るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:チーズケーキ

バスクチーズケーキ大好きです♪LAWSONのバスチーが大ヒットして最近セブンイレブンでも販売されてお気に入りです。大量!!「セブンイレブン史上最高においしいチーズケーキ」と銘打ってあります。左(LAWSON)バスチー(バスク風チーズケーキ)¥215(税込) 260kcal 糖質 23.4g ...
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バスクチーズケーキ大好きです♪

LAWSONのバスチーが大ヒットして
最近セブンイレブンでも販売されてお気に入りです。

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大量!!
「セブンイレブン史上最高においしいチーズケーキ」と銘打ってあります。

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左(LAWSON)バスチー(バスク風チーズケーキ)
¥215(税込) 260kcal 糖質 23.4g 脂質 16.1g

右(セブンイレブン)BASQUE(バスクチーズケーキ)
¥257(税込) 371kcal 糖質 23.7g 脂質 28.4g

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焼き色はバスチー(左)の方が黒め、バスク(左)は褐色

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側面を見ると、バスク(右)の方が少し高さがあります。

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周りの紙のフィルムを取ると、こんな感じ

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バスチー(左)の方が柔らかく、バスクはしっかりした弾力

紙に残った焼き目からも、バスクの方がしっかり焼いてあるのが分かります。

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(LAWSON)バスチー 断面↓
切ると、ふわっとした感触です。

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(セブンイレブン)バスク 断面↓
みっちりとした詰まり具合です。

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1/4にカット。バスク(右)の方が大きいですね。

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どちらもねっとり、みっちりしたチーズケーキの濃厚な食感です。

バスチー(LAWSON)は底にカラメルソースがしみて、カラメルの苦味のアクセントがあります。
バスク(セブン)は卵の味も濃く、しっかり生地が焼いてあって、よりリッチな風味がしました。

私の好みはコクが強いバスクですが、あっさり軽めが好みの方はバスチーの方が好きかも。
ダイエット観点で言うと、バスクの方が100kcal程カロリー高めなので要注意です(笑)


▼ ナッツたっぷり「プレミアムバスチー」美味しい♪

▼ 手作り「バスクチーズケーキ」の話

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今回ご紹介するのは仙台の人気店カフェ ハブント ウィー メット オーパス さんです。「以前、お会いました?」という意味の店名。長いけど素敵ですね。本店には伺った事がありましたが、2号店のオーパス店は初めて…cafe haven't we met (HP)cafe haven't we met opus (Goog ...
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今回ご紹介するのは仙台の人気店
カフェ ハブント ウィー メット オーパス さんです。
「以前、お会いました?」という意味の店名。
長いけど素敵ですね。

本店には伺った事がありましたが、2号店のオーパス店は初めて…


場所が分からず、ぐるぐる回ってしまいました(笑)

クリスロード(アーケード)の地下の「すき家」左手にこっそり入口があります。

「OPEN」の文字♪

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階段を降り左に入ると、またしても看板が…

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看板の指示通り、右を見ると長い廊下があります。

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廊下を真っ直ぐ進むと、又階段が!

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えぇ〜?Σ(゜ω゜)

おそるおそる短い階段を登ると、またもや右に看板…

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およよ…? ちょっとドキドキしてきます。

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細い非常階段の様な階段の先に
ようやく店のドアが見えてきました。

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5時頃に伺いましたが、落ち着いた照明とウッディな店内が大人っぽい雰囲気です。

意外と広く、カウンターとテーブル席があり、客層も店員さんも若い印象。
3〜4組のお客さんが居ましたが、物静かに各々の時間を過ごしていました。

店内は撮影禁止(テーブル上だけOK)のため、店内の写真はナシですが
上のお店のリンクには沢山店内写真がありますので、気になった方はそちらからご覧下さい♪

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落ち着いたリラックスした店内で、シャッター音がカシャカシャ鳴ったら、雰囲気台無しですもんね。

私も音を出来るだけ響かせない様に手早く、注文した品を撮影…

マキアート ¥550 (外税)
ベイクドチーズケーキ ¥500

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チーズケーキはレアよりベイクド派です♡

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デミタスカップに入った美しいマキアート
(「マキアート」はイタリア語で「染み」の意味)

エスプレッソに少量のフォームドミルクを加えて作ります(分量の比率はお店によりマチマチ)
ミルクがシミの様に見える事からそう呼ばれるそうです。

スプーンにチョコが乗っていて「エスプレッソに溶かしてお飲み下さい」との事でした。

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半分はそのまま、残りはチョコを溶かすとカフェモカ風になり、2度の味わいを愉しめました♪


迷路のような不思議な道を抜けると、ひっそりと人気のカフェがありました♡

次は旦那さんを驚かせるために連れて行きたいです♪

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バスクチーズケーキとはスペインのバスク地方の真っ黒なチーズケーキです。サン・セバスチャンにある“ラ・ヴィーニャ”という有名バルが発祥だとか。ベイクドチーズケーキとの違い通常より高温で黒く焼き上げる事と、粉の少なさでしょうか?本場ではお塩を付けて食べたりもす ...
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バスクチーズケーキとはスペインのバスク地方の真っ黒なチーズケーキです。

