褒められ♡「トマトチキンカレー」作った♪
スパイス好き (エイムック 3688)エイ出版社2017-03-30辛いのがあまり得意ではないので、少し配合を変えて「スパイスカレー」を作ってみました。(※ 本のレシピをベースに多少変えてます)トマトチキンカレー (3人分)玉ねぎ (1個) ししとう (4本) トマト (1/2個)にんにく (すり ...
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辛いのがあまり得意ではないので、少し配合を変えて「スパイスカレー」を作ってみました。
(※ 本のレシピをベースに多少変えてます)
トマトチキンカレー (3人分)
玉ねぎ (1個) ししとう (4本) トマト (1/2個)
にんにく (すりおろし 大さじ1/2)
生姜 (すりおろし 大さじ1/2)
パクチー (ざく切り 大さじ3)
塩 (小さじ1) 蜂蜜 (小さじ1)
カットトマト缶 (1缶…400g)
プレーンヨーグルト (100cc)
米油 (大さじ3) 水 (200cc)
(下ごしらえ)
[スパイス]
クミンシード (小さじ1)
コリアンダーシード (小さじ1)
クミンパウダー (小さじ1)
コリアンダーパウダー (小さじ1)
カイエンペッパー (小さじ1/2)
ターメリック (小さじ 1/4)
ガラムマサラ (大さじ1)…仕上げ用
ⓐ [仕込み]
鶏もも肉 (300g) にスパイス類を揉み込む
クミンパウダー (小さじ1)、コリアンダーパウダー (小さじ1)、プレーンヨーグルト (大さじ1)
鶏皮を取る人も多いと思いますが、うちは皮もパリッと焼いて入れちゃいます。
☆ ポイント ☆
ホールスパイスはテンパリング(油で炒める事)で香りを出し
パウダースパイスは焦げやすいので、後から加える
① 大さじ3の低温の米油にクミンシードとコリアンダーシード(各小さじ1)を入れ
じっくり温めて、香りを油に移す
② ハーフスライスした玉ねぎ1個分をあめ色になるまでじっくり炒める
③ すりおろした、にんにくと生姜(各大さじ1/2)を入れ炒める
④ みじん切りパクチー(大さじ1)、小口切りししとう(4本)、角切りトマト(1/2個)
ヨーグルト(100cc)、カットトマト缶(一缶)を投入
(※ 本のレシピではトマト缶は200cc、フレッシュトマトは仕上げで入れる予定が…間違いました)
⑤ コリアンダーパウダー (小さじ1)、カイエンペッパー (小さじ1/2)、ターメリック (小さじ 1/4)
塩(小さじ1)を加え混ぜ合わせる
⑥ 水(200cc)を加え少し煮詰める
⑦ 別のフライパンで表面をこんがり炒めたⓐの鶏肉を油ごと鍋に投入
(※ 本のレシピでは生の鶏肉を直入れします)
⑧ 甘みが足りなく感じたので、蜂蜜(小さじ1)加え、鶏肉に火が通るまで煮込む
⑨ 仕上げのガラムマサラ(大さじ1)
⑩ ざく切り追いパクチー(大さじ2)
添えるアボカドは「レモン汁、すりおろしニンニク、カイエンペッパー」で和えておく
※ アチャール(インド風ピクルス)っぽく
コンニャク米入りターメリックライスは乾燥パクチーでお化粧♪
中々美味しく出来ました♪
旦那さんは夜は食べてきたので、翌日の昼に食べることに…ドキ(*´ｪ｀*)ドキ
インゲンは茹でてナッツとバターと塩で炒めたもの
その横はちくわにポテサラを詰めてフライにしたもの
