バジルが豊作なので…

ジェノバソース(バジルソース)を作りました。



(材料)
バジルの葉(30g) 松の実(30g)
パルメザンチーズ(20g)
オリーブオイル(200g) 塩胡椒(適宜)



最初に、松の実とチーズとオリーブオイル半量をミキサーにかけてから
残りのオイル半量とバジルを加えて、ペースト状に



熱が加わると、せっかくのグリーンの色が悪くなるため、すぐに瓶詰めして冷蔵庫へ




松の実は高いので、次は胡桃で作ろうかな♪

▼ 市販のジェノベソースが食べれないM

ジェノベーゼパスタのレシピを色々見てると
じゃがいもとインゲンの組み合わせが多いです。

▼ Mが好きな「でんぶ」


ジェノバソースで合えて…旬のホタテも焼いて



バジルの葉、粉チーズ、胡桃を追いトッピング

ジェノベーゼ完成！



ホクホクしたじゃがいも、合いますね♪
(付け合わせは出汁に漬けていたミニトマト)

インゲンの緑も色合いがバジルソースと馴染んでキレイ



冷製パスタにしても良いです👌

少々長めに茹でたパスタを氷水てしっかりしめ、ソースと和え
トッピングは生ハム、パナメイエビ、トマト、バジルの葉、クルミ



粉チーズとレモン果汁をかけて完成




グリーンが涼しげです(๑'ڡ'๑)୨♡

▼ バジルを使ったガパオライス

他に、バジルはサラダなど。ピザも良いですね🍕

バジルとトマトとほやのサラダ
(オリーブオイル🫒とレモン果汁🍋塩胡椒)和え




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ガパオライスに使われるのは
タイのホーリーバジルです。

スイートバジルとは違いますが、手に入りません。



⤴︎ベランダ栽培のスイートバジル

(具材)
鶏もも肉、パプリカ、ピーマン
玉ねぎ、フレッシュバジル、唐辛子(輪切り)

(トッピング用)
トマト、きゅうり



鶏もも肉は小さくカット、野菜もカット

(合わせ調味料)
ナンプラー (大さじ1)、オイスターソース (大さじ1)
シーズニングソース (小さじ1/2)、甘口醤油 (小さじ1)
豆板醤 (小さじ1/2)、きび砂糖 (小さじ1)
にんにくチューブ(2cm位)、塩胡椒(少々)



タイの調味料･シーユーダム(ブラックソイソース)の代わりに九州の甘口醤油を使いました♪

鶏肉に塩胡椒をし、油をひいたフライパンで炒める野菜も加え火が通ったら、合わせ調味料を入れる
最後にバジルを加え、味を整えて完成！



揚げ目玉焼き

白身のフチをカリカリに、黄身を半熟に…が、結構難しい🍳



たっぷりの油で、上から油をかけながら揚げ焼きするとキレイに仕上がりますが
油も勿体ないので、少なめ油で🍳

よく熱した油に卵を落としたり、油に卵を落としてから、フライパンに火をつけたり
蓋をしたり、しなかったり、色々試しています。

こっちは黄身がつぶれてしまった〜( ´ㅁ` ;)




ピリ辛で甘塩っぱく、ご飯が進む味です♪

ガパオライスは鶏でも豚でもどっちでも良いそうで
豚ひき肉と長ネギ(玉ねぎ代用)で作ってみました。



バジルは火が通ると小さくなるのでたっぷり投入！

パプリカは大きめにカット、味をしっかりさせるため、ウェイパーも少し加えました。



鶏肉の方が、やっぱりガパオライスっぽいかな？

本格的な味に近付けるため、ホーリーバジルを今度は使ってみたいです🌱あと、生の唐辛子🌶

仙台ではたまにタイフェスがあり、その時に買える時があります♪


《色んな醤油》

ナンプラーは魚醤



シーユーダムは濃口醤油に甘味を加えたもの



シーズニングソースはたまり醤油…？



九州甘口さしみ醤油




エスニック系は醤油、砂糖、みりんだけでは上手く再現できないので…ナンプラーは常備しています。

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ベランダでバジルを育てています。

種を植えた日時は忘れましたが…数日〜1週間？で小さな芽が出てきました。

5月31日



水やりはM担当。バジっ子と命名しています(笑)

6月4日



6月10日…うわっ！次々と新しい芽が💦



東京に住んでる頃も小さいベランダで、バジルを栽培していました🌱
数年前は大葉も育てていました。

6月18日…大きくなってきた！



6月23日



6月26日…少し間引きしました。
(間引いたものも、別プランターで栽培しています)



6月28日…収穫いよいよ間近…🌱




6月30日…初収穫✨ だいたい1ヶ月位ですね💕




トマト、モッツァレラチーズ、バジルでカプレーゼ
ʚ🍅ɞ  嬉しいなぁ♪ 新鮮なハーブ🌿

マルゲリータピザ🍕やジェノヴェーゼパスタなど楽しみたいと思います。


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