るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:仕込み

新年 おめでとうございます2025年ですね…令和7年!時の流れよ〜〜昨年はおせち料理をノルマで買わされる事がなかったので、自分で作る事になりました。 先ず、何を作ろうか。黒豆、伊達巻は買おう。お煮しめ、なます、茶碗蒸しを作ろう。年末のインフル感染で病み上がりの ...
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新年 おめでとうございます

2025年ですね…令和7年!時の流れよ〜〜

昨年はおせち料理をノルマで買わされる事がなかったので、自分で作る事になりました。

 12月

先ず、何を作ろうか。

黒豆、伊達巻は買おう。

お煮しめ、なます、茶碗蒸しを作ろう。


年末のインフル感染で病み上がりのため、体力不足で
買い物、仕込み、仕上げと日にちを分けて作業しました。


今日は仕込みのお話♩

人参、れんこんを飾り切り、絹さやのスジ取り

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こんにゃくはアク抜きして母に教わった“手綱こんにゃく”に

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なます

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いかにんじん

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甘過ぎない、バター味の田作り

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黒糖くるみ

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柚子の器(ゆず釜?)作り

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皮も少しキープ、果汁でゆず味噌作り
(残った果肉はネットに入れてお風呂に🛁)

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飾り切りで出た“くず”野菜…人参はドレッシングに
れんこんはみじん切りにして、ハンバーグの種に入れました。


れんこんハンバーグ

材料 (合挽き肉、れんこん、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩胡椒、ナツメグ、すりおろし生姜&にんにく)

炒めた玉ねぎは冷やしてから種と混ぜる

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じゃがいも🥔は少しレンチンしてから、米油でカラッと揚げ焼き

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ぽん酢と大根おろしでレンコンハンバーグ

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明日はおせち料理、ご紹介します♩



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(つづき) ばたばた忙しく、梅取りが遅れた今年雑草が…もう凄い😱うわーん!いっぱい落ちてる〜😭たわわに実った梅で枝も重そうです(笑)やんちゃに木登り始めるM(アラフィフ)小さい頃、この梅の木に登って、おばあちゃんが「危ないから!」と、怒って飛び出てきて…おばあち ...
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(つづき)


ばたばた忙しく、梅取りが遅れた今年

雑草が…もう凄い😱

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うわーん!いっぱい落ちてる〜😭

たわわに実った梅で枝も重そうです(笑)

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やんちゃに木登り始めるM(アラフィフ)

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小さい頃、この梅の木に登って、おばあちゃんが「危ないから!」と、怒って飛び出てきて…
おばあちゃんの方が転倒して怪我してしまった思い出です。

脚立に登ったり、長い棒で枝を叩いたりして梅取りします。

▼一昨年の記事 (2021.7))

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10kg位取りました。

今年は取るのが遅れた分、去年より実が大きいです。

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流水で洗った後、数時間水に漬けてアク抜き

綺麗に拭いて、竹串でヘタ取りをします。
青梅は梅酒に、黄梅は梅干に♪

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[基本の梅干し]

梅の重量の18%の粗塩を交互に入れます。
(今年は漬物袋を使いました)

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重石を乗せて保存

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次は梅酒

洗って乾かした瓶を焼酎でスプレーしてキレイにします。

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今年は普通のホワイトリカー以外に

日本酒(うるとら21)、ブランデーベースリキュール
更にウィスキー(35度)を使いました。

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因みにお値段はこんな感じでした(「酒のやまや」「ダイユーエイト」で購入)

○ 山桜ホワイトリカー(1.8L) ¥1,078 ×2
○ ブランデーベースリキュール(1.8L) ¥1,573
○ うる虎21(1.8L) ¥1,628
○ キングウィスキー凛(4L) ¥3,795

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梅と氷砂糖を交互に重ね、お酒を注いでいきます。

どんどんどんどん…

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今年のレシピは梅を少なめ、砂糖を多めにしてみました。

[2022] 酒類(1.8L):梅(1.5kg):氷砂糖(750g)
[2023] 酒類(1.8L):梅(1.2kg):氷砂糖(900g)


何故かと言うと、私は甘み抑えめ酸味が強い方が好みですが、Mが知り合いにあげたがってるので
一般的には梅も梅酒も甘い方が好まれるかな〜と。

来年まで寝かせます(*˘︶˘*)


※ 酒税法違反になるため、アルコール度数20度未満は梅酒作りに使えません。
梅酒用の日本酒が販売されています🍶














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