ステイホーム時間① 粉がない! 2020年05月13日 サテサテ…週末もどこにもお出かけ出来ない中皆さま、どの様にお過ごしでしょうか?「特別な日(誕生日など)」以外は、皆の食事が済んだ後、キッチンでササッと1人ご飯を食べる母でした。今の様にネットで簡単にレシピを探して、材料さえ買えば、何でも作れる時代ではなかった ... 続きを読む サテサテ…週末もどこにもお出かけ出来ない中皆さま、どの様にお過ごしでしょうか?「特別な日(誕生日など)」以外は、皆の食事が済んだ後、キッチンでササッと1人ご飯を食べる母でした。今の様にネットで簡単にレシピを探して、材料さえ買えば、何でも作れる時代ではなかったので...母のホットケーキは、大きなフライパンいっぱいに生地を流し込むビッグサイズ!(笑)ホールケーキのようにカットして食べていました。クリックして頂けますと嬉しいです♪ タグ :#ホットケーキ#ホットケーキの素#完売#おうち時間#思い出#クールン#母
かぼちゃケーキ研究 2017年11月08日 先月、かぼちゃレシピを乗せましたが(→「かぼちゃレシピ6品」 ) 第2弾です~♪ (続き) 楽しみにしていたビュッフェに行けず、そのストレスをケーキ作りにぶつけました! ダイエットどこいった? パウンドケーキの基本は粉、バター、砂糖、卵 ... 続きを読む 先月、かぼちゃレシピを乗せましたが(→「かぼちゃレシピ6品」 ) 第2弾です~♪ (続き) 楽しみにしていたビュッフェに行けず、そのストレスをケーキ作りにぶつけました! ダイエットどこいった? パウンドケーキの基本は粉、バター、砂糖、卵 が同量です。 ですが…少しでも砂糖、バターを減らしたく、毎回レシピを変えて挑戦… 昨日書いた「暴挙」とは、ダイエット中にも関わらず、夜な夜なケーキを焼いた事です(笑) 10月24日のマツコの知らない世界ではHM(ホットケーキミックス)特集! HMを使えば手軽ですね~♪ かぼちゃケーキの濃厚さと軽さとヘルシーさと甘さのバランスに没頭しました。 パターンⅠ ズシッと濃厚かぼちゃケーキ マッシュドかぼちゃ 200g 極もち ホットケーキミックス 180g きび砂糖 40g バター 10g ココナッツオイル 30g 卵 2個 豆乳 70cc Kiri クリームチーズ 2個 ナッツ (飾り用) 1. かぼちゃは皮をむき水洗いし、レンジで柔らかくしてマッシュ 2. 温かいマッシュかぼちゃに、そのままバター、砂糖、ココナッツオイルを入れる 3. しっかり混ざったら、溶き卵、豆乳、粉、小さくカットしたクリームチーズを順に混ぜ合わせる 4. ココナッツオイルを塗ったパウンド型に流し入れ、上にナッツを飾る 5. 180度に余熱したオーブンで50分焼く 焼きたてはふわっと柔らかく、クリームチーズの塩気とかぼちゃの甘さがマッチ♪ が、冷蔵庫におき、翌日食べると「ずっしり重たい」食感に変わっていました。 重たい食感も好きですが(ファーブルトンとか♡) スフレ程軽くなく、パウンドケーキより重くない… それでいてかぼちゃの濃厚さを感じるケーキを作りたい! パターンⅡ ずっしり濃厚かぼちゃケーキ 持て余していたマーガリン消費と、中の具材を増やしてみる事に♪ マッシュドかぼちゃ 200g ホットケーキミックス 100g きび砂糖 40g 蜂蜜20g マーガリン 50g ココナッツオイル 10g 卵 2個 Kiri クリームチーズ 2個 胡桃、アーモンド 20g 角切りかぼちゃ 30g 1. マーガリンと砂糖をすり混ぜ、蜂蜜、ココナッツオイルも混ぜ合わせる 2. 