るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:台湾

台湾風煮卵「茶葉蛋(チャーイェータン)」を作りました。恐竜の玉子みたいな模様が面白いです。(茶葉)…烏龍茶や紅茶で煮るから (蛋)…卵ちなみにピータンは→(皮蛋)先ず、ゆで卵を作って、スプーン等でヒビを入れる(調味料↓)とヒタヒタの水で20分ほど煮る紅茶 (1パック) 八 ...
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台湾風煮卵茶葉蛋(チャーイェータン)」を作りました。
恐竜の玉子みたいな模様が面白いです。

(茶葉)…烏龍茶や紅茶で煮るから (蛋)…卵
ちなみにピータンは→(皮蛋)

先ず、ゆで卵を作って、スプーン等でヒビを入れる

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(調味料↓)とヒタヒタの水で20分ほど煮る

紅茶 (1パック) 八角(スターアニス) 1個
シナモン (1/2本) ローリエ (1枚)
醤油 (大さじ3) 砂糖 (大さじ1.5)
五香粉 (小さじ1/2) 塩 (少々)

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(濃いですが、紅茶を煮出した色です)
そのまま粗熱が取れたら、液に漬けたまま一晩冷蔵庫に置く


殻を剥くと…模様が出てきました♪
恐竜の卵みたい♡

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殻が一部分でも取れてしまうと、そこから調味液が入り込み、柄が変わってしまいます(↓左)

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殻が剥がれないように、キレイに卵の殻にヒビを入れるのがポイントです。

(↓2日間漬け込んだもの)

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色は濃いですが味は薄め(もう少し醤油を入れても良かったかも?)ほんのり八角が香ります♪


そして…卵というと、カットすると黄身が包丁に付いて上手く切れませんよね。

(↓ラップを巻いた包丁でカット)

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「糸で切る」「包丁にラップをかけて切る」等、色々試しましたがイマイチ上手くいかず…

こんな商品を購入しました♡
玉子 半ぶんこ

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早速…

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すパァァン…!

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気持ちいぃ~♪ 
買って大正解でした♡(∩´∀`∩)

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KALDIで鹹豆漿(シェントウジャン)が新発売してました。台湾の朝食 (SALTY SOY MILK)鹹豆漿の素 ¥198 (3袋入り) 1袋(30g) 26kcal中身はタレの小袋が3つ原材料は、米酢、米黒酢、魚醤、チキンエキス等が入っています。タレ、いぶりがっこ(小さく角切り)、桜えび、フライドオ ...
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KALDI鹹豆漿(シェントウジャン)が新発売してました

台湾の朝食 (SALTY SOY MILK)
鹹豆漿の素 ¥198 (3袋入り) 1袋(30g) 26kcal

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中身はタレの小袋が3つ

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原材料は、米酢、米黒酢、魚醤、チキンエキス等が入っています。

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タレ、いぶりがっこ(小さく角切り)、桜えび、フライドオニオン(各大さじ1)を器に入れ
温めた豆乳300ccを加え、揚げパン、小口切り小葱をトッピング、ラー油を回し掛けました。

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とろりと固まって、酸っぱ過ぎずマイルドで、しっかり味がある豆乳スープでした♡


他にも購入した商品もご紹介します♫

ずっとパッケージが気になってたけど手にした事がなく、セール中(¥198)で買ってみた
チャツネ村 オリエンタルマースカレー
(まだ作ってません…)

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Dukkah (デュカ) ¥378 
1袋50gあたり 335kcal 炭水化物10.9g

ローストしたナッツ類や胡麻に、コリアンダーやクミンのスパイス、塩が入っています。

中東発祥で、オリーブオイルを掛けてパンに付けてたべるそうです。

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味は見たまんまです。
クミン等のスパイスが香るオリーブオイルに、カシューナッツやヘーゼルナッツがゴロゴロ♪

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ワインのお供にぴったり♡


さばカレー ¥308 380kcal 炭水化物4.5g

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パカッ

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鯖が大きく美味しい!
塩味が強めですが、辛さはさほど無く、醤油が入ってるのでご飯に合いそう♪


