[KALDI] 肉骨茶(バクテー)と魯肉飯(ルーローハン)の素
カルディの「〜の素」シリーズお手軽で良いですね♪バクテーは2度目、今回はルーロー飯の素も買ってみました。台湾 魯肉飯(ルーロー飯)の素 ¥145 (特売)シンガポール 肉骨茶(バクテー)の素 ¥235(特売)魯肉飯の素は液体、肉骨茶は粉末です。魯肉飯はスパイスを調合して何度 ...
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カルディの「〜の素」シリーズお手軽で良いですね♪
バクテーは2度目、今回はルーロー飯の素も買ってみました。
台湾 魯肉飯(ルーロー飯)の素 ¥145 (特売)

シンガポール 肉骨茶(バクテー)の素 ¥235(特売)

魯肉飯の素は液体、肉骨茶は粉末です。
魯肉飯はスパイスを調合して何度か作ってますが
実際の商品はどんな調味料が入ってるのだろう?と気になりました。
八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮…などのスパイスに
椎茸、えびやアサリ、チキンブイヨン、オイスターなど沢山の出汁が入った調味液です。

豚ばらブロック 400g

縮むと思い大きくカットしましたが、もう少し細かくても良かった(笑)

塩胡椒して炒めます

水400ccと調味液を入れて、ぐつぐつ…


臭み取りにねぎの青い部分を加え、10分煮込み

アレンジで、アッサリ食べれるかと、イチョウ切りの大根を加えました。

更に30分煮込み…良い色です。

脂は結構出てます。油膜が!

[トッピング] 万能ねぎ、紅しょうが、煮玉子

ご飯の上に乗せて…魯肉飯完成!

タレも少し回しかけて♪

大根が豚ばらのこってり脂を和らげ、しっかり八角香るルーロー飯になりました。
もう少しお肉を小さく切れば、より良かったです(笑)
☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆
肉骨茶(バクテー)の素は液体ではなく粉末
ダークソイソース(シーユーダム…甘い濃口醤油?)も付いてれば良いのに…(-ε-*)
原材料のスパイスはシナモン、八角、セージ、クローブ、フェンネル…
魯肉飯(八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮)と似てますが、より甘い香りに感じました。

肉は湯通しする様に…と書いてありましたが、うっかり塩胡椒して水に入れてしまいました。
スペアリブ、にんにくは皮ごと、生姜もブロックで投入

寸胴鍋が汚れててすみません…!
お湯がわいて、灰汁をある程度取り除いてから、粉末調味料は入れました。

40分煮たところ

冷まして、浮いて固まった脂を取り除きます。


ダークソイソースの代用も作りました。
醤油(大さじ3)きび砂糖(大さじ1) 黒糖(大さじ1) をレンジで温め砂糖を溶かし、冷ます

この日タイミング悪く、Mがお腹いっぱいで夕飯いらないというので、一旦冷凍

後日、温めなおし

にんにくは皮を取りのぞき、湯通しした絹厚揚げを加えめみました。

(出来たて時より、だいぶスープの色が濁り、味が煮詰まってしまったため、少々お湯でのばしました)
[トッピング] 別に茹でた小松菜、揚げパン、万能ねぎ

ダークソイソース(代用)を添えて♪

出汁の味がよく出たスープに、ガツンとにんにくのパンチ
お肉に振った胡椒もピリッと効いてます。

骨からホロッと外れるくらい柔らかいスペアリブは、好みでソースを付けながら♪
今度、自分でスパイスを配合して、バクテーを作ってみようと思います。
↓あちこちバクテーを食べに行きました。
(201707)
(201804)
バクテーは2度目、今回はルーロー飯の素も買ってみました。
台湾 魯肉飯(ルーロー飯)の素 ¥145 (特売)

シンガポール 肉骨茶(バクテー)の素 ¥235(特売)

魯肉飯の素は液体、肉骨茶は粉末です。
魯肉飯はスパイスを調合して何度か作ってますが
実際の商品はどんな調味料が入ってるのだろう?と気になりました。
八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮…などのスパイスに
椎茸、えびやアサリ、チキンブイヨン、オイスターなど沢山の出汁が入った調味液です。

豚ばらブロック 400g

縮むと思い大きくカットしましたが、もう少し細かくても良かった(笑)

塩胡椒して炒めます

水400ccと調味液を入れて、ぐつぐつ…


臭み取りにねぎの青い部分を加え、10分煮込み

アレンジで、アッサリ食べれるかと、イチョウ切りの大根を加えました。

更に30分煮込み…良い色です。

脂は結構出てます。油膜が!

[トッピング] 万能ねぎ、紅しょうが、煮玉子

ご飯の上に乗せて…魯肉飯完成!

タレも少し回しかけて♪

大根が豚ばらのこってり脂を和らげ、しっかり八角香るルーロー飯になりました。
もう少しお肉を小さく切れば、より良かったです(笑)
☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆
肉骨茶(バクテー)の素は液体ではなく粉末
ダークソイソース(シーユーダム…甘い濃口醤油?)も付いてれば良いのに…(-ε-*)
原材料のスパイスはシナモン、八角、セージ、クローブ、フェンネル…
魯肉飯(八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮)と似てますが、より甘い香りに感じました。

肉は湯通しする様に…と書いてありましたが、うっかり塩胡椒して水に入れてしまいました。
スペアリブ、にんにくは皮ごと、生姜もブロックで投入

寸胴鍋が汚れててすみません…!
お湯がわいて、灰汁をある程度取り除いてから、粉末調味料は入れました。

40分煮たところ

冷まして、浮いて固まった脂を取り除きます。


ダークソイソースの代用も作りました。
醤油(大さじ3)きび砂糖(大さじ1) 黒糖(大さじ1) をレンジで温め砂糖を溶かし、冷ます

この日タイミング悪く、Mがお腹いっぱいで夕飯いらないというので、一旦冷凍

後日、温めなおし

にんにくは皮を取りのぞき、湯通しした絹厚揚げを加えめみました。

(出来たて時より、だいぶスープの色が濁り、味が煮詰まってしまったため、少々お湯でのばしました)
[トッピング] 別に茹でた小松菜、揚げパン、万能ねぎ

ダークソイソース(代用)を添えて♪

出汁の味がよく出たスープに、ガツンとにんにくのパンチ
お肉に振った胡椒もピリッと効いてます。

骨からホロッと外れるくらい柔らかいスペアリブは、好みでソースを付けながら♪
今度、自分でスパイスを配合して、バクテーを作ってみようと思います。
↓あちこちバクテーを食べに行きました。
(201707)
(201804)