るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:リコッタチーズ

のんびり夫婦の日常のふじさき理央さんのブログでご紹介頂きました! 理央さん、有難うございます♫だんな様が週末に買ってきてくれたスイーツは何だったでしょう?(o^^o)甘党のだんな様とのほのぼの日常をぜひご覧下さい♡パニールはインド風「カッテージチーズ」です。カッ ...
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のんびり夫婦の日常ふじさき理央さんのブログでご紹介頂きました!


理央さん、有難うございます♫

だんな様が週末に買ってきてくれたスイーツは何だったでしょう?(o^^o)
甘党のだんな様とのほのぼの日常をぜひご覧下さい♡


パニールはインド風「カッテージチーズ」です。


カッテージチーズ「脱脂乳」を原料に、酸を加えて作る低カロリーなチーズ

パニールは普通の牛乳で作れるそうで、作ってみました。


[パニール]


牛乳 700cc  塩(小さじ1/2) レモン果汁 (大さじ2)
① 鍋に牛乳と塩少々を入れ、火にかける
② しっかり沸騰したら、弱火にしてレモン汁を加え、軽く混ぜる
③ 水分とチーズに分離し、水分が透明になったら、ザルの上にガーゼorキッチンペーパーを敷いてこす
④ チーズに重石(水を入れたボール)を乗せて、しっかり3時間以上置き固める

チーズ


(※ この時は沸騰が足りず↑分離があまり上手くいきませんでした…)

ホエイ(乳清)が出来たので「リコッタチーズ」を作る事に♪

IMG_4551

ホエイ
…チーズやヨーグルトを作る際に出来る水分
リコッタチーズ…ホエイを再加熱して作るチーズ(リコッタ…「ri(2度)cotta(煮る)」という意味)


[リコッタチーズ]

ホエイ (430cc) 牛乳 (430cc) レモン果汁 (大さじ2)

① ホエイと同量の牛乳を鍋に入れて温める
② 沸騰してきたらレモン汁を加える
③ 分離してきて、水分が透明になったら火を止める
④ ザルにキッチンペーパーを敷きこす

チーズ01

(リコッタの場合、沸騰させなくても分離します)

リコッタチーズとパニールが完成

チーズ02


断面

IMG_3850
チーズ03

どちらも濃厚でまったり、ミルクの風味が強く美味しいです(そんなに味に大差ない)

カッテージチーズ(オランダ発祥)もリコッタチーズ(南イタリア発祥)も
熟成工程のないフレッシュチーズ

マスカルポーネは生クリームで作るので、脱脂乳で作るカッテージチーズと違い、乳脂肪分が多いそうです。

モッツァレラは低温殺菌牛乳が原料で、お湯につけながら練って作ります。

フレッシュチーズも様々ですね〜♪


▼ 以前「水切りヨーグルト」から出たホエイでリコッタチーズを作った話



▼ リコッタチーズを使った桜のパンケーキ

クリックして↓頂けますと嬉しいです♪


  

今年の夏、よく作って常備していたのが冷やしおでんでした♪ トマト、茄子、オクラ、ししとうなど、夏野菜やその時冷蔵庫にあるものを下茹でし 「白出汁+麺つゆ」に漬けて冷やしておけば (大根は下茹で→煮含め、茄子は皮をむいて煮浸し、玉子は茹でて殻をむ ...
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今年の夏、よく作って常備していたのが冷やしおでんでした♪

トマト、茄子、オクラ、ししとうなど、夏野菜やその時冷蔵庫にあるものを下茹でし

「白出汁+麺つゆ」に漬けて冷やしておけば
(大根は下茹で→煮含め、茄子は皮をむいて煮浸し、玉子は茹でて殻をむいて漬ける)

