バジルの採種 2024年01月24日 昨年の話ですが、ベランダで育てたバジルから種を取りました。Mが「自家採種でバジルを育ててみたい」と花を摘んできました。バジルを「バジっ子」と命名しベランダで眺めては愛でていたM▼ バジル成長期(2023.7)しばらく乾燥させて、パリパリになった頃に取り出しました。花 ... 続きを読む 昨年の話ですが、ベランダで育てたバジルから種を取りました。Mが「自家採種でバジルを育ててみたい」と花を摘んできました。バジルを「バジっ子」と命名しベランダで眺めては愛でていたM▼ バジル成長期(2023.7)しばらく乾燥させて、パリパリになった頃に取り出しました。花のガクの中に4つ位入っています。神秘…いっぱい取れました♩種は1〜5年は持つそうです。⭐︎ クリックして頂けますと嬉しいです♪ タグ :#バジル#採種
ジェノバソースとジェノベーゼ 2023年07月30日 バジルが豊作なので… ジェノバソース(バジルソース)を作りました。(材料)バジルの葉(30g) 松の実(30g)パルメザンチーズ(20g)オリーブオイル(200g) 塩胡椒(適宜)最初に、松の実とチーズとオリーブオイル半量をミキサーにかけてから残りのオイル半量とバジルを加えて、ペース ... 続きを読む バジルが豊作なので… ジェノバソース(バジルソース)を作りました。(材料)バジルの葉(30g) 松の実(30g)パルメザンチーズ(20g)オリーブオイル(200g) 塩胡椒(適宜)最初に、松の実とチーズとオリーブオイル半量をミキサーにかけてから残りのオイル半量とバジルを加えて、ペースト状に熱が加わると、せっかくのグリーンの色が悪くなるため、すぐに瓶詰めして冷蔵庫へ松の実は高いので、次は胡桃で作ろうかな♪▼ 市販のジェノベソースが食べれないM ジェノベーゼパスタのレシピを色々見てるとじゃがいもとインゲンの組み合わせが多いです。▼ Mが好きな「でんぶ」 パスタと一緒に、じゃがいもとインゲンも茹でるジェノバソースで合えて…旬のホタテも焼いてバジルの葉、粉チーズ、胡桃を追いトッピングジェノベーゼ完成!ホクホクしたじゃがいも、合いますね♪(付け合わせは出汁に漬けていたミニトマト)インゲンの緑も色合いがバジルソースと馴染んでキレイ冷製パスタにしても良いです👌少々長めに茹でたパスタを氷水てしっかりしめ、ソースと和えトッピングは生ハム、パナメイエビ、トマト、バジルの葉、クルミ粉チーズとレモン果汁をかけて完成グリーンが涼しげです(๑'ڡ'๑)୨♡▼ バジルを使ったガパオライス 他に、バジルはサラダなど。ピザも良いですね🍕バジルとトマトとほやのサラダ(オリーブオイル🫒とレモン果汁🍋塩胡椒)和え▼ 夏にぴったり🌹薔薇のパスタ、桃のパスタ ▼ my楽天room♪クリックして頂けますと嬉しいです♪ タグ :#ジェノベーゼ#ジェノバソース#バジル#パスタ#ほや#レシピ
ガパオライスと醤油の種類 2023年07月25日 ガパオライスに使われるのはタイのホーリーバジルです。スイートバジルとは違いますが、手に入りません。⤴︎ベランダ栽培のスイートバジル(具材)鶏もも肉、パプリカ、ピーマン玉ねぎ、フレッシュバジル、唐辛子(輪切り)(トッピング用) トマト、きゅうり鶏もも肉は小さくカッ ... 続きを読む ガパオライスに使われるのはタイのホーリーバジルです。スイートバジルとは違いますが、手に入りません。⤴︎ベランダ栽培のスイートバジル(具材)鶏もも肉、パプリカ、ピーマン玉ねぎ、フレッシュバジル、唐辛子(輪切り)(トッピング用) トマト、きゅうり鶏もも肉は小さくカット、野菜もカット(合わせ調味料)ナンプラー (大さじ1)、オイスターソース (大さじ1)シーズニングソース (小さじ1/2)、甘口醤油 (小さじ1)豆板醤 (小さじ1/2)、きび砂糖 (小さじ1)にんにくチューブ(2cm位)、塩胡椒(少々)タイの調味料・シーユーダム(ブラックソイソース)の代わりに九州の甘口醤油を使いました♪鶏肉に塩胡椒をし、油をひいたフライパンで炒める野菜も加え火が通ったら、合わせ調味料を入れる最後にバジルを加え、味を整えて完成!揚げ目玉焼き白身のフチをカリカリに、黄身を半熟に…が、結構難しい🍳たっぷりの油で、上から油をかけながら揚げ焼きするとキレイに仕上がりますが油も勿体ないので、少なめ油で🍳よく熱した油に卵を落としたり、油に卵を落としてから、フライパンに火をつけたり蓋をしたり、しなかったり、色々試しています。