サン・セバスチャンにある“ラ・ヴィーニャ”という有名バルが発祥だとか。

チーズケーキ02

ベイクドチーズケーキとの違い

通常より高温で黒く焼き上げる事と、粉の少なさでしょうか?
本場ではお塩を付けて食べたりもするそうです。

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中々納得がいかず、3台試作しました(笑)
カロリーは最後に計算&表記しています。

【試作レシピ(5号)

〇 クリームチーズ 200g 〇 生クリーム 100ml 
〇 卵 2個 〇 きび砂糖 70g 〇 小麦粉 大さじ1

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※ 生クリームの代わりにホイップクリーム、グラニュー糖の代わりにきび砂糖を使いました。

① オーブンを210℃に余熱
② クリームチーズは室温に戻し、ヘラで柔らかくする
③ といた卵を3回に分け、その都度ホイッパー(泡立て器)でしっかり混ぜる
(少しずつ混ぜないと、卵とチーズが分離します)

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④ 砂糖と小麦粉を順によく混ぜる
⑤ 生クリームを入れ混ぜる

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⑥ ホール型(5号)にクッキングシートをくしゃくしゃと敷く
⑦ 型にタネを入れ、210℃のオーブンで30分焼く

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⑧ 粗熱が取れたら、冷蔵庫で4時間冷やす

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冷やすと、しっとり生地が落ち着きます。

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濃厚で、ほんのり苦味が美味しいです。

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程よい甘さではありますが、甘過ぎないのが好みなので…

更に濃厚かつ甘さ控えめにしたく、レシピ変更してみました↓

ホイップクリーム → 生クリーム
卵 2個 → 卵L1個 砂糖 70g → 60g

【試作レシピ(5号) ②】

〇 クリームチーズ 200g 〇 生クリーム 100ml 
〇 卵 1個 〇 きび砂糖 60g 〇 小麦粉 大さじ1

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① オーブンを210℃に余熱
② 室温で柔らかくしたクリームチーズに
卵→砂糖→小麦粉→生クリームを順に良く混ぜ合わせる
③ 5号ホール型(15cm)にクッキングシートをクシャクシャに敷き、生地を入れ、オーブンで30分

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卵1個だと焼き上がりのふんわり具合が減り、冷やすと生地が沈み重めになりました。

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うーん…ぺちゃんこで、翌日は更に口当たりが重かったので

次は卵2個に戻して、高さを出すために型を5号(直径15cm)4号(12cm)にすることに!

【試作レシピ(4号) ③】

〇 クリームチーズ 200g 〇 生クリーム 100ml 
卵 2個 〇 きび砂糖 60g 〇 小麦粉 大さじ1

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作り方は同じく
① オーブンを210℃に余熱し、ホール型にクッキングシートを高めにしく
② 室温に置き、ヘラで柔らかくしたクリームチーズに、溶いた卵を少しずつ加え混ぜる

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③ 砂糖→小麦粉→生クリームを順に良く混ぜる
④ クッキングシートを敷いた4号ホール型(12cm)に生地を入れる(※ シートは型より高めに)
⑤ オーブン(210℃)で30分焼く
(クシを刺して、生地が付かなければOK♪)

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焼き上がりはふわんと膨らんでいます。

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⑥ 粗熱が取れたら冷蔵庫で4時間以上冷やす

時間が経つと沈み、生地のきめがしっとり落ちついてきます。

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型を小さくした分、厚みがしっかり出ました♡
口当たりもふわっとし、甘さ控えめに仕上がりました。

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もっと焦がしても良かったかも…?
焦げの苦味と、チーズの酸味とコクが合わさり大人味なチーズケーキです♪

【まとめ】

ズシッとした生地が好みなら卵1個、柔らかめなら卵2個
程よい甘さなら砂糖70g、甘さ控えめなら砂糖60g
ケーキの高さが欲しいなら4号の型、低めなら5号の型が良いと思います。

✽+†+✽――✽+†+✽――✽+†+✽――

さて、カロリーは?
週一でケーキ1台ずつ食べるという暴挙…(笑)

【試作③】フィラデルフィアクリームチーズ、生クリーム、卵2個使用
ホールケーキのカロリーは1498kcal!
(1/6ピース…約250kcal)

結構あるー!

クリームチーズのカロリーも、メーカーによって違います。

【カロリー】

クリームチーズ(200g) 
618kcal (フィラデルフィア)
682kcal (雪印メグミルク)

タカナシ純生クリーム(100ml) 441kcal
雪印メグミルクホイップ(100ml)390kcal
(100ml…100g)

(1個) 85kcal
(2個) 170kcal

小麦粉 (大さじ1…9g) 32kcal
オーマイこんな小麦粉欲しかった (100g/352kcal)

きび砂糖(60g) 237kcal …(100g/396kcal)

✽+†+✽――✽+†+✽――✽+†+✽――

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