ある日の朝ごはん。前日夕飯残りのカレーを添えて…



赤色が入ると、プレートがちょっと可愛くなる。


道の駅でお徳用にんにくを買ったので、保存用にコンフィを作りました。

にんにくのコンフィ

にんにくをひたひたのオリーブオイルと一緒に小鍋に入れて、コールドスタート。
20分くらい、アクを取りつつ弱火でコトコト煮る。



粗熱を取って保存。



ホクホク、とろ〜です。



煮たオイルは「ガーリックフレーバーオイル」として、ドレッシングやパスタオイルに使えます。

やっと見つけたエシャロット

そして、ついに！！
アジア系のお店で見つけました… 「エシャロット」！

▽ エシャロットとエシャレットは別物（2025.7）

以下はほぼ、同じものだそうです。

○ フランスのヴィネグレット（ビネガーを使ったドレッシング）で使われる「エシャロット（Échalote）」

○ 台湾の魯肉飯（ルーローハン）で油葱酥（ヨウツォンスー）にする「紅葱頭（ホアンツォントウ）

想像より小さめ。大きなニンニクくらいのサイズ。

皮を剥いていると、Mから「にんにくの匂いする」と言われました。