るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:ホテルオークラ

↓前にも書いたホテルオークラのレシピ…作ってみました!未だ「無塩バター」がなく「加塩バター」で(笑)(※ レシピには「普通のバターではなく無塩バターを使ってください」とありますが、致し方ない…。その分、塩は入れませんでした)左は〔ヨーグルト+グラニュー糖+卵〕 ...
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↓前にも書いたホテルオークラのレシピ…


作ってみました!

未だ「無塩バター」がなく「加塩バター」で(笑)
(※ レシピには「普通のバターではなく無塩バターを使ってください」とありますが、致し方ない…。
その分、塩は入れませんでした)

左は〔ヨーグルト+グラニュー糖+卵〕
右は〔強力粉+ベーキングパウダー〕

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バターの量がすごい…通常の3倍!!

スコーンを作るときはバターは冷たいまま、粉をサラサラに仕上げていましたが
こちらのレシピはバターを柔らかくして混ぜ合わせるとの事…

バター

この時点でしっとりしています

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ヨーグルト類を混ぜ合わせると、かなり柔らかい生地になるので(通常のスコーンはもっと粉っぽい)
ひとまとめにして冷蔵庫で少し休ませ、まな板の上で折り畳むように延ばしていきます

バター02

型抜きした生地の表面に、ツヤ出しの(卵+牛乳)を塗り、オーブンへ

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お腹はしっかり割れました♪

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バターの重さの分、膨らみは低いかも?

ちなみに↓こちら『グレーテルのかまど』のレシピ

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焼きたてを口に入れると…
表面サクッ!中フワッ!

柔らかくしっとりして、バターのリッチ感はあるのに軽い♡ 
常温で置いたもの、冷凍→レンチン、食べ比べましたが、断然焼きたてが最高でした。


こちら、300円ショップで見つけた可愛いお皿

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あら♡ 和食器に洋菓子…いい感じです♪

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「加塩バター」を使った塩味は、ジャムを塗ってしまえばあまり気になりません。

スコーン04


↓ホテルオークラのスコーン ~シェフのこだわりレシピ~


レシピを真似ても、全く見た目が違います!!
シェフのスコーンは芸術品の様な美しさです。

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試行錯誤しているスコーン、先日再放送していた『グレーテルのかまど』のレシピを参考にしてみました。グレーテルのかまど ~朝吹真理子のスコーン〜ホテルオークラ シェフのこだわりスコーン (※ 作り方の詳細は各リンク先にあります♪)最初、ホテルオークラのレシピを作ろ ...
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試行錯誤しているスコーン、先日再放送していた
『グレーテルのかまど』のレシピを参考にしてみました。


グレーテルのかまど ~朝吹真理子のスコーン〜



ホテルオークラ シェフのこだわりスコーン

(※ 作り方の詳細は各リンク先にあります♪)

最初、ホテルオークラのレシピを作ろうと思いましたが…どこもバターが売ってない中
ホテルオークラのスコーンはバターの使用量がリッチで断念。。

比較すると、粉の量と材料は凡そ同じですが、細かな分量はだいぶ違います↓

スコーン02

ヘンゼル(瀬戸くん)は先ず、粉類とバターをフードプロセッサーで混ぜ合わせ
次に液体も全部フードプロセッサーで混ぜてましたが…うちにはフードプロセッサーがありません。

① 泡立て器で粉類をしっかり混ぜ、小さく切ったバターと粉類を指の腹ですり潰し、均一にしました

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サラサラになるまでスリスリ…
(私は手が温かいので、流水で手を冷やしてビニール手袋をはめて、粉を混ぜています)

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バターが溶けないよう手早く!

② 次に液体(牛乳、卵、ヨーグルト)を混ぜたものをボールに加え、捏ね過ぎない様にひとまとめに
③ まな板の上に生地を置き、数回、生地の折りたたみを繰り返す(写真撮り忘れました…)
④ 麺棒で2cm程度に伸ばし、グラスの口で型抜き

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1番下の小さいのは余った生地を丸めたもの↑

⑤ 型抜きした生地の表面に②で混ぜ合わせた液体の残り(容器に少々残ったもので十分)をハケで塗る
⑥ 190℃に余熱したオーブンで20分焼く

はい!焼き上がりました。

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お腹もまあまあ割れています。
腹割れを「グレーテルのかまど」では『オオカミの口を開かせろ!』と表現していました。

スコーン01

家に薄力粉が140gしか残っておらず、残り120gは強力粉で代用しましたが、ふんわり出来ました。

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でも実は…大失敗!
「有塩バター」を使い、その際、塩の量を減らすのを忘れて「塩っぱいスコーン」に!!

スコーン03

残りは1つずつラップして、常温ならレンジで20~30秒、冷凍なら1分程度温めます。

折角なので、クロテッドクリームを購入しました♪
あとロカボ(糖質オフ)ジャム

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中沢クロテッド (100gあたり585kcal)
からだシフト ストロベリージャム (20gあたり25kcal)

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クロテッドクリームはバターより緩く軽く、生クリームやホイップクリームより濃度があり
甘さはなく、少し粘りのあるなめらかなクリームです。スコーンにピッタリ♡

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上下2つに割って、ジャムとクリームを塗ります♪

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イギリスではスコーンのお作法(塗る順番)が
『ジャムが先』『クロテッドクリームが先』か、州によって違うそうです。
(「世界はほしいモノにあふれてる」で、英国アフターヌーンティー文化を紹介していました)

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エリザベス女王はジャムが先らしい?)Oo。.(´-`)

日本人が納豆を「かき混ぜてから醤油」か「醤油を入れてからかき混ぜる」位の違いでしょうか?


前回はスコーンの「卵有り/無し」で比較しましたが
今回の「プレーンヨーグルト入り」レシピ、柔らかく食べやすくお気に入りになりました♡

次はホテルオークラレシピを作ってみたいです♪

▼ スコーンレシピ比較

▼ 「グレーテルのかまど」の話


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