好きな時に食べれて、1品増えて便利♡


大きいトマトを湯むきした方が、出汁がしみて美味しいですが…ミニトマトで♪

上は↑ 小松菜の辛子醤油合え


ーー夏メニューで外せないのは冷やし中華でしょうか(∩´∀`)∩

トッピングはハムの代わりにスパム、モロヘイヤの天ぷらも添えました♪


胡麻ダレ(ピーナッツが入ったコクのあるタレ)の方が私は好きですが
旦那さんは醤油ベースのスッキリ、さっぱりが好きです。


こちらは↓トムヤムクンヌードル(盛岡温麺)♡

夏に、酸っぱ辛いスープ(・¬・)


盛岡温麺はフォーときしめんを足してツルツルにした感じで美味しかったです♪

トッピングはこま切れ豚肉とエリンギとパプリカを塩胡椒で炒めたもの。

☆ 卵は沸騰したお湯に入れ、7分で半熟卵になります~♪


最後は、カルディで買った冷たいパスタソースで簡単パスタ ↓


私の盛り付けセンスの無さよ...(笑)
ソースとパスタを合えるだけでお手軽、トッピングは生ハムとクリームチーズ。

ウニソースに生ハムはちょっと塩気が強過ぎましたが、クリームチーズはマイルドで合いました(๑´ڡ`๑)♡

昨日、リコッタチーズを作ったので(→「ホエイ活用」) リコッタチーズのパンケーキを作ろうと思いました♪ bills のリコッタパンケーキ、大好きです♡♡  私がずーっと昔から大好きなパンケーキレシピがあります。  作る度にレシピはちょいちょい変 ...
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昨日、リコッタチーズを作ったので(→「ホエイ活用」)

リコッタチーズのパンケーキを作ろうと思いました♪
bills のリコッタパンケーキ、大好きです♡♡ 

私がずーっと昔から大好きなパンケーキレシピがあります。 


作る度にレシピはちょいちょい変えてますが 
基本はcookpadさんのこちらのレシピ ⇒ 「笑顔までとろけるパンケーキ」

パンケーキ01

メレンゲ入りのふわふわパンケーキとはまた違って、とろん♡としたしっとり感があります。
(勿論、卵白をメレンゲにしても、とっても美味しいです♡♡) 

このパンケーキの特徴的なのは、重曹 ベーキングパウダーヨーグルトが入ること。
(ヨーグルトの種類によっては、酸っぱくなる時も…)


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今回は、出来たて自家製ヨーグルトとリコッタチーズ入りで作りました。

振るった粉系+混ぜた液体系をそれぞれ合わせ、まぜまぜ…

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しばらく置くと、重曹のせいか、生地がぷくぷくしてきます。

生地の中の白いつぶつぶはリコッタチーズです♪

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生地表面がプツプツしてきたら裏返し!

今回は牛乳を多くしたので、生地が緩く、丸くならず不恰好になりました(笑)
 
トッピングには桜の塩漬け (たまたま冷蔵庫にあった)

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粉糖は茶漉しで振り、アーモンドスライスをパラパラ~

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蜂蜜をかけると、まるで雪解けみたい♡

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旦那さんの朝食に出しましたが…

パンケーキ03

すごいテンション低い…なんせ、朝5時半… 

※ 食べかけ画像↓…スミマセンm(_ _)m

パンケーキ04

キレイに半分残されました(笑)

アーモンドが蜜で透けて…見ようによっては、桜の花弁に見える。。


旦那さんの分は食べるまでラップをしていたので
ラップをとった瞬間に「ふわっ」と、強くが香りました。


甘いものは苦手でも、春の香りは楽しんで貰えたかな?と、聞いてみるとーー
 
パンケーキ02


なんだよ!全然、気付かないのかよ!


旦那さんが食べない分、たっぷり私が食べましたよ。(ダイエットはどこ…)

2017-03-01-04-49-03

とろ~ん♪ 

リコッタチーズでミルク感が増し、桜の塩漬けの塩味が良いアクセントになりました。


(オマケ)
焼いてる写真が…やけに寄り過ぎなのは…ババン!!

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フライパンがめっちゃ汚いからです(笑)