トルナーデ はねじねじのバゲットです。

クープ(切れ目)が無い分、内層は詰まってもっちり感が♪


[かぼちゃ･トルナーデ]

強力粉 (120g) セーグルタイプ130 (40g)
かぼちゃペースト (80g) 水 (120g)
ドライイースト (2g)塩(2g) きび砂糖 (5g)
(フィリング)
ラムレーズン (40g)黒糖くるみ (40g)

[黒糖くるみ]

黒糖(70g) クルミ(80g) 水(大さじ3)



フライパンに黒糖と水を入れて煮溶かし、胡桃を入れて絡めつつ水分を飛ばし
クッキングシートの上で冷まし、完成♪



目分量で作り、うっかり水を入れ過ぎてしまいました…が、出来ました。



フィリング用に、小さめに砕いておく

〇 生地を作る



ラップをし、冷蔵庫でオーバーナイト(長時間低温発酵)

↓(12時間後)

生地を復温し、打ち粉(強力粉)をした台に出す

〇 成形



フィリングはラムレーズン (40g)黒糖くるみ (40g)

※ ラムレーズン…レーズンをラム酒に漬け込んだもの

最初に生地の片面に、フィリングの1/2量を乗せ
生地を半分に折り畳み、1/4量のフィリングを乗せ
半分に折り畳み、1/4量を乗せ
おまんじゅうの餡を包むように、中央で閉じる



フランスパン型 3スロットは結構細め



レンジ発酵機能で40分ほど二次発酵を取り
オーブンを250℃に予熱する

逆さに天板をセットし、その上にピザストーンを置き
スキレットにタルトストーン入れ、一緒に加熱


予熱が終わったら、オーブン庫内に霧吹きをし、パン型ごと生地を素早く入れ
スキレットにお湯を差し、水蒸気を発生させる

▼ ピザストーン

〇 焼成

250℃(実温度200〜210℃)で20分、表面が焦げないようクッキングシートを乗せて、更に15分焼成

かぼちゃペーストが入っているせいか、焦げやすく(色が入りやすい) 焦がしちゃいました。



焼きたてはクラスト(皮)がガリッと良い食感です。

黒糖くるみとレーズンの甘さが生地に溶け出し、何も付けなくて十分♪



フィリングは生地に練り込まなくても、畳んで挟む方法で全体に行き渡りいます。



かぼちゃの味はよく分かりませんでしたが、黄色い色が綺麗に出て
ほんのりライ麦風味も感じます🎃

パン型があると、布取りが要らず真っ直ぐ成形出来ますが↓底の焼きが甘い…



2度目に焼いた際は、二次発酵までは型で行い
(粉を振ったクッキングシートに乗せて)



型から出して、ピザストーンの上にスリップインして焼成しました。

↓ スリップイン





底も、この通りしっかり焼けました🥖

カンカンと、底を叩き固く焼けている事を確認

レーズンや黒糖が表面に出ると、こんな風に焦げるので、表面に出さない成形がベター



表面が濡れているのは、ランレーズンシロップの残りを塗ったせいです😋


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Mは口が小さめで、大口で物を食べるのが苦手です。




具材たっぷりのハンバーガー🍔は、バンズを潰して食べるようレクチャーする人もいますが

焼きたてパンを
ぺちゃんこにされる悲しみ…

(つづく)

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#食べ方

コーンパン、焼きました🌽



↓レシピはお気に入りのこちらの本から♪




池田さんのレシピは材料がシンプルで
オーバーナイトで低温長時間発酵させる製法が好きです💕

[材料]
強力粉、塩、砂糖、ドライイースト
コーン缶、牛乳、オイル



レシピはコーン80gの所を、うっかり、1缶全量(140g)入れてしまいました(笑)






粉類と水分をひとまとめにして、オートリーズ(生地を常温で30分ほど休ませる)



コーンを加えて、生地に折り込んでいく
(何度も畳む感じで、コーンを生地に行き渡らせます)



ひとまとめにして、ラップをして冷蔵庫の野菜室へ



12時間後…少し大きくなったかな？



常温に1時間置き、生地の温度を戻す(復温)

打ち粉をしたまな板の上に広げ、粉を振り、カード(スケッパー)を使い、上から中央、下から中央に折る
(パンチ)


