るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

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(↓お魚レシピ①) 引き続き「志麻さんの献立の作り方」から1品1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方志麻ブリのエスカベッシュ(地中海風南蛮漬け)エスカベッシュとはスペインの白身魚の酢漬け「南蛮漬け」の元になったレシピだそうです。マリネ液はレシピ半量で作りましたが、 ...
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(↓お魚レシピ①)

引き続き「志麻さんの献立の作り方」から1品




ブリのエスカベッシュ(地中海風南蛮漬け)

エスカベッシュとはスペインの白身魚の酢漬け

「南蛮漬け」の元になったレシピだそうです。

マリネ液はレシピ半量で作りましたが、たっぷり作って作り置きも良いですね♪

○ 白ワイン、酢(各50cc) 水(25cc) きび砂糖(小さじ2) 塩(ひとつまみ) ローリエ(1枚) タイム (少量)
を小鍋に入れて沸かせて、みじん切りにした野菜を加えて煮詰める

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マリネ液に入れる野菜は、レシピでは(玉ねぎ、人参、セロリ)でしたが、(パプリカ、白菜)で代用

タイムの代わりにローズマリーを入れましたが…タイムは白身魚に合うハーブで
オレガノやマジョラムで代用出来るそうです。


○ ブリは塩胡椒を振り、1口大にカット

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○ 小麦粉を付けて、油で揚げ焼き

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○ マリネ液に熱々のまま投入し、冷めるまで漬け込み完成


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優しくサッパリした甘酸っぱさで、ブリはホロホロと柔らかく美味しかったです♪


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白菜も合いました(笑)


⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱


揚げ焼きに使った油が残ったので、もう一品

↓こちらを参考に少々アレンジ


カツオのガーリックバターステーキ

○ スライスしたニンニクを炒め、ニンニクチップを作る

○ 厚めに切ったカツオに塩胡椒を振り、小麦粉を付け、ニンニクの香りの付いた油で揚げ焼きする

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カリッと揚がったら、キッチンペーパーに取っておく
(※ 米油を使用…油切れが良いそうです)


○ 別の鍋に、ニンニクチップ、バター、料理酒、みりん(各大さじ1)
醤油たれ(大さじ2)、すりおろし生姜(小さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる

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○ 揚げ焼きしたカツオとサッと絡めて完成!

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照りも良く、にんにくが香り、バターの甘さと醤油の香ばしさで、ご飯が進む味でした♪

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最近、山形の「芋煮のたれ」にハマってます。

今回使ったのはこちら↓

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ほんのり甘みと出汁感のある醤油タレです。
種類も色々(↓全部「山形・芋煮のたれ」)

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カツオ、好きです♡

魚01


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ランキン01 

本日はレシピ記事です♪嬉しい事に…東京メヲト雑記帖のサンさんがビーフシチューを作って下さいました♡(※ ブログ名にブログをリンクしています)サン@tokyomewoto@meringong 作りました!めちゃめちゃ美味しかったし、お肉とじゃがいもだけだったので簡単でした✨ワインを ...
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本日はレシピ記事です♪

嬉しい事に…東京メヲト雑記帖
サンさんがビーフシチューを作って下さいました♡
(※ ブログ名にブログをリンクしています)

現在、サンさんのブログはキャンプ編 in 青森に突入です!((o(。>ω<。)o))
Webメディアにも4コマ漫画を寄稿されています。

↑都内で台湾気分になれるお話です♪

さて、美味しそうな鰤(ブリ)を見つけたので、塩焼きにして食べました。
ブリの切り身が残ったので、翌日パスタにする事に♪

ブリと茄子のトマトパスタ
[レシピ] (2人分)
パスタ(2人分) ブリ(一切れ) 茄子(1〜2本) 舞茸(適当)
トマトの水煮(1/2缶) 赤ワイン(おたま1/2) ケチャップ(大さじ1) ブイヨン顆粒(3g位)
オリーブオイル ニンニク 唐辛子 バジル 塩胡椒(適量)

① パスタをたっぷりのお湯に塩を入れ茹でる
② オリーブオイル(大さじ1〜2)でニンニク(2かけ)と唐辛子(1本)を香りが出るまでゆっくり熱する

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③ ②のフライパンで茄子と舞茸を炒める
④ ブリは塩を両面に振り、グリルで両面を焼く
⑤ ブリの塩焼きの身をほぐし、骨を取り除く

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⑥ フライパンにトマトの水煮、赤ワイン、ケチャップ、パスタの茹で汁をおたま一杯ほど加え煮込む
⑦ ブイヨンと⑤のブリのほぐし身を加え、サッと煮込み、塩胡椒(クレイジーソルト)で味を整える

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⑧ パスタが茹であがったら、フライパンに入れ混ぜ合わせる
⑨フライパンに盛り、バジルを散らし完成♪

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Mはトマト味のパスタには「粉チーズ」をたっぷりかけます(笑)

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▼ その理由は…


パスタは皿に盛る時にソースが飛び散るし、具と麺の配置バランスもあるし
「縦に盛ると見栄えが良い」と聞きますが、テクニックがないと難しい…!

Sui彩日記Suiさん
“美味しんぼ”な旦那さまのパスタコレクションが素敵(*´ч`*)☆。.:*・゜


チーズはパルメザンチーズ(粉チーズ)ではなく、パルミジャーノ・レッジャーノ…
カルボナーラはベーコンではなくちゃんとパンチェッタを使う…本格派なパスタが美味しそうです♡♡

さて、そんなだんな様に残念な事とは…?


もう一品
カブと豆のカレースープ
[レシピ](3〜4人分?)
カブ(1個半) 人参(1本半) 万願寺唐辛子(2本) ソーセージ(ひと袋) ミックスビーンズ(1/2)
カレー粉(大さじ1) ギー(大さじ1) コンソメ顆粒(5g) 昆布出汁(小さじ1) 水(適量)
チューブニンニク(1cm) チューブ生姜(1cm) 塩胡椒(適量)

① カブは皮を剥き8等分、葉はよく洗い小口切り
人参と万願寺唐辛子は乱切り、ソーセージは半分に斜め切り

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② ミックスビーンズは水洗いし、昆布出汁を入れた浸る位の水で煮る
③ フライパンでカブと人参をギー(油)でこんがり焼く
④ カブと人参に焼き色が付いたら、万願寺唐辛子も一緒に炒める
⑤ ②の鍋が沸騰したら、ソーセージとカブの葉も加え煮る

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⑥ ④にカレー粉をまぶし、よく炒める

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⑦ フライパンに具が半分浸る位の水を加える
⑧ 豆の鍋に⑦を加え煮立てる
⑨ 軽くアクを取ったら、ニンニクと生姜とコンソメを加え10分煮込む

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⑩ 塩胡椒(ブラックペッパー多め)で味を整えて完成♪

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玉ねぎを切らしていたので、昆布出汁で旨み、お豆でコクをアップしたつもりです(笑)
カブの葉がシャキシャキ良いアクセントでした♪

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