ノルディックコーヒー : るるっぱ Oh! my sweet husband Powered by ライブドアブログ

※ 昨年11月前半、舞台を観に東京に行った時の話です(2020.11)

丸山珈琲のサイフォニスト(大会入賞者)が淹れるサイフォンコーヒーが飲めるらしい✧(✪д✪)✧
…と、表参道 Single Origin Storeに行きましたが

新型コロナの影響で、10月30日に閉店…

シングルオリジン

ショック！！〣( ºΔº )〣
飲食業界の苦境が、人気店にも影を落としてます。

気を取り直し、同じく表参道の
KOFFEE MAMEYA さんへ

珈琲のアルファベット表記の違い
【訂正】ご指摘ありがとうございます♪
店名のKOFFEEは造語の様です。
《coffee…英語 kaffee…ドイツ語 koffie…オランダ語》

路地奥という立地にも関わらず、コーヒー通(？)の方々が集まっていました。
緊張感のある空間に圧されて全く写真が撮れず(笑)

小さい店内の壁に整然と商品が並んでいます。

まるでホテルの受付の様に格式高い雰囲気です。

こちらはコーヒー豆のセレクトショップ

国内外の有名ロースターから豆を仕入れ、バリスタさんが各々客の好みを聞き、提案してくれます。

コーヒーをカウンターで頂く事も出来るし、豆だけ買う事も可

「甘味を感じるコーヒー」と希望を話すと、バリスタさんは豆香堂コーヒーを勧めてくれました。

元々、私のお目当ては焙煎世界チャンピオンの豆香堂コーヒー(福岡)さんのお豆！((o(´∀｀)o))

目の前で丁寧に、手順を説明しながら淹れてくださいました。美味しいぃ〜！！

コーヒーカップ

他に「浅煎りの水出し」も試飲させて頂き、スッキリ柔らかく、角もなく飲みやすかったです。

○ 豆香堂コーヒー (ケニヤ) 1cup ¥600／150g ¥2200
○ 豆香堂コーヒー(エチオピア) 1cup ¥550／150g ¥1950
○ ボンタイン珈琲 (コスタリカ) 1cup ¥600／150g ¥2200

袋の色で焙煎度合が一目瞭然（濃いほど深煎り）

抽出のレシピ(豆、お湯の量、抽出時間、挽き目)を細かくメモして貰えます。
メモには豆の産地や特徴、ロースターのこだわり、焙煎機のメーカーも紹介されています。

隣りの会話が聞こえてきましたが、道具を持っていないお客さんには
お勧めのグラインダー(豆を挽くマシン)やスケール(計り)など、細かにアドバイスしていました。

購入した、中煎りのボンタイン珈琲 (名古屋) はこの位の色味