混ぜるだけ
ルーローファン(台湾風煮豚入りご飯)
¥298 (2合分) 219kcal(126g) 炭水化物 21.4g

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以前からある商品ですが、久々に店頭で発見♪

五香粉や八角の香り漂う、アジアンな醤油味の混ぜご飯です。具材は豚肉、筍、椎茸など。
本場の魯肉飯(ルーローファン)を渡辺直美さんが美味しそうに食べてるのを観てから憧れてます(笑)

水分少なめに炊いたご飯(半分こんにゃく米)にレトルトの中身を入れ、よく混ぜ

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しばし蒸らして完成〜!
油分がお米にコーティングされ、具もホロホロです。

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東京・大久保の超人気カレー店・SPICY CURRY 魯珈(ろか)さんでは
魯肉飯をカレーと合いがけにするのが有名で、カレーと合うのかな??と
前日の残りのカレー(欧風カレー)をかけてみました。

ルーロー

お!意外とカレーとも合います。
ただ、折角の混ぜご飯の甘い風味はスパイシーなカレーで薄らいでしまいました。

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お店では、上にお肉を盛る感じなので、カレーも魯肉飯もお互い力負けしないんだろうなぁ(*´﹃`*)

↓いつか行きたい…ただ、朝一で整理券が必要でハードル高し…



前にKALDIで購入したラザニアシートも使ってみました↓

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ラグーソースは粗挽き肉、デミグラスソース、トマト缶、赤ワインなどを煮込み適当に

ラザニア

ラザニアシートはそのまま…との説明書きでしたが、バキバキ折って、水に少し濡らして使用。
重ね方(層)がですね(笑)

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ソースを重ねた後は、オーブン(180℃)で25分焼くだけの簡単調理で
もちもち食べ応えがあり、大満足でした♪

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蓼食う虫もテキサスのカイエさんに「台湾カステラ」の記事をご紹介頂きました♪ ↑カイエさんの「パンが無ければケーキを食べればいいじゃない」シリーズ♡アレンジのキャラメル味、色もとっても美味しそうですが…お味はいかに!?カイエさん、いつも有難うございます(〃∀ ...
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蓼食う虫もテキサスカイエさん「台湾カステラ」の記事をご紹介頂きました♪


↑カイエさんの「パンが無ければケーキを食べればいいじゃない」シリーズ♡
アレンジのキャラメル味、色もとっても美味しそうですが…お味はいかに!?
カイエさん、いつも有難うございます(〃∀〃)💖

昨日の鹹豆漿(シェントウジャン)…「仙台油麩(あぶらふ)」も美味しいですが、やっぱり
豆乳スープがしみた「揚げパン」が食べたい♪


業務スーパーに冷凍油条(揚げパン)があると聞き、行きましたが見つからず、自分で作る事に…

油条(油條) ヨウティアオ

[レシピ]
中力粉 (200g) (薄力粉100g+強力粉100g)
ベーキングパウダー (2g)
重曹 (2g) 塩 (3g) ぬるま湯 (140cc)

牛乳や砂糖を入れたレシピもありましたが、シンプルなレシピで作ってみました♪

① 薄力粉と強力粉とベーキングパウダーをボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜる
② ぬるま湯に重曹と塩を溶かしておく

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③ 少しずつ①に②を加え、ひとまとめになったら、ラップをして15分休ませる

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④ 打ち粉(強力粉)をしたまな板に乗せ、麺棒で生地を伸ばす(下手よのう…)

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⑤ サラダ油を表面に塗り、冷蔵庫で一晩寝かす

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⑥ 麺棒で長方形に伸ばし、2cm×10cm位に包丁でカット

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⑦ 2枚を重ねて、割り箸で真ん中を抑える
(※ しっかり付けないと、揚げてる最中に剥がれます)

ムギュ!

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厚みがあった方が揚げた時、膨らむような?

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⑧ 180℃に油を温め、生地を捻って引っ張りながら入れる

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⑨ ころころ油の中で転がしながら揚げる

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たっぷりの油の中で泳がせた方が膨らみます。

何だかカリカリな仕上がり…??
店で見た揚げパンはもっとフワッと丸く見えたので、何か違うような…

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さぁ!豆乳スープに入れてみましょう♡


鹹豆漿(シェントウジャン)

温めた豆乳 (200cc)
桜えび (大さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1)
○ トッピング…油条、パクチー、ラー油
砕いたナッツ、フライドオニオン (適量)

お豆腐屋さんのミヤギシロメ大豆の豆乳
(お豆腐屋屋さんの豆乳は鮮度が命です♪ 濃さが違う)

豆乳

桜えび(小海老)と角切りいぶりがっこと調味料を入れた器に、温めた豆乳を注ぎ
揚げ立ての油条、パクチー、ナッツ、フライドオニオンをトッピング、ラー油を回し掛けました♪

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油条は単体で食べても特に味はしませんが
豆乳スープに浸すと、スープを吸ってモチモチ食感になり、食べ応えがあり美味しかったです!

