初の女性総理が誕生しましたね✨
女性の社会的躍進、素晴らしいです👏


北海道では初雪が観測されました。
寒いと、シチュー系が食べたくなります(｡•ᴗ•｡)♡

コストコお肉で、ビーフシチューを作りました。



食べる分以外はラップして密封、保存容器に入れて冷凍保存(好みで下味を付けたり)



ビーフシチュー

牛肉(400g)、水(300cc)、赤ワイン(150cc)

液体塩麹に漬けていたお肉に塩胡椒を振り、油を引いた鍋で焼く(しっかり側面も)



牛肉を焼き、鍋に焦げができるので、焦げを目掛けて水を加えると焦げが取れやすいです。

鍋に付いた焦げはヘラで、こそぐように落とすとスープはすでに茶色に(旨み)

湧いてきて、アクが浮いたら取り除き、赤ワインを加える



蓋をして1時間弱火で煮ている間に野菜の準備

別の鍋で、油でくし切りの玉ねぎを炒め、しんなり透明になってきたら
大きめ一口大のじゃがいも、人参も炒める



デミグラスソースを手作りできるか…？

調べると、牛肉でフォン(出汁)をまず作って、香味野菜、バター、ワインでじっくり…

手間がかかる〜！

そこは…やっぱり缶詰に頼ります(笑)

ハインツのデミグラスソース缶を使用しました。
作り方はだいたい缶の後ろのレシピを見ながら…



炒めた玉ねぎと人参を牛肉の鍋に加え、30分煮る
(じゃがいもは煮溶けやすいので後入れ)
じゃがいもを加え30分煮込む

デミグラスソース、ケチャップ(大さじ1)、コストコのしいたけシーズニングを加える

鍋底が焦げ付きやすいので、時々混ぜながら10分煮込む



夕食の時間まで蓋をして休ませ
食べる際に、温めなおしバターをひとかけ加える(コク出し)

黒胡椒、塩で味の調整



仕上げに、レンチンした冷凍ブロッコリーを添え
コーヒーのミルクポーションを回しかけました♩



トータル2時間半位煮込んだお肉はホロホロ柔らか〜、じゃがいもトロッ♪

デミグラスソースの味は甘めです。



昔、横浜に住んでいた時
日吉の「プクプク亭」さんのデミグラスソースが大好きでした。

あの黒く、濃いめの少し苦味を感じるデミソースは4日間かけて作るとか！
洋食屋さんの命ですよね。そう簡単に真似できるものではありませんが、ほんの少しでも近付きたい…


苦めに仕上げるには「黒ビール」とか「インスタントコーヒー」を足すというレシピがあり
残りのシチューに、少しインスタントコーヒーを加えてみました。

煮るとコーヒーの香りが立ち、わたし的にはかなり違和感がありました。味には影響ない感じ。

ゴーゴーカレーのあのルーの黒い色はカラメルソースと聞いたことがあり
苦めのカラメルソースを作って加えてみました。



残りのビーフシチューソースはじゃがいもを加えて、煮込みハンバーグのソースにリメイク

ハンバーグは合挽き肉、炒めた玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、ナツメグ、塩胡椒を
粘りが出るまで混ぜて、俵型に成形して焼く



とろけるチーズを乗せて♪



カラメル風味は感じません。コク…出たかな？
次は、黒ビールを加えて試してみたいです。

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