再チャレ!魯肉飯(ルーローハン)
台湾が旅行先や観光で人気だそうです✨前回作った時は、パンチが足りなかった魯肉飯 砂糖と醤油で煮た豚肉を「魯肉飯」と紹介しているレシピをたまに見かけますがそれはカットした角煮では?…と思ってしまいます🤔↓今回はこちらの工程を参考に作らせて頂きました。 下味→ ...
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台湾が旅行先や観光で人気だそうです✨
前回作った時は、パンチが足りなかった魯肉飯
それはカットした角煮では?…と思ってしまいます🤔
↓今回はこちらの工程を参考に作らせて頂きました。
【材料】
豚ばら肉 (300g)
[下味] 醤油(小さじ2) 紹興酒(小さじ2)
[下茹で] 水(600cc) 料理酒(大さじ3) ネギの青い部分、にんにく(1片) 美味くて生姜ねぇ(小さじ1)
[味付け] 醤油(大さじ2) オイスターソース(大さじ1)
羅漢果(大さじ2) みりん(大さじ1) 紹興酒(大さじ3)
シナモンパウダー(小さじ1/4) 五香粉(小さじ1/2)
鷹の爪(1本) 八角(1個) 胡椒(適宜)
[付け合せ] ゆで卵(2個) 高菜(一束) たくあん(適宜)
※ 生の生姜を切らしてました😅
紹興酒が足りず、料理酒とみりんも使っています。
〇 下味
豚ばら肉 (300g)を細かく切り下味をつける
[下味] 醤油(小さじ2) 紹興酒(小さじ2)


サラダ油少々(分量外)で炒める
(豚バラなのに?と思いますが、油を引いた方が呼び水になって良いそうです)

火が通ったら一旦取り出して、余計な油を拭き取る

〇 下茹で
水(600cc) 料理酒(大さじ3)、ネギの青い部分、にんにく1片、美味くて生姜ねぇ(小さじ1)を加え
30分茹でる


ねぎを取り出し、スープと豚肉を分ける

煮汁に水を加え(300cc)にして、鍋に戻す
〇 煮る
[調味料↓] を加え、20分煮る
醤油(大さじ2) オイスターソース(大さじ1)
羅漢果(大さじ2) みりん(大さじ1) 紹興酒(大さじ3)
シナモンパウダー(小さじ1/4) 五香粉(小さじ1/2)
鷹の爪(1本) 八角(1個) 胡椒(適宜)

レシピでは黒糖で甘味を付けていました。
コクが出て美味しそう♪

少し煮汁をゆで卵の味付けに使い、冷蔵庫へ→

水気をしっかり切った高菜(1束)を小さくカットして加え、軽く10分煮合わせる


完成〜!
〇 トッピング
どんぶりにご飯を盛り、お肉、たくあん、ゆで卵を乗せる

煮汁を少しかけて、黒胡椒を少々

五香粉に、八角とシナモンパウダーも追加したので、パンチは出ました♪
高菜を入れ過ぎたせいで、甘味より少し塩味が強かったかな〜。
ちょうど良い塩梅を次こそ見つけたいです。
Mに翌日「昨日、何食べたか分かった?」と聞いたら、何故か
「ハワイコナ」と返ってきました。
ハワイコナって、ハワイのスペシャルティコーヒーの銘柄なんですけど…
ロコモコ(ハワイのハンバーグ丼)とかタコライス(沖縄の挽き肉料理)とか
何かカタカナの料理名を言いたくて、咄嗟に出たのかもしれません(笑)
☆ クリックして頂けますと嬉しいです♪


前回作った時は、パンチが足りなかった魯肉飯
それはカットした角煮では?…と思ってしまいます🤔
↓今回はこちらの工程を参考に作らせて頂きました。
【材料】
豚ばら肉 (300g)
[下味] 醤油(小さじ2) 紹興酒(小さじ2)
[下茹で] 水(600cc) 料理酒(大さじ3) ネギの青い部分、にんにく(1片) 美味くて生姜ねぇ(小さじ1)
[味付け] 醤油(大さじ2) オイスターソース(大さじ1)
羅漢果(大さじ2) みりん(大さじ1) 紹興酒(大さじ3)
シナモンパウダー(小さじ1/4) 五香粉(小さじ1/2)
鷹の爪(1本) 八角(1個) 胡椒(適宜)
[付け合せ] ゆで卵(2個) 高菜(一束) たくあん(適宜)
※ 生の生姜を切らしてました😅
紹興酒が足りず、料理酒とみりんも使っています。
〇 下味
豚ばら肉 (300g)を細かく切り下味をつける
[下味] 醤油(小さじ2) 紹興酒(小さじ2)


サラダ油少々(分量外)で炒める
(豚バラなのに?と思いますが、油を引いた方が呼び水になって良いそうです)

火が通ったら一旦取り出して、余計な油を拭き取る

〇 下茹で
水(600cc) 料理酒(大さじ3)、ネギの青い部分、にんにく1片、美味くて生姜ねぇ(小さじ1)を加え
30分茹でる


ねぎを取り出し、スープと豚肉を分ける

煮汁に水を加え(300cc)にして、鍋に戻す
〇 煮る
[調味料↓] を加え、20分煮る
醤油(大さじ2) オイスターソース(大さじ1)
羅漢果(大さじ2) みりん(大さじ1) 紹興酒(大さじ3)
シナモンパウダー(小さじ1/4) 五香粉(小さじ1/2)
鷹の爪(1本) 八角(1個) 胡椒(適宜)

レシピでは黒糖で甘味を付けていました。
コクが出て美味しそう♪

少し煮汁をゆで卵の味付けに使い、冷蔵庫へ→

水気をしっかり切った高菜(1束)を小さくカットして加え、軽く10分煮合わせる


完成〜!
〇 トッピング
どんぶりにご飯を盛り、お肉、たくあん、ゆで卵を乗せる

煮汁を少しかけて、黒胡椒を少々

五香粉に、八角とシナモンパウダーも追加したので、パンチは出ました♪
高菜を入れ過ぎたせいで、甘味より少し塩味が強かったかな〜。
ちょうど良い塩梅を次こそ見つけたいです。
Mに翌日「昨日、何食べたか分かった?」と聞いたら、何故か
「ハワイコナ」と返ってきました。
ハワイコナって、ハワイのスペシャルティコーヒーの銘柄なんですけど…
ロコモコ(ハワイのハンバーグ丼)とかタコライス(沖縄の挽き肉料理)とか
何かカタカナの料理名を言いたくて、咄嗟に出たのかもしれません(笑)
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