「食べ尽くし系夫」というワードがあるそうです(笑)

何でも…大皿料理も冷蔵庫の作り置きも、他の家族の事を考えずに食べ尽くしてしまう旦那さんだとか。

我が家は逆にそんなに食べないので、煮物系を作ると翌日も残ってしまい、リメイクする事が多いです。

これは、モツのトマト鍋🍅




セロリや香草も入れて「トリッパ」風なイメージで作りました。

翌日は玉ねぎ丸1個🧅みじん切り、あめ色に炒め、カレー粉を加え練り




ローリエ、鷹の爪、生姜、にんにくなどを加えカレーに♪



ゆで卵乗せ



よごれた鍋はオニオンスープの素を入れ、カレースープにして、鍋掃除♪



こちらは海老のグリーンカレーを(写真は撮ってませんでした)作った別日

マッシュポテトと小麦粉でニョッキを作り



▼マッシュポテトパウダー (2023.8)

グリーンカレー残りはエビ、玉ねぎ、じゃがいもなど具材と一緒にミキサーにかけ、ポタージュに



ニョッキは湯で茹でて、浮いてきたらお湯を切って皿に盛る



グリーンカレーニョッキ

温めたグリーンカレーをニョッキのソースとして使いました♪ 黒胡椒トッピング



マッシュポテトパウダーを使ったニョッキは、パウダー臭さがあるので、味の濃いものと合います。


☆。.:＊・゜🍓スイーツ 🌰☆。.:＊・゜


羊羹が甘すぎて、食べれない！！
そんな時は水ようかんに変身させます。

抹茶羊羹1/2本を小さくカット、水300ccを鍋に入れ煮溶かす
完全に溶けたら、鍋底を氷水で冷やしながら混ぜる



粘度が出てきたら器に入れ、栗の甘露煮(お正月に買った残り…)を入れ、箸で中央まで沈める
冷蔵庫で冷やす

 

抹茶水羊羹



とろり♪ 甘さが少し軽くなりました！




もう少し甘さを抑えたい場合は、砂糖少なめの生クリームをトッピングしても良いかも。

羊羹を煮た鍋は牛乳を入れて汚れを取り、ホットミルクに🥛✨ あま〜い。



▼ 羊羹リメイク、お汁粉編(2022.4)

いちご飴🍓

旬のフルーツを串刺し飴がけしたものをタンフルと言うそうです(韓国発？)

前回失敗した「りんご飴」の教訓を活かせるか？

いちごは洗って、しっかり水分を拭き、楊枝を刺す



津軽飴に同量位のきび砂糖(グラニュー糖がなかった)を加え、火にかける



大丈夫かしら？なんだか…カルメ焼きの様な…
粘度が強い！サラサラの緩さがない…キャラメル？？

全体に飴をかけるのは難しく、スプーンでクルクルと回しがけしました。



冷やすと、良い感じにパリッと飴になりました！



やったー\( ´ω` )/



予定していた物とは違うけど可愛いꔛ‬ෆ



パリパリ飴とジューシーな苺♩満足感があります。

汚れた鍋は少し水を足して煮溶かして、カラメルソースに。

プリンやパンプディングを作った時に使う予定です。

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梅酒を飲んだ後に残る｢梅の実｣や、梅干しを漬けた際に出来る｢梅酢｣も
無駄なく使い切りたい。

梅酒から取り除いた梅の実…



↓冷蔵庫保存



↓冷凍しても柔らかめです。



アルコール度数が高いほど、凍結温度は低いので、その作用でしょうか。糖分も影響？

甘い梅酒に浸かってた梅の方が断然美味しいです。甘くない梅酒だと、アルコールと渋味を感じます。


梅シロップと梅酒の梅を使って

梅ゼリーを作りました。



食べる時に楽かと、種を取ったものと



種を取らないもの、両方作ってみました。




夏っぽい♪ 


梅の甘露煮も作りました。

梅酒の実のせいか、砂糖を掛けて時間を置いても、あまり溶けず…




鍋に梅酒の実(1kg)、きび砂糖(400g)、ひたひたの水で火にかけます。



アクをとったら、落し蓋(クッキングシート)をして蓋をして、30分位弱火で煮込んで完成。

コンポート？グラッセ…？テリテリです♪



実が柔らかく崩れてしまうので、鍋はかき混ぜないように、そっと菜箸で梅を扱います。

梅を出した後に、シロップは更に15分程弱火で煮詰めました。



甘酸っぱ〜い(´^q^｀)♡
パクパク食べれちゃいます。

冷やすと、シロップはゼラチンの様にトロリと粘度が上がりました。



濃厚でかき氷シロップにぴったり(*´ч`*)♡

梅シロップかき氷




梅酢はコーヒーフィルターで濾して、冷蔵保存




ピクルス作りやドレッシングにも使えるそうです。

梅酢で漬けたきゅうり
(そのまま漬けると塩っぱいため水で調整)




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母の誕生日に持って行ったCostco料理…
当然食べ切れず、その後日談です。

お寿司の残りは翌朝、具とシャリを別に分け
具を小さく切りごま油と醤油で漬けにし
「ポキ丼」にアレンジしました。


半分残ったロティサリーチキン↓お目汚しすみません…



身と骨に分け、別々に冷凍保存していました。

(左)骨  (右)お肉(半身で500g位)



(骨はMがラーメンのガラスープ用に使用)

勿論、市販のルーカレーで十分です！
チキンが既に調理されてるので、ホロホロになります♪


印度カリー子さんのレシピを参考にさせて頂きました。

チキンチェティナドゥ
(チェティナドゥ地方のカレー)

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