オーブンが温まったら、火傷をしないように鍋を取り出し
クッキングシート部分をつまんで鍋に生地を入れる



鍋を置いたまな板…焦げました(笑) アツアツです。



下に置いたスキレットにお湯を注ぎ(ドリップポットみたいなもので)スチームを発生させる




バター醤油コーンが美味しいかも電気💡 ̖́- と
九州甘口醤油をハケで染み込ませ…



裏はこんな感じで、こんがり。



どこを切ってもコーン！



トーストすると、コーンの香ばしさが立ちます。



バターをたっぷり塗って



香ばしいコンバタ最高です🌽✨


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#ホーロー鍋でパンを焼く

富澤商店で購入したしたキタノカオリ (1kg) ¥660



もちもちした食感だそうで…
フォカッチャを作る事に♪

(材料)
強力粉(キタノカオリ) 130g
ゲランドの塩(微粒) 2.5g
きび砂糖 6g
オリーブオイル 6g
ドライイースト 1g
水 100g

(トッピング)
岩塩、ローズマリー、オリーブオイル(適宜)

A) 水、ドライイースト、オリーブオイルを良く混ぜる




B) 小麦粉、塩、砂糖をよく混ぜる




A)にB)を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、ひとまとめになるまで混ぜる



ラップを被せて室温に30分置く



手を濡らし、生地の端を引っ張って、中央に折り込むのを2周繰り返し
閉じ目を下にして、ボールにラップをし冷蔵庫の野菜室に置く


オリーブオイル(分量外)を生地表面にハケで多めに塗り、生地に指でしっかり穴を開ける

その穴にローズマリーを入れ、岩塩を全体に振る



オーブンに天板とオーブン用温度計を入れ、250℃に温める
(オーブンを温めている間は生地の型に濡れ布巾をかける)

温度計が220℃を超えたら、素早く生地を入れ、200℃に下げる
(オーブン庫内にスキレットに入れたタルトストーンを置き、お湯を注ぎ水蒸気を発生させる)

途中焦げそうな時は、クッキングペーパーを被せ焼く



焼き上がり、ハケでオリーブオイル(分量外)を塗る



型から外して完成！



焼きたてはホワッホワに柔らかく、周りはオリーブオイルがしみて、カリジュワッ！



フカフカで粒の塩も効いて、ローズマリーの良い香り！


時間が経つと、どうも固くなりがちな自家製パン…

温めなおせば柔らかさも戻りますが、やっぱり焼きたてが1番です。

Mと付き合いたての頃、デートで行った青山だか表参道の真っ暗いバー(笑)で
フォカッチャのチーズグラタンを食べました。
その時のフカッとした食感に似ていて、美味しくて感激した事を思い出しました。


奥はセーグルパン……こちらも今度ご紹介します🍞


↓参考にさせて頂いたレシピ本




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#フォカッチャ

#パン

さて昨晩、2週間のご飯を見て頂きましたが
私はパン好きなので、勿論「パンの日」もあります。

念願のコム･ンさんのパンを並べた朝食



おうちパンビュッフェ(o🥖'▽')o🥖開催



2人で半分こずつ🥐




Mには、おにぎり🍙とお味噌汁をデザート(！？)に出しました(笑)

とはいえ、いつも私に合わせて、あちこちのパン屋さんに連れて行ってくれます🍞✨感謝。


▼ コム･ンさんのパンを買った話

▼ パンを切り分けていたら、母に自分だけ美味しい所を選んで食べてるのか？と言われた話

二人で思い出して笑いました…


―――――――[スタンプ宣伝]―――――――


今回のパン絵は、昔描いたスタンプ画像を流用🍞(笑)

[パン、おいしく焼けました]
※↓ こちら旧価格になっています⚠️(¥120)



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#コムン

エル･グルメ(雑誌)に紹介された記事を見てからずっと憧れていたコム･ンさん

3月からオンラインショップが始まったとインスタで知り、早速注文しました！

店主さんは元々群馬のパン屋さんのお生まれで、現在は世田谷奥沢にお店を構えています。

パンの世界大会(ベスト･オブ･モンディアル･デュ･パン)でも二連覇という快挙を遂げ
「マツコの知らない世界」のバゲット🥖特集でも紹介されていました。

小麦アレルギーの方にも美味しいパンを楽しんで貰いたいという想いから
2022年には東京･九品仏(くほんぶつ)にグルテンフリーのお店もオープン！


満を持してオンラインショップがスタートしました。

Comme'N 人気パンの詰め合わせ
【5000円セット】

送料と消費税がかかり、トータル6700円位

(※ 写真多めです！)


