藤崎本館 3階にあるカフェです。

ケヤキカフェ Farm to table さん




店内は広く、テーブル席と小上がりがあります。

小上がりは小さなお子様連れの若い親御さん達がゆっくり過ごされていました。

百貨店内という立地から、年配のご婦人方も多かったです。

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椅子もグリーンで、心地よい雰囲気です。




しばしメニュー表を眺め…



うーん…君に決めた！

がんばってるワタシにご褒美
《ケヤキカフェ de 至福の時間》

ブリオッシュ フレンチトースト
季節の果実とバニラアイス添え
〜2種類のソースで〜
セットドリンク付き ¥1760

○ 有機メープルシロップ ○ 塩キャラメルソース
○ フランボワーズソース ○ オレンジカラメルソース
○ カルピスバター＆ソルト

ーーーから、ソースを2種類をチョイス



焼くのに20分ほどかかります〜と、スタッフさんからお声がかかりました。


30分程で到着

あれ！？

メニュー表の写真となんか違う…！




メニュー表の写真より美しい…大きなお皿に、縦にお洒落な盛り付け🍓

えーっ可愛い！✧(✪д✪)✧


理想的な美しい焦げ目です。

フレンチトースト🍞って、きっと好みは個人差がありますね。

私はこちらのフレンチトーストの焼き加減が好みでした。

分厚いパンの中までアパレイユ(卵液)がしっかり浸透していて、なのに生地はドロドロではなく
表面サクッ、中心しっとり…甘さ控えめで、ソースと合わせる事で完成する味

待ったかいがありました(o´艸`)
大きめなので、2人でシェアしても♪

ごちそうさまでした。


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焼きたては美味しいですが、作りすぎたフランスパンのストックが冷凍庫に沢山！
様々な食べ方で消費してます。




(ベトナム風)
塩さばのバインミー

なますを作って…



下味を付けた(骨なし)塩サバを片栗粉をまぶして焼いて、挟みました。パクチーもどっさり♪



KALDIで購入したシーズニングソースなどで味付け


(アメリカ？)
スタッフドバゲット

くり抜いたパンにクリームチーズとプルーン、くるみを和えたものをstuff！(詰め詰め！)



カットするとこんな感じ。ワインに合いそう♪



詰めるのは何でもOK♡


(日本発祥…？)
ピザトースト

トマトソース(甘口)にとろけるチーズ、長ネギのスライスをトッピング、トースターで！




ピーマンの代わりにネギ。しっかり焼くと甘くなります♪


(イタリア風)
ブルスケッタ

ガーリックトーストにこんがり焼き
オリーブオイル+クレイジーバジルで味付けした角切りトマトを乗せて




(フランス風)
オニオングラタンスープ

新玉ねぎ大1個+水300ccで2人分
味付けはマギーのビーフブイヨン



スープを入れたカップにバゲットを浮かべ、とろけるチーズを乗せてトースターで焦げ目を付けて完成！




パンがスープを吸って、玉ねぎがあま〜い！


(韓国風)
パネチキン
(パネ…はパンの意味。くり抜いたパンの中にとろけるチーズを入れて溶かして
トマトとコチュジャンのソースを絡めた唐揚げをチーズディップして食べます)



チーズを混ぜたソースに、唐揚げ(むね肉で作るとあっさり♪)を絡め、パンに乗せて食べました。



濃厚！


(スイーツ)
フレンチトースト

厚めにバゲットを切り、卵液(卵+牛乳+砂糖)に一晩両面を返しながら漬ける
(※ 細菌の発生を防ぐ為、素手では扱わず、深めのタッパー等に入れ、必ず冷蔵庫にて保存して下さい)

バターをしいたフランスパンで、蓋をして焼く
両面に焦げ目が付く程度では中に火が通らないので、じっくり弱火で蒸し焼きにします♪




リンゴジャム(お手製)と蜂蜜を添えて♪

中は卵液がしみてない所もあったり、それも美味しいです。




パンプディング

固くなったパンに最適！

プリン液に浸した角切りパンに (※こちらもフレンチトースト同様、保存の際は冷蔵庫で！)
ラムレーズンとレーズンを漬けていたラム酒を加え、オーブンで湯煎焼きする




↑カラメルソースバージョン
↓シナモンシュガーバージョン



ラムレーズンとシナモンを合わせても合います♪
焼きたてアツアツも、冷やしてシットリもおいしいですよ♡

プリン液…(卵3個、牛乳300cc、豆乳150cc、きび砂糖40g、蜂蜜10g) 180℃のオーブンで湯煎(余熱なし)40〜50分

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ありがとうございます！ヾ(o´∀｀o)ﾉ
蓼食う虫もテキサスのカイエさんにホットサンド記事をご紹介頂きました♡



サンドイッチ用の食パンから作っちゃうカイエさん♪ 
間違いなく美味しいーー！(*´д｀*)
食パンのレシピ研究も興味津々です。
「自家製酵母」を現在仕込み中との事…もうワクワクしかない！



ホットサンドレシピ、第三弾！


(※ レシピには省略していますが、全てパンの両面外側にバターを薄く塗っています)


○ エルビス・サンド

エルビス･プレスリーが愛したと言われ、名前まで付いてる有名なサンドイッチ

全米ナンバーワンというピーナッツバターで作ることに♪ 塩っぱめな感じのピーナッツペーストです。



シュガースポットがしっかり出るまで、バナナは待って…



ピーナッツバター→スライスしたバナナ→カリッと焼いたベーコン→蜂蜜をサンド！





○ コンビーフWチーズレタス

コンビーフ…パッケージが変わったんですね。若い人にはあまり馴染みがないかも？

父の好物で、昔よく「コンビーフと玉ねぎの炒め物」が食卓に登場しました。
懐かしい味です。


前日夕飯に、新玉ねぎとコンビーフの炒め物(味付けは醤油少々と粗挽き黒胡椒)を作りました。

マスタード→とろけるチーズ→コンビーフと玉ねぎの炒め物残り→四角に畳んだレタス→もう1枚チーズ




レタスがコンビーフの油っぽさを緩和してくれ、チーズでサンドする事で一体感が♪


食べ応えもあります♪


○ クリームチーズとサラダフィッシュ

セブンのサラダフィッシュ サーモントラウト(ソルト&オニオン味)、水にさらした新玉ねぎのオニオンスライス、レタス



食パンの片面にはクリームチーズ、片面にはマヨネーズを塗り
ケッパー→オニオンスライス→サーモン→レタスの順にサンド



じっくり焼いたため、レタスから少し水分が出てしまいました…

パンに水分がしみて、ふにゃっとさせない為には、両面にクリームチーズを塗った方が良かったかも？
もしくはタルタルソースが合ったかも！



奥はアサイーボウル♡


1度やってみたかった
○ フレンチトースト

四つ切り食パン 1枚
卵液(卵1個、牛乳60cc、グラニュー糖10g)

卵液はフォークで混ぜると混ざりやすいです。
2時間浸すと(途中、上下ひっくり返す)ヒタヒタに卵液を全部吸っていました。



ホットサンドメーカーには油を塗り、卵液を吸ったやわやわの食パンをそっと置き、挟む！

しっかり焦げ目が付くまで、中火で15分程焼きました。




中まではしみていなかったので、卵液が足りなかった様です。



美味しかったですが…フレンチトーストはふんわり感を楽しみたいので
普通にフライパンで蒸し焼きの方が無難でしょうか(笑)

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地域差はあるようですが、びっくり～(^▽^;) 



















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