2月、小樽のスノーキャンドルを見に行った際
少し足を伸ばして人気のパン屋さんへ行きました。

▼ 先月の水晶婚式

Mが見つけてくれた
小樽市忍路(おしょろ) にあるパン屋さんです。

エグ･ヴィヴ(Aigues Vives) さん

国道5号線から、海岸沿いを走ると見えてきます。




駐車スペースと店名

La Maison du Pain Aigues Vives

パン好きが遠方からも足を運ぶ名店

エグ･ヴィヴ(Aigues Vives)はフランスの古い言葉で「湧き水」や「生きた水」の意味。

店主さんはかって、南仏のラングドック地方で修行を積まれ
お店と同じ緯度の“フランスの地名”を店名に選んだのだとか！



忍路(北緯43度12分)と、エロー県のエグ＝ヴィヴ(北緯43度20分)はほぼ同じ緯度。
※ エグ＝ヴィヴは3ヶ所あって、違ってたらすみません…

気候は対照的で、地中海性気候でカラッと温暖なラングドック地方に対し
冬は真っ白な雪に包まれる忍路☃️



ラングドック地方はワインで有名なエリアで
エロー県のロデヴという町には、伝統パン“パン･ド･ロデヴ”があります。
(※ 現地では「パイヤス(わら籠)」に入れて発酵させる事から“パン･パイヤス”と呼ばれるそう)

超高加水の柔らかい生地を、熟練の技でまとめ、高温の石窯で一気に焼きあげるロデヴ。
日本では滅多にお目にかかれない希少なパンです。

そんな、南仏の伝統が息づいたパンが頂けるとは…わくわく(*'▽'*)♪

おぉ…静けさの中、趣きのある佇まいです。



ドアを開けると、まるでヨーロッパの田舎町のような雰囲気の (行ったことはありませんが)
素朴で木の温もりを感じる店内



ずらり並んだ、大きくてカッコイイ、リーンなパン達…

私の好み、ど真ん中です！



ロデヴを指差し、Mが言い放ちました。



確かに…神棚に飾っても遜色なさそうな神々しさ✨

丸いのは全粒粉のパン
大きく存在感を放つのはパン･フォンデュ(fendu)

「割られたパン」と言う意味で、真ん中に1本線が入った形を指すそうです。
奥さまに伺うと「食パン」の様に頂く、食事パンとの事。


ニゲラ……でしょうか？
調度品や家具も、質素な中に美学を感じます。

レジ横には年季の入った秤。
量り売りの商品はこちらの秤で計量。




可愛い紙袋…実はこの袋には仕掛けがありました。

最後にご紹介しますね♪



じゃーん！

ロデヴのパン 1/2 ¥750

美しい気泡



わぁ〜！艶々で瑞々しいですねぇ！



カンパーニュとの違いはこのボコボコした気泡。

生地がとても薄いので、トーストする時はしっかり霧吹きして、焼く時間は短めに。



栗の粉のパン ¥700



中にも大きな栗がごろごろ🌰



いや〜、ビジュが良い✨
フルーツ入りロデヴ
(オレンジ、ぶどう、くるみ) 320g ¥960



むぎゅっ。



チーズのロデヴ(ほうれん草) 160g ¥512




ジャガイモパン　¥650



じゃがいもの水分でしっとりもっちり♪



他にクロワッサンも購入🥐
どれも美味しかったです。ご馳走様でした。

さて、パンの紙袋ですが…

持ち手の部分がイラストと繋がって、バゲットの輪郭になっていました🥖✨



遊びごころがステキですね🥖✨

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