冷凍で到着




わー✧(✪д✪)✧！内容は13個でした。

(左から) バゲット･F･ア･ラ･マン、クルミ
パン･スペシオ、カンパーニュ



(上から) パン･ド･ミ
ケーク･ブレッド 、苺とホワイトチョコ



(左から) オバール･サレ、カレーパン
さつまいものリュスティック、ノア･レザン
クロワッサン 



食品表示ラベルの製造者欄が横浜のComme'N LABOと表記されています。
本店で作ってるわけではなく、別の製造ラインがある模様。

殆どが自家製酵母で、種類によってイーストなどを使い分けているようです。


さぁ！開封！

パン･ドゥ




見た目はヴィエノワっぽいですが、ミチっと詰まった甘めのパン

カレーパン …サイコロ状の牛肉がコロコロ
クロワッサン…フランスの高級バターAOPバター使用




さつまいものリュスティック



パン･ド･ミ …モチモチした食パン🍞

ケーク･ブレッド …クルミやドライフルーツが入り、甘め、トーストすると柔らかホロホロした食感

苺とホワイトチョコ …苺🍓の甘酸っぱい香りのする甘い食パン




半解凍されたパンをスライスしてラップし冷凍保存




カンパーニュ…小麦粉にライ麦と全粒粉を配合、良い気泡です♪

酸味があり、しっとりした口どけで美味しい！



オバール･サレ…玉ねぎ、チーズ、ハムの入ったお惣菜パン、ねっちりした食感



クルミ…シンプルなネーミングです。フィセル？バトン？



くるみがぎっしり、軽くトーストして、ハーブと塩を入れたオリーブオイル🫒を添えました。



モルトではなく、きび糖が入っています。
表示ラベルがあると、原材料が分かって嬉しい。


バゲット･F･ア･ラ･マン…原材料は本当にシンプル！

コム･ンさんでは手ごねで(！！) バゲットを作っているそうです🥖




お店のオススメは「熱々バゲットに冷たいバター」の組み合わせとのこと🧈

マツコさんの真似をして、羊羹とバターをサンドしてみました…





口に入れるとあんバタ
トーストしたのであっという間にバターが溶ける〜！
ハードパンのザクッと、中の柔らかさ🥖が最高です。

ノア･レザン …レーズンの甘さが美味しく、クルミの食感もあります。




子供の時、給食のぶどうパンが苦手だったけど…いつから好きになったのかなぁ？🍇

パン･スペシオ…スペシオってなんだろう？
葉っぱの様な飾りが可愛い

【追記】「ソワレが要らないフランス暮らし」🇫🇷のミネットさんから教えて頂きました！
pains spéciaux… スペシオはspécial(スペシャル)の形容詞で、pain(パン)🍞は男性名詞だそうです✨
ミネットさん、ありがとうございました💖



スペシャルなパン…小麦粉とライ麦と自家製酵母のシンプルな生地なので、この形状を指しているのかも？

大きめなため、アルミで包んでトースターで焼く方法では、中まで解凍出来ませんでした。



ライ麦配合が多めのグレーの生地、好きです。
ミチっとしたクラム、焼くと葉っぱ部分がカリカリしてます♪

セットの中では、シンプルな食パン、カンパーニュ、バゲットが私は好きでした(๑'ڡ'๑)୨♡

ご馳走様でした。


▼ アマムダコタンさんのクール便(2021.10)

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コストコに行ってきました〜



こんなに快晴なのに…帰る時は土砂降りで、雹まで降りました(笑)

▼ Costcoカテゴリ

今回はパンをご紹介します♪

2.5斤のビックサイズ
国産ミルクブレッド (¥599)



そのままはヨーグルトの様な香りがする柔らかい食パン

トーストすると、さっくり軽い口当たりです。




こちらは↓ずっと気になっていた
トースターで焼く事で完成するミニフレンチロール

メニセズ ミニパン(24個)
6個×4パック ¥618 …量がすごい！



焼き上がり、こんがり♪




半分に切り込みを入れ、片面にマスタードを塗り
コストコのロティサリーチキン(¥798)とクレソンを挟み、マヨ&ケチャップ乗せ♪



外側がサクサク！美味しいサンドイッチです😋

人気の林檎のフランク
アップルスモークドフランクフルト (¥998)