こっちは黄身がつぶれてしまった〜( ´ㅁ` ;)ピリ辛で甘塩っぱく、ご飯が進む味です♪ガパオライスは鶏でも豚でもどっちでも良いそうで豚ひき肉と長ネギ(玉ねぎ代用)で作ってみました。バジルは火が通ると小さくなるのでたっぷり投入!パプリカは大きめにカット、味をしっかりさせるため、ウェイパーも少し加えました。鶏肉の方が、やっぱりガパオライスっぽいかな?本格的な味に近付けるため、ホーリーバジルを今度は使ってみたいです🌱あと、生の唐辛子🌶仙台ではたまにタイフェスがあり、その時に買える時があります♪《色んな醤油》ナンプラーは魚醤メガシェフ ナンプラー 200mlMegachef(メガシェフ)シーユーダムは濃口醤油に甘味を加えたものシーユーダムケム ブラックソイソース ヘルシーボーイ 940gヘルシーボーイシーズニングソースはたまり醤油…?アライドコーポレーション ゴールデンマウンテン シーズニングソース 110ml×4個アライドコーポレーション九州甘口さしみ醤油マルエ醤油 九州甘口さしみ醤油 420mlマルエ醤油エスニック系は醤油、砂糖、みりんだけでは上手く再現できないので…ナンプラーは常備しています。▼ タイの調味料『クルワンプルーン』とは? ▼ my楽天room♪クリックして頂けますと嬉しいです♪ タグ :#ガパオライス#ガパオ#バジル#醤油の種類#調味料#レシピ#タイ
バジル成長記 2023年07月06日 ベランダでバジルを育てています。種を植えた日時は忘れましたが…数日〜1週間?で小さな芽が出てきました。5月31日水やりはM担当。バジっ子と命名しています(笑)6月4日6月10日…うわっ!次々と新しい芽が💦東京に住んでる頃も小さいベランダで、バジルを栽培していました🌱 ... 続きを読む ベランダでバジルを育てています。種を植えた日時は忘れましたが…数日〜1週間?で小さな芽が出てきました。5月31日水やりはM担当。バジっ子と命名しています(笑)6月4日6月10日…うわっ!次々と新しい芽が💦東京に住んでる頃も小さいベランダで、バジルを栽培していました🌱数年前は大葉も育てていました。6月18日…大きくなってきた!6月23日6月26日…少し間引きしました。(間引いたものも、別プランターで栽培しています)6月28日…収穫いよいよ間近…🌱6月30日…初収穫✨ だいたい1ヶ月位ですね💕トマト、モッツァレラチーズ、バジルでカプレーゼʚ🍅ɞ 嬉しいなぁ♪ 新鮮なハーブ🌿マルゲリータピザ🍕やジェノヴェーゼパスタなど楽しみたいと思います。▼ ジェノベーゼパスタ 懐かしの[パセリさんとバジルくん]スタンプ🌱▼ my楽天room♪クリックして頂けますと嬉しいです♪ タグ :#バジル#ベランダ栽培#ハーブ#成長記#カプレーゼ#M語録
フレッシュバジル🌱でジェノベーゼパスタ 2022年09月10日 (つづき) 口の中に血豆が!↓ そんな、油センサー持ちのM瓶のパスタソースでも、クリーム系は平気、オイル系に反応します。手作りのオイルソースやドレッシングなら、特に問題ありません。フレッシュバジル…道の駅で50g ¥90位でした♡(※ 8月末の話)松の実は少しフライパ ... 続きを読む (つづき) 口の中に血豆が!↓ そんな、油センサー持ちのM瓶のパスタソースでも、クリーム系は平気、オイル系に反応します。手作りのオイルソースやドレッシングなら、特に問題ありません。フレッシュバジル…道の駅で50g ¥90位でした♡(※ 8月末の話)松の実は少しフライパンで炒るバジル、松の実、ニンニク、オリーブオイル、粉チーズ(パルメザンチーズ)クレイジーバジル(塩胡椒)をハンドブレンダーで混ぜるみどり〜!※ 丁度この後「King&Princeる。」で、名店のジェノベーゼの作り方を観ました。シェフはバジル以外の材料をハンドミキサーで混ぜたあとバジルは最後に加え、容器を氷水で冷やしながらペーストにしていました。熱に弱いバジルの色が変わらない為の手順だそうです。なるほど〜!(チーズはグラナ・パダーノとペコリーノ・ロマーノの2種) お店は中目黒のICARO miyamotoさん殺菌した瓶で保存ソースの塩味と濃度はパスタの茹で汁で調整ジェノベーゼパスタ、出来上がり〜♫お肉の塊は、ヨーグルト、ガラムマサラ、塩で漬け込んだ鳥もも肉を焼いたものです。▼ my楽天room♪クリックして頂けますと嬉しいです♪ タグ :#バジル#ジェノベーゼ#ジェノバソース#レシピ#思い出