るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:仙台味噌

メゾンカイザー 日本店を創業したのは老舗・あんぱんの木村屋総本店のご子息なのは有名ですね♪パリのエリック・カイザーにて修行をして、エリックさんと共に日本店をオープンさせたそうです。 伝統的なルヴァンリキッドという天然酵母を使った製法地域限定メニューに興味があ ...
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メゾンカイザー 日本店を創業したのは
老舗・あんぱんの木村屋総本店のご子息なのは有名ですね♪

パリのエリック・カイザーにて修行をして、エリックさんと共に日本店をオープンさせたそうです。


伝統的なルヴァンリキッドという天然酵母を使った製法


地域限定メニューに興味があり購入しました♫



MAISO KAYSER(メゾンカイザー)
□ 仙台限定
仙台味噌のカンパーニュ ¥356(税込)
PAIN DE CAMPAGNE SENDAI

アリコ ¥324(税込)
Haricot…フランス語でインゲン豆
ずんだは枝豆ですが…枝豆もアリコと言うのかな?

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仙台味噌のカンパーニュ(右↑)は
仙台味噌と県産小麦が使用されてるそうです。


アリコは「ずんだ」が練り込まれています。


チャバタ ¥232(税込)
Ciabatta

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最近、チャバタとリュスティックの違いを調べていたので、購入してみました。

オリーブオイルが表面に塗ってあるようで、触ると油分を感じます。


スライスした断面

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茶色いのがカンパーニュ。思ったほど、味噌味は感じません。


トーストして、バターと胡麻塩を振りかけてみたら合いました♪

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アリコはずんだの甘さをしっかり感じます。
フワッフワでほんのり甘く、とにかく柔らかい!!

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チャバタも柔らかいですが、アリコの方がしっとりもっちりした食感です。


チャバタの気泡。チャバタは高加水のイタリアのパン
(“スリッパ”の意味)

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真っ白ですね♪


▼ バゲット 食べ比べ




↓分厚いメゾンカイザーのレシピ本♫

メゾンカイザーのパンレシピ とっておきのパン&ヴィエノワーズリー95のレシピ
▼ my楽天room♪
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お味噌汁…私は出汁から取った事は殆どありません。大体、顆粒出汁です。鰹出汁と昆布出汁を入れています。お味噌も、信州味噌や仙台味噌や麹味噌や…拘りなく色々使うのが好きです。今使ってるのは市場で購入した阿部幸商店(あべこうしょうてん)さんのお味噌左から↓白味噌 ...
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お味噌汁…私は出汁から取った事は殆どありません。大体、顆粒出汁です。

鰹出汁と昆布出汁を入れています。

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お味噌も、信州味噌や仙台味噌や麹味噌や…拘りなく色々使うのが好きです。

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今使ってるのは市場で購入した阿部幸商店(あべこうしょうてん)さんのお味噌


左から↓白味噌、仙台赤味噌、三年味噌

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赤味噌というか…黒いです。
熟成具合でこんなに色が変わるの面白いですね♪

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▼ 仙台味噌についてはこちらを♪


和朝食

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ご飯はこんにゃく米と「スーパー大麦入りもち麦」を入れて炊きました。

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お味噌汁は春菊と茄子と舞茸、三年味噌の大豆のツブツブの食感が良いです♪
写真に入ってませんが、納豆もついてます。
大根おろしわすれたけど…だし巻き玉子がいびつだけど…

仙台杜の市場(せんだいもりのいちば)で購入した鯵の干物は身がふっくらジューシーで絶品でした♡

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市場では美味しいお魚も買え、その場でプリプリの生牡蠣も食べれて最高!

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皆さん、お好きな味噌味はありますか? スーパーに行けば 仙台赤味噌が沢山売ってるので、折角だし…と ここ数年、よく食べるようになりました。 赤味噌には「 ...
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皆さん、お好きな味噌味はありますか?

味噌01

スーパーに行けば
仙台赤味噌が沢山売ってるので、折角だし…と
ここ数年、よく食べるようになりました。



赤味噌には「メラノイジン」と「ペプチド」という成分が含まれていて(白味噌にはない成分)

アンチエイジング効果、美肌効果、ダイエット効果が期待できるそうです!

味噌02

メラノイジンはコーヒー、カラメルソース、醤油にも含まれる褐色成分で

糖の吸収を抑えてくれる働きがあります。

味噌03

味が濃いので、普通の味噌で味付けする時と比べ、少なめに…

赤味噌が苦手な場合は「合わせ味噌」にするのがオススメです。 

上、茄子とトマトの味噌炒め/下、なめこの味噌汁

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質素…(笑)上のご飯がちょっと黄色いのは「アマランサス」を入れてるせい。
これからも、どんどん赤味噌を取り入れていきたいです♪

 
ランキン01