りんごの香り…？は良く分かりませんが、ジューシーで塩味もしっかりしたフランク

同シリーズのベーコンもあります。



付け合せはエル･グルメで紹介されていた
トルコのミントサラダ

ムラサキキャベツ、赤玉ねぎ、ラディッシュ、トマト、きゅうり…ほぼ赤い食材ばかり！



ラディッシュとキャベツはスライサーでスライスし、トマトは半分、きゅうりは角切り

ドレッシングはオリーブオイル、レモン果汁、塩胡椒、ドライミント




そんなにミント風味しない…ぞ？



一晩おくと、色が全体に馴染んで綺麗です♪


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カフェ&ベーカリーで食事中




言わなくても分かるだろう…と、伝える事を疎かにすると、通じてない事が多々あります(笑)

こちら卸町の
1Fがブーランジェリー ジラフさん
2FがKEYAKI COFFEEさん



おしゃれです。

下でパンを購入し、上のカフェに持ち込んで頂く事が出来ます。




客席の奥に、ギーセンの焙煎機(左)とフジローヤルのディスカバリー(小型焙煎機)が！



「いいなぁ…」と羨ましそうに眺めるM

コーヒーはサイフォンか、ペーパードリップの抽出方法を選べます。

トレス･ベシーノス(ペルー) ￥726



中深煎りを注文しましたが、結構浅めな印象
焙煎度の基準はお店によってマチマチです。

王林とクローブのラテ(アイス) ¥715



ほんのりスパイシー

ジラフさんのパンも大好きです！
ナッツごろごろのベーグル、美味しかったΨ( 'ч'♡ )


「レトロコッペ」が1番人気だそう




焼き色がキレイなコッペパンです。

Girafe(キリン)がコッペパンに乗った包装も可愛い♡


▼ 六丁の目のケヤキコーヒーさん訪問(2019.10)

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コストコの大人気商品、サーモンは冷凍してないそうです。
試食させて頂いたら、とろける美味しさ♪

食べたい…でも、大きい！高い！(¥4000位)

すると、ポキ(POKE)が目に入りました。

ハワイアンサーモンポキ ¥1702(税込)



これなら…お手頃に、十分サーモンを堪能出来る！



海苔と葱とごま油を垂らして、ポキ丼にしました。



たっぷりの肉厚サーモン…

そのまま、おつまみにしても良し、温かいご飯に乗せても良し♡ 大満足でした。
(少しピリ辛なので、辛いもの苦手な方はご注意下さい)

⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 


クロワッサン？それとも、プレッツェル…？？

クロワッサンプレッツェル (6個入り) ¥798
Croissant Bretzel




オーツ麦、ごま、ひまわりの種、ポピーシード(ケシの実)…穀物ぎっしりな見た目に手が伸びました。



中はふわふわのクロワッサン、味はそれ程甘さはなくシンプル



りんごのラム酒煮とクリームチーズをサンドしました♪




▼ りんご煮のレシピ

半分に切って、チーズを乗せてトースターで焼いてサンドしても美味しかったです。

ル･ルスティック･ラクレット ¥958



焼くとさっくり、そのままだとしっとり♡



ひとつずつラップして冷凍すると、いつでも好きな時に自然解凍で食べれます。

普段、コストコのパンはベーグルばかり選んでましたが、他のパンも色々試してみたいと思いました♪


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#パン

大好きな薪窯パン屋さんが19日で閉店してしまうそうで、村田菅生(すごう)へ行ってきました。

麦家さん

家から遠く、たまにしか行けなかったのが残念…



大好きなカンパーニュです♪



当日〜翌日、食べない分はスライスしてラップして冷凍します。




もっちもちなんです！クラムがもっちもち…！

来年は…お弟子さんが店名を替えて継ぐのかしら？？


▼ 母へのお土産に持って行った事も♪

⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 


お気に入りのパン屋さんをもう一軒ご紹介します。

仙台朝市の奥まった…ちょっと分かりにくい場所にあるパン屋さんです。

目印はコーヒー屋さんの、左横♪

マルモさん

カウンターでパンの注文をするスタイル。

スタッフさんに聞くと、色々応えて下さってパン選びも楽しいパン屋さんです。

紙袋に入れてくれました。



どのパンも見た目がワイルドで魅力的で、私好み！

85(はちじゅうご)？ ¥？ 高加水のモチモチ





うわぁ〜♡♡ この薄い膜と気泡！大好き！
クラストはカリッ、中はもっちり、軽いです。

チチチーズ ¥600



色んな種類のチーズがこれでもか！とぎっしり詰まっています。ワイルド…！



ブルーチーズの香りがインパクト大です。



名称分からず ¥？
(醤油が塗ってある、変わったゴマのパン)




