マッシュポテトの素を加えて
カンパーニュを焼きました。

[ポテトカンパーニュ]

強力粉 キタノカオリ (170g)
ポテトフレーク(マッシュポテトの素) (30g)
塩 (3g)  砂糖 (5g)
インスタントドライイースト (1g) 水 (170g)

私の覚書き用なため、レシピあやふや💦
ロデブに憧れ、多加水のパンを焼きたく試作中です。


材料を混ぜた後は1時間毎にパンチを2回
その後、野菜室でオーバーナイト(12時間)

室温に戻ったら、打ち粉をしたまな板に落とす

タッパーの底に油を塗っておくと、タッパーをひっくり返すだけで自然に生地が落ちます。




上下、左右に折り畳み、丸く成形



ほわほわ〜な感触が気持ち良いです💞

閉じ目をつまみ下にして、クッキングシートを入れた耐熱ボールに入れ、レンジ発酵



1時間後オーブンから出し、オーブンを250℃に予熱



オーブンを温めるのに30分かかり
その間に室温で発酵がすすんでしまった〜！



茶こしで粉を振り、クープを入れようとしましたが、フワフワで入らない〜！




カミソリでは歯が立たずに、ナイフ型のクープナイフで…



あぁ…萎んでしまった〜！

オーブンで温めたホーロー鍋に、クッキングシートごと入れる



ぶよぶよで、クッキングシートと生地の間に氷を入れられないため、鍋の蓋はせず

スキレットに入れて一緒に温めてたタルトストーンにお湯を注して、蒸気を発生させました

200℃で 40分



20分過ぎにクッキングシートを上にかぶせ、残り10分は焦げすぎないよう、蓋をして焼成

やっぱり上手くクープは開かず…



でも、内層はモチモチ！



若干、下が詰まってますが、透明でツヤツヤな気泡が出来ていました！



お芋効果でもっちりしています。



ジェノベーゼソースに付けて♪



▼ これがその⤴︎ぺちゃんこに潰されたパンです(笑)

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