るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:ポルサンボル

複数のカレーと色とりどりの野菜の副菜がプレートに盛られ、混ぜながら食べるスリランカカレーここ数年、話題の「スパイスカレー」はスリランカスタイルをイメージしたお店が多いそうです♪(『カレーマニア』より)私が気に入ってるのが、スリランカのポルサンボルという付け ...
続きを読む
複数のカレーと色とりどりの野菜の副菜がプレートに盛られ、混ぜながら食べるスリランカカレー

ここ数年、話題の「スパイスカレー」はスリランカスタイルをイメージしたお店が多いそうです♪

IMG_7414
(『カレーマニア』より)

私が気に入ってるのが、スリランカのポルサンボルという付け合わせです。


pol…ココナッツ Sambol…和え物、という意味
「サンボーラ」と紹介されてる時もありますが、発音分かりません(笑)


基本はココナッツファイン、紫玉ねぎ、レモン(ライム)果汁、塩…お好みで他の野菜やチリなど♪


野菜を刻んで合えるだけの簡単副菜で、サラダにしたり、炒って、ふりかけみたいに食べる様です。

4パターン作ってみました。

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

人参と紫玉ねぎのポルサンボル

(レシピ)
人参(1/3本) 黄パプリカ(1/4個) 中トマト(1個)
紫玉ねぎ(1/4個) イタリアンパセリ(適量)
ココナッツファイン(大さじ2) レモン果汁(小さじ2)
塩 (小さじ1/2弱) ブラックペッパー(少々)

野菜は千切り、パセリはみじん切りにして和える

IMG_6948

サラダっぽく


IMG_6701
IMG_6698

ココナッツの香りと食感が良いです♡ 彩りキレイ♪

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

スリランカカレーの特徴は
モルディブフィッシュという日本の「かつお節」みたいなものが入るそう。

粗削りの鰹節でも代用可らしいので
出汁用(笑)の厚削りの混合節をすり鉢で粉砕して、モルディブフィッシュの代わりにしました。

IMG_6946

色々レシピを見ていると…もっと、ポルサンボルの野菜はみじん切りの様です。


かぶの茎と紫玉ねぎのポルサンボル

(レシピ)
かぶの茎(90g) 紫玉ねぎ(1/4個)
ココナッツファイン(大さじ2) レモン果汁(小さじ2)
塩 (小さじ1/2弱) チリペッパー(小さじ1/2)
粉砕した削り節(小さじ1/2)

こま切りにしたかぶの茎とみじん切り玉ねぎを少量の油で炒め
ココナッツファイン、塩、チリペッパー、削り節を合わせ炒め、レモン果汁を絞って混ぜて完成♪

IMG_6945

ご飯に乗せて、ふりかけ風に

FullSizeRender

炒ると、ココナッツからオイルが出てしっとりして、又サラダとは違った雰囲気です。


かぶの茎のサクサク感とチリペッパーのピリッ、レモンの酸味とココナッツの甘さが合います♡

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

水菜と紫玉ねぎのポルサンボル

(レシピ)
水菜(1束) 紫玉ねぎ(1/4個)…みじん切り
ココナッツファイン(大さじ2) レモン果汁(小さじ1)
塩 (小さじ1/2弱) チリペッパー(小さじ1/4)

IMG_6947

作り方は②に同じ。

水菜と玉ねぎを炒めると水分が出過ぎて、仕上がりがべちょっとなりました。
チリペッパーを少なめにしましたが、色が付いた方がキレイです。

IMG_6918

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

炒めない方が、サクサクで美味しいかな?と、シンプルに材料4つで作ってみました。


水菜のポルサンボル

(レシピ)
水菜(1束) ココナッツファイン(大さじ1.5) 
レモン果汁(小さじ1) 塩 (小さじ1/4)

みじん切りにした水菜と他の材料を混ぜ合わせる

IMG_7021

色味が爽やかです。


IMG_7067

サッパリして、カレーの口直しにピッタリ♪

酸味や塩味、ココナッツの量など、自分好みに調整できます。


クリックして頂けますと嬉しいです♪

(つづき)↓ 先に食事を済ませたMに、初メニューの感想を求めました。 毎週楽しみだった「外食」が一切なくなり「ずっと家ご飯」の自粛生活に、私も少なからずストレスを感じていたのかもしれません…(つづく)▼ 自分の料理が大好きなM クリックして頂けますと嬉しいです♪ ...
続きを読む
(つづき)↓

先に食事を済ませたMに、初メニューの感想を求めました。

温度差05
温度差06
温度差07
温度差08
 
毎週楽しみだった「外食」が一切なくなり
「ずっと家ご飯」の自粛生活に、私も少なからずストレスを感じていたのかもしれません…

(つづく)


▼ 自分の料理が大好きなM


クリックして頂けますと嬉しいです♪