醤油が香ばしい♪
白胡麻と黒胡麻がいっぱい練り込まれています。

ワインのお供にもピッタリ…(*´﹃｀*)

次回は大きなカンパーニュ(量り売り)を買いに行きたいです♪


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塩バターパン用の残り半分の生地で、ベーコンエピを作りました。

コストコ
DRY AGED BACON ¥1148(税込)



分厚いベーコンです！

1次発酵後の生地(110g×2)を麺棒で長方形気味にのばし



ベーコンの端と生地の端を合わせて、びよーんと両サイドに引き伸ばす



ブラックペッパーをふりかけ



上から生地を巻き込



更にもう一回巻き込み、ころころ太さを調整



キッチンハサミで斜めに切り込みを入れ、左右に振り分けて成形



2次発酵後に霧吹きをして、200℃で20分弱焼成



エピは「麦の穂」という意味です。

ぷっくり太っちょな麦の穂になりました(笑)

はさみで切り込みをいれる際、もっと鋭角的にカットすれば、カッコよかったのかも…？



ベーコンの油と塩気を吸って、何も付けなくても十分なパンです。

ワインのお供になりました♡





↓ 最近買ったパンの本♡


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塩バターパンを作りました♪

↓vivianさんのレシピを参考にさせて頂きました♪

粉はリスドォルがなかったので(家に) トラディショナルで、水分量を少し増やして作りました。



↓富澤商店の小麦粉比較表

まぜまぜ…



中に包むバターはカットして冷蔵庫に入れて準備♪



バターも加えてよく捏ね、2倍になるまで1次発酵


めん棒で伸ばし、冷やしておいたバターを上に包み、クルクル巻いていきます。



うーむ…不揃い。



バターが焼いて、流れ出る事を考えて、クッキングシートを重ねて敷きました。



霧吹きをして、岩塩をパラパラトッピング



200℃に予熱したオーブンで15分程焼きました。



バターが天板の上に流れ出るので、それをハケですくい、表面に塗ります。



黒い粒は焦げです(笑)
焦がしバターのツヤが良いです♪



中を割ると…？ アレ？空洞が無い。




バターの空洞が出来てると思ったのに…？

底はバターを吸って、カリじゅわです♡



残りの生地はベーコンを使ったアレを作りました♪

▼ 塩バターパンの空洞の話

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200gの粉から、半量はハムエッグロールを焼き

半量はレモンロールを作りました。



横に12×25センチ程度に麺棒で伸ばして〜

本ではレモンフィリングを作っていましたが、私は市販のレモンバターを使いました♪ ぬりぬり♪



砕いたクルミとアーモンドを散らし



左から右にくるくるくる〜！(巻き終わりは薄く伸ばし、霧吹きしてます)



少し冷凍庫で冷やしてから(切りやすくなる) 包丁で6個に分割



2次発酵後にハケで溶き卵を塗る



180℃に余熱したオーブンで10分〜12分焼く



粉糖を振る



マフィン型に入れると入れないとでは(生地は同量) 焼き上がりの形が全然違いました。



マフィン型に入れず、アルミカップだけの方がより膨らんで、可愛く仕上がりました(左)



同じ生地量で、この大きさの違い！ 

ジャムのせいで少し底が焦げました。





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自家製マヨを使って、たまごサラダを作った時に
ハムエッグロールを焼きました。 

レシピは門間みかさんの本から♪




生地は著書の全卵入り「レモンロール」用タイプを参考に作りました。



家のマフィン型が小さいので (アルミカップは9号…油を塗りました) 生地は小さめに成形



1次発酵後に生地量を半分にし、半分は1個46g×4つに丸め、もう半分(右)はレモンロール用に丸め



20分ほど、ベンチタイムを取ったあと、麺棒で丸く伸ばし、ハムを乗せてくるくる巻いて
料理用ハサミで真ん中をカット



ハサミで切込みを入れた後、上下左右をくるっと後ろ側に生地を巻き込む



型に入れて、2次発酵後に、溶き卵をハケで塗り



たまごサラダを乗せ



シュレッドチーズを乗せ、パセリを散らす



180℃に余熱したオーブンで15分ほど、焼く



調理パンはあまり買わない方ですが、作ってみると簡単で面白かったです♪



隣にあるのはレモンロール
同じ生地から、別のパンを一緒に焼きました。

(つづく)