溶き卵を複数回に分け、混ぜ入れる (4回で入れようとしたら、バターと卵が分離しかけました^^; 卵を常温に戻してなかったせい…) 3. マッシュかぼちゃを混ぜ、ホットケーキミックスをさっくり合わせる 4. レンジで加熱した角切りかぼちゃ、砕いたナッツ類、小さくしたクリームチーズを混ぜる 5. ココナッツオイルを塗った型に流し、180度に余熱したオーブンで50分焼く 焼きたてはどっしり「芋ようかん」のような味わいです。 粗熱を取ってるうちに、焼き縮みしてしまいました。 一晩置くと…どうなったか? 左から順に、焼きたて→翌朝→翌日 翌日の方がしっとり落ちつき、食感も柔らかく濃厚なかぼちゃを味わえました。 更に翌日、全体が馴染み美味しくなりました。 パターンⅢ 濃厚具沢山♪かぼちゃケークサレ 味比べをしてる内に体重が増えたので(当たり前) 甘くないケーキを作る事に… マッシュドかぼちゃ 100g ホットケーキミックス 80g サラダ油 30g マヨネーズ 20g 豆乳 40cc ピザ用チーズ 30g 卵 2個 [具材] Kiri クリームチーズ 2個 かぼちゃ 100g (飾り用にイチョウ切りと具材用に角切り) 玉ねぎ 1/4個 ソーセージ 3本 1. 具材のかぼちゃは角切りにし、さっと水にぬらしラップをかけ、レンジで600W2分 2. 玉ねぎはみじん切り、ソーセージは輪切りにし、オリーブオイルで炒め、クレソで味付け 3. スケール(計り)の上に乗せたボウルに順に材料を入れて混ぜていく 卵←サラダ油、マヨネーズ←豆乳←かぼちゃ、とろけるチーズ 4. HMをさっくりヘラで混ぜ、具材(1と2と細かくちぎったクリームチーズ)をさっと混ぜる 5. 最後、クレージーソルトを三振りくらい 、かぼちゃを飾る 6. 180度に余熱したオーブンで 50分焼く うぎゃー!型から上手く外れず、底が割れてしまいました。 型に塗ったオイル不足か、具材が重すぎ…? ホクホク…焼きたて(右下)はケークサレというより、ホットパンプキンサラダみたいな感じ(笑) やっぱり粉が少なすぎるのかな? 一晩経つと(左下)しっとり馴染み、濃厚でほんのり甘い♪ かぼちゃの惣菜ケーキになりました。 パターンⅣ ふわふわ甘さ控えめかぼちゃケーキ かぼちゃペーストが多いと、どうしてもどっしりしてしまうので… 次はカステラ(パンデロー)風に全卵を泡立ててみることに マッシュドかぼちゃ 60g ホットケーキミックス 110g 蜂蜜10g ココナッツオイル 30g 卵 2個 きび砂糖 20g [トッピング] 胡桃、アーモンド 20g [具] 角切りかぼちゃ 50g 1. かぼちゃペースト、ココナッツオイル、蜂蜜を混ぜる 2. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる (最初は低速で徐々に高速にし、白くきめ細かくふわふわになるまで!) 3. 1cm角に切ったカボチャは水に濡らし、耐熱皿に入れラップし、レンジで600W1分半~2分 4. 泡立てた卵を3回に分けて、かぼちゃペーストに混ぜこむ 5. ホットケーキミックスをへらでさっくり混ぜ合わせる 6. 角切りかぼちゃを混ぜ合わせ、ココナッツオイルを塗った容器に入れる 7. アーモンドと胡桃をトッピングし、180度に余熱したオーブンで 40分焼く おー!ふわっと出来ました♡ やっぱりメレンゲ効果かな? まとめ ほぼ同じ材料でも分量や作り方が違うと、食感や味が全然違うのが、お菓子作りは面白い♪ 4パターン、それぞれ混ぜ方も変えました(๑´ڡ`๑) ホットケーキミックスを変えるだけでもかなり違うはずです。 私の探究心(?)は満たされましたが、お腹に脂肪も増えました(;▽;) ほぼ1人で食べたから… 合計、かぼちゃ740g+HM470g+卵8個+砂糖+バター+…うがーっ!! ランキング参加中です♪ お手数ですがクリックして頂けますと嬉しいです♡ タグ :#ケーキ#パウンドケーキ#かぼちゃ#ケークサレ#配合#粉#HM#ホットケーキの素