るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:ロールパン

中々「グルテン膜」が上手く作れません。慣れた人は10分程度で作れるそうです。粉の種類にも寄るのかな?と「パン用粉」なるものを買ってみました。KALDIスーパーキング ¥442スキムミルク ¥248スーパーキングはたんぱく質が13.8%と高い「最強力粉」(強力粉:11.5%〜13%)山型食パン ...
続きを読む
中々「グルテン膜」が上手く作れません。
慣れた人は10分程度で作れるそうです。

粉の種類にも寄るのかな?と「パン用粉」なるものを買ってみました。

KALDI
スーパーキング ¥442
スキムミルク ¥248

IMG_4226
FullSizeRender

スーパーキングはたんぱく質が13.8%と高い「最強力粉」(強力粉:11.5%〜13%)
山型食パンの様な、上に膨らむパンに適してるそうです♫


今回、挑戦したのはロールパン

↓ 参考はCOTTAさんのレシピ♪


頑張って捏ねます。

パン

更に、捏ねます…!

1次発酵→分割→ベンチタイム→成形

パン02

雫型の生地をクルクル巻いてロールパン型にします。

うーむ…?

IMG_4380

2次発酵…だいぶ膨らみました!

IMG_4381

「白パン」は150℃で焼きましたが
「ロールパン」は210℃ (余熱あり、焼き時間12分)

IMG_4387

見た目は不恰好ですが、焼けました!

IMG_4391

焼きたてはふわっふわ、熱々!

最強力粉のせいか、弾力も強め…?
少し甘め、卵黄入りでほんのり黄色い。

パン03

M語録出ました。

「ホテル色」…ホテルの朝食に出てくるパンの様な焼き色の事のようです(笑)


かぼちゃサラダとホイップクリームをサンド

IMG_4433
IMG_4435

断面。冷めてもむっちりふわっ♡


▼ my楽天room♪
IMG_2617


クリックして頂けますと嬉しいです♪

 にほんブログ村 イラストブログ イラストエッセイへ
ランキン01  

あの有名な老舗パン屋さんパンのペリカンついに行って参りました!くちべくちこブログ のくちこさんの記事を読み次に東京に行く時は絶対買いたいと思っていました。 1週間くらい前に電話予約をして、お店に向かいました。1時半にお店に着くと既に「完売」の文字!くちこさん ...
続きを読む
あの有名な老舗パン屋さん

ペリカン

ついに行って参りました!

次に東京に行く時は絶対買いたいと思っていました。


1週間くらい前に電話予約をして、お店に向かいました。

1時半にお店に着くと既に「完売」の文字!
くちこさんの記事通り、予約して良かったです。

げっと〜♪

IMG_7222

食パン(1.5斤) ¥650
ロールパン(中ロール5個入り) ¥520

IMG_7224

パン!と張りがあり、焼き色の綺麗なロールパン♫

IMG_7226
IMG_7228

むちっとしっかり目の生地です。

ふわふわ柔らかなロールパンではなく、引きが強く、顎の力が必要な密度のむっちり感!
毎朝食べたいようなロールパンです♪


そして、これが…噂の食パン…!

IMG_7240
IMG_7232

割るとこんな感じで、生地の繊維がくっきり!

IMG_7234

ロールパンと同じく、しっかりみちっとした食感で噛み応えがあります。

バターを塗って味見♪ 厚めが美味しいです。

IMG_7238

むちぃっ♪

うちに帰ってからトーストしてみました♡

IMG_7464
IMG_7466

表面サクッ、中はモチっ、溶けたバターがジュワッと美味しいトーストでした♡


▼ トーストの話♪


他に、くちこさんの記事で気になっていた
「プレスバターサンド」が東京駅で売っていました。


パッケージが素敵で買いたかったけど、行列と暑さで断念…次回こそ購入したいです♪

クリックして↓頂けますと嬉しいです♪