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福岡の超絶人気なパン屋さんが、東京に初進出と話題になってますね♪

2021年10月1日、表参道にオープンし、連日大行列と盛況だそうです。



先ずはマリトッツォからご紹介しましょう♪



解凍方法は冷蔵庫で解凍します。


プレミアムピスタチオマリトッツォ



プレミアムというだけあって、ゴロゴロ付いたピスタチオが迫力です♡



カラメルソース？がほんのり苦味もあり、ナッツのゴリゴリした食感とクリームの甘さがマッチ！

中に、ピスタチオクリームも入っています。


お食事系
ツナと野菜のマリトッツォ



お豆腐のクリームでしょうか？ヘルシーで美味しい♪

パンの表面の押し麦や胡麻も良いアクセントです。



中は大きなツナと沢山の野菜がたっぷり！普通のツナサンドとは一線を画してます。

トースターでリベイクして食べると、パンがパリッとして、より美味しく頂けました♪


餡子マリトッツォ




粒あんがホクホクしています♪
間違いない組み合わせ。


マリトッツォ




断面が綺麗！クリームたっぷりですね。

ん〜、シンプルなマリトッツォはちょっとクリームがくどい感じます…脂肪分多めな感じ…
他の具材と合わせた方が、私は好みでした。

プレミアムピスタチオマリトッツォがとにかく美味しかったです♡


明日はその他のパンのご紹介をしますね(*^^*)


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まるめとは…パン生地を発酵させる際に、中のガスが逃げないように
生地表面を張らせて、綺麗に整える事です。

「お団子」の様にコロコロ丸く成形してる訳ではなく、ギュッと後ろに引っ張ってまとめる感覚
表面がピンと張って、艶がある状態が理想です。


[ミルクちぎりパン]
はるゆたか (200g)…KALDIで購入
きび砂糖 (10g) スキムミルク (6g)
練乳 (30g) ドライイースト (3g)
水 (130g) 無塩バター(25g) 蜂蜜 (適量)

甘めのパンです♪



ドライイースト(3g)スキムミルク(6g)は小分けパックされた分量をそのまま1袋ずつ使用しました。
(計量がないと楽！)

捏ねて生地が繋がってきたら、バターを加え更に捏ね、1次発酵(倍の大きさになるまで)



丸めて、ベンチタイム(15分)後に、丸く成型し直して、バターを塗ったスキレットに乗せ2次発酵



丸く成形…徐々に感覚を掴んできたような…？

うわぁー！溢れそう！



普通は牛乳か溶き卵を塗る所ですが、蜂蜜をかけて、オーブンにイン！



190℃で20分…焼きすぎました(^_^;)
180℃で18分位で良かったかな？



スキレットから外して、冷まします。

ムシっ



ふかふか〜♡

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ラグビーボールみたいな形がユニークな
ミルクハースを作ってみました。



そんなに甘くもない、柔らかパンです。


ミルクフランス

こちらは門馬みかさんのレシピ本から♪

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中々｢グルテン膜｣が上手く作れません。
慣れた人は10分程度で作れるそうです。

粉の種類にも寄るのかな？と｢パン用粉｣なるものを買ってみました。

KALDI
スーパーキング ¥442
スキムミルク ¥248




スーパーキングはたんぱく質が13.8%と高い｢最強力粉｣(強力粉:11.5%〜13%)
山型食パンの様な、上に膨らむパンに適してるそうです♫


今回、挑戦したのはロールパン

↓ 参考はCOTTAさんのレシピ♪


見た目は不恰好ですが、焼けました！



焼きたてはふわっふわ、熱々！

最強力粉のせいか、弾力も強め…？
少し甘め、卵黄入りでほんのり黄色い。



M語録出ました。

｢ホテル色｣…ホテルの朝食に出てくるパンの様な焼き色の事のようです(笑)


かぼちゃサラダとホイップクリームをサンド




断面。冷めてもむっちりふわっ♡


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