[2023] 梅仕事のシーズン到来!③ ー赤紫蘇入れる?ー
(つづき) 裏庭に赤紫蘇がちょこちょこ育っていました。 そんな訳で、今年も白干し(しらぼし)梅です。2日目で既に梅酢が上がってました。(漬物用ビニール袋使用)5日目はもう梅酢がヒタヒタに…重石が重かったのか、上部の実が潰れて皮が破けちゃいました。昨年、青梅で作った ...
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(つづき)
裏庭に赤紫蘇がちょこちょこ育っていました。
そんな訳で、今年も白干し(しらぼし)梅です。
2日目で既に梅酢が上がってました。
(漬物用ビニール袋使用)
5日目はもう梅酢がヒタヒタに…
重石が重かったのか、上部の実が潰れて皮が破けちゃいました。
昨年、青梅で作った時と、今年の黄梅では柔らかさと梅酢の上がり具合がだいぶ違います。
塩漬けして6日目
三日干しに移ります。
1日目(曇り💭) やわやわ!
プラムのような桃のような、甘い香りが漂います♪
時々ひっくり返して、全体が乾くように。
2日目(晴れ☀) 水分が抜けて、少ししっかりしてきました。
3日目(くもり…夕方にやっと晴れ☀)
ピンクに色付いてきて、触り心地はふわふわです。
天気予報では雨予定だったので、ラッキーでした。
どうしようかな?明日晴れなら干そうかな…
4日目(くもりのち晴れ☀)ラストデイ
日が当たる位置に移動しつつ干します。
ピンクでしっとりしていた梅が、夕方には塩が表面に現れて、白く粉吹いていました。
琺瑯容器に移し、梅酢が上がるまで待機。
今年は上がってくるかしら…?
昨年は梅酢が全く上がらず、保存していた白梅酢にくぐらせたり、悪戦苦闘しました。
↓干す際は天日干し用布を使用
裏庭に赤紫蘇がちょこちょこ育っていました。
そんな訳で、今年も白干し(しらぼし)梅です。
2日目で既に梅酢が上がってました。
(漬物用ビニール袋使用)
5日目はもう梅酢がヒタヒタに…
重石が重かったのか、上部の実が潰れて皮が破けちゃいました。
昨年、青梅で作った時と、今年の黄梅では柔らかさと梅酢の上がり具合がだいぶ違います。
塩漬けして6日目
三日干しに移ります。
1日目(曇り💭) やわやわ!
プラムのような桃のような、甘い香りが漂います♪
時々ひっくり返して、全体が乾くように。
2日目(晴れ☀) 水分が抜けて、少ししっかりしてきました。
3日目(くもり…夕方にやっと晴れ☀)
ピンクに色付いてきて、触り心地はふわふわです。
天気予報では雨予定だったので、ラッキーでした。
どうしようかな?明日晴れなら干そうかな…
4日目(くもりのち晴れ☀)ラストデイ
日が当たる位置に移動しつつ干します。
ピンクでしっとりしていた梅が、夕方には塩が表面に現れて、白く粉吹いていました。
琺瑯容器に移し、梅酢が上がるまで待機。
今年は上がってくるかしら…?
昨年は梅酢が全く上がらず、保存していた白梅酢にくぐらせたり、悪戦苦闘しました。
↓干す際は天日干し用布を使用