るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:トラディショナル

塩バターパンを作りました♪↓vivianさんのレシピを参考にさせて頂きました♪ 粉はリスドォルがなかったので(家に) トラディショナルで、水分量を少し増やして作りました。↓富澤商店の小麦粉比較表 まぜまぜ…中に包むバターはカットして冷蔵庫に入れて準備♪バターも加えて ...
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塩バターパンを作りました♪

↓vivianさんのレシピを参考にさせて頂きました♪


粉はリスドォルがなかったので(家に) トラディショナルで、水分量を少し増やして作りました。

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↓富澤商店の小麦粉比較表


まぜまぜ…

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中に包むバターはカットして冷蔵庫に入れて準備♪

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バターも加えてよく捏ね、2倍になるまで1次発酵

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半分は別のパンを作り、塩バターパンは4つ作る事にしました。

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レシピでは、この三角の状態からバターを巻いて成形していましたが (なるほど!)
私は重さを均一に整えたかったので、丸め直してベンチタイムを取りました。

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以前、ロールパンを作りましたが


成形の「雫型」が難しくて…!


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めん棒で伸ばし、冷やしておいたバターを上に包み、クルクル巻いていきます。

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うーむ…不揃い。

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バターが焼いて、流れ出る事を考えて、クッキングシートを重ねて敷きました。

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霧吹きをして、岩塩をパラパラトッピング

塩バターパン

200℃に予熱したオーブンで15分程焼きました。

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バターが天板の上に流れ出るので、それをハケですくい、表面に塗ります。

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黒い粒は焦げです(笑)
焦がしバターのツヤが良いです♪

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中を割ると…? アレ?空洞が無い。


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バターの空洞が出来てると思ったのに…?

底はバターを吸って、カリじゅわです♡

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残りの生地はベーコンを使ったアレを作りました♪

▼ 塩バターパンの空洞の話


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(つづき) オーブンの温度を知り、ピザストーンで下からの熱を補い、スチームを入れ…工夫を加える事で、徐々に焼き上がりが変化していく実感がありました。【蓄熱とスチーム】四角いピザストーンを購入!DeLonghi ピザストーン(角型) PS-CNDeLonghi(デロンギ)丸い形状だと ...
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(つづき)


オーブンの温度を知り、ピザストーンで下からの熱を補い、スチームを入れ…
工夫を加える事で、徐々に焼き上がりが変化していく実感がありました。



【蓄熱とスチーム】

四角いピザストーンを購入!

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DeLonghi ピザストーン(角型) PS-CN
DeLonghi ピザストーン(角型) PS-CN
DeLonghi(デロンギ)


丸い形状だと端っこが乗り切らないので、四角タイプ

タルトストーンも買って、プリン型に入れてお湯を投入することに

ドレッジ03

タルトストーン…本来はタルト生地を焼く時に使います

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期待とは裏腹に…

タルトストーンにお湯を入れた所、
オーブン内の温度がみるみる下がってしまいました。

210℃→160℃まで下がり、焼いてる間170℃までしか上がらず…あれれ?


【粉】

ずっとKALDIのリスドォルを使ってましたが、富澤商店のリスドォルを購入

富澤商店
リスドォル(日清製粉) ¥398 (税込¥430)
トラディショナル(日清製粉) ¥550 (税込¥594)

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↓分割時の生地(トラディショナル)
リスドォルより茶色く香りが強いです。

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【クープナイフ】

使い捨てクープナイフはだいぶ切れ味が悪くなり、新しいクープナイフを購入

カミソリ刃ホルダー ¥860 (税込¥946)
カミソリ刃 ¥530 (税込¥583)

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3種類揃えてしまった…

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切れ味はこちらが…断トツでした!

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その分、カミソリ刃を付ける時は怖いです…







【水+霧吹き】

硬水も準備♪

コントレックス(硬水) ¥212 (税込)

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この時は知りませんでした。
この後、長いスランプにおちいる事を…

(つづく)


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