズ、克服できるかも？と、興味が駆り立てられました。
コストコ
ゴートチーズ ¥1598
フランスではゴート(山羊)チーズはシェーブルチーズと呼ばれるそうです。
ちなみにフェタチーズは羊、又は羊乳+山羊乳のチーズ(山羊の割合が少ないもの)
フレッシュチーズで、見た目はホロホロとした感触のクリームチーズ
一口食べて、山羊乳独特の香りに
「あ…Mは無理だ」と悟りました。
濃いめのヴィネグレットソースをかけて
[ディジョンマスタード、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒] ※ 辻仁成さんのレシピ
トーストしたバゲットに乗せ、再度トースターで焼き、ベビーリーフに乗せてソースをかけ…
シェーブルチーズサラダ🥗
うーむ、それでも消せない強めな匂ひ(𖦹_𖦹)
この匂いが最高✨大好き💕という方には申し訳ありませんが…どうにも美味しく頂けない…！
そこで次は、甘いチーズケーキにしてみることに
バスク風シェーブルチーズケーキ
シェーブルチーズ (150g) 生クリーム (100cc)
イーセイスキル(ヨーグルト) 50g(1/2個)
卵 (2個) きび砂糖 (60g) 薄力粉 (大さじ1)
210℃のオーブンで40分焼成
(思いっきり黒く焼きました)
ぐ…ぐぬぬ…😰
これは大失敗！
温かくても冷たくしても、より香る力強い匂い。
次は、チーズ厚焼き玉子サンドイッチ
ケチャップとマスタードにも全然負けない個性…
( ;ᯅ; )どうやったら、美味しく感じれるのだろう…？
しばらくハーブオイル🫒に漬け込みました。
(オリーブオイル、ローズマリー、すりおろしにんにく、ブラックペッパー、唐辛子🌶)
シェーブルチーズそのものが好きな方からすると
「その個性がいいのに勿体ない」と、思われるかもしれません。
フランス🇫🇷在住のDさんにメニューを伺うと「シェーブルパイ🥧」にして食べる事が多いとのこと♪
(パイ生地に生クリームとマスタードを塗り、薄切りにした玉ねぎ、ウイキョウを敷きつめ
チーズを散らし、オリーブオイルをかけて焼くそう…コメント欄で教え頂きました✨)
作り方は少々違いますが、キッシュ風にしてみました。
シェーブルキッシュ
アパレイユ [卵、生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩胡椒]に
オリーブオイルで炒めた薄切り玉ねぎ🧅を加え
タルト型で空焼きしたパイシートに生地を流し入れ
ハーブオイル漬けしたシェーブルチーズを散らし
スライスした赤かぶをトッピング、塩胡椒し、バター少々を3箇所に乗せて
180℃のオーブンで20〜30分こんがり焼く
おぉ…！ゴートの香りが仄かになっています。
パイの…甘いバターの香り！
おぉおおぉおおぉぉぉ…
美味しい！✧(✪д✪)✧
バターと合って、ゴートの香りも残しつつ、まろやかで美味しく食べれました❣️
Mもワイン🍷のおつまみに「うまい」と食べてくれ、大成功。
ハーブオイルに漬け込んだのも良かったかも♪
その後、トーストしたカンパーニュ(全粒粉、ライ麦配合)に
プレーンのシェーブルチーズとディジョンマスタードを塗り
塩、黒胡椒、オリーブオイルをかけただけで、普通に美味しく食べれるようになりました。
あれ？！慣れた？