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残りは、1つずつラップにくるんで冷凍し
食べる時に自然解凍→レンジで20秒程温めました。

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んー…揚げたてより、固めな食感。。

次はもっとふわっと揚がるように改良したいです♪

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2月、東京豆漿生活(とうきょうとうじゃんせいかつ)さんに行きました。優しい味にすっかりハマり、自分でも作っています♡ (試作4回)鹹豆漿(シェントウジャン)[レシピ ①]温めた豆乳 (200cc)桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)○ 調味料…醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ2) ...
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2月、東京豆漿生活(とうきょうとうじゃんせいかつ)さんに行きました。


優しい味にすっかりハマり、自分でも作っています♡
 (試作4回)

鹹豆漿
(シェントウジャン)
[レシピ ①]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ2) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩(適量)

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※ 台湾の揚げパン、ヨウティアオ(油条/油條)の代わりに仙台の「あぶら麩」
台湾の干し大根は塩気があるらしいので、秋田の「いぶりがっこ」を代用
(「ザーサイ」で代用してるレシピが多いですが、うちは夫があまりザーサイ好きではないので)

桜えびは少し煎って香りを出す

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※ 油麩(あぶらふ)は普通のお麩より固いです↑ちょっと分厚く切りすぎ

いぶりがっこ(角切り)、桜えびを器に投入

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調味料(醤油、酢、ごま油)を加え

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熱々(沸騰直前)の豆乳を注ぎ

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小口切りした小葱とスライスした油麩を乗せ
ラー油を回しかけ完成!

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ちゃんと固まってます。

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お店の味はもう少し酸味が強く、もっと豆腐が分離してた気がしたので
酢の量をもう少し変えて見ることにしました。

(※ ②と③の違いはお酢の量のみ)
[レシピ ②]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)

[レシピ ③]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ1) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩(適量)
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)

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食感のアクセントに砕いたピーナッツ、旨味にフライドオニオンを少量足しました。

[レシピ①]では「四川風ラー油」を使い癖が強過ぎたので、普通のラー油に変更!

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使用したお酢は純米酢。黒酢、穀物酢など、酢の種類で固まり方や風味は変わると思います。

酢の量だけを変えたレシピですが、どちらも固まりました。

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(レシピ①はお酢10cc)
[レシピ②] 酢(大さじ1)15cc

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[レシピ③] 酢(小さじ1) 5cc

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お酢少量でも、ちゃんとおぼろ豆腐状に固まったので、酸っぱいのが苦手な人にも良いかも♪


私は酸っぱいのが好きなので、酢を多めにしました。
醤油+酢+ラー油が多いと酸辣湯(サンラータン)に似た味わいです。

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(※ レシピ①との変更部分を赤文字にしました)
[レシピ ④]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (大さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1)
○ トッピング…小葱、ラー油 (普通)、油麩
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)
塩(ほんの少し)

豆乳は沸騰する寸前、鍋のふちがフツフツする位に温め、器に少し高い位置から注ぐと
一気に調味料と混ざりあってくれます。

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ミルクパンやホーロー鍋は、鍋底に豆乳が張り付き洗いにくいです。

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油麩は5mm幅にカットすると、しっかりスープを吸ってくれてフワフワに♪

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レシピ①は「大豆固形分」12%の無調整豆乳
レシピ④は「大豆固形分」10%でしたが、同じように固まりました。

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ある程度濃い無調整豆乳なら、特に問題なさそうです。

次は「油条 (揚げパン)」を手作りました!

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ずっと気になっていたcookpadのレシピ↓「台湾カステラ」を作ってみました。 「太白胡麻油」を使うレシピも有ります。台湾カステラ[レシピ]米油 45g 薄力粉 55g 豆乳 60cc 卵 (4個) 砂糖 (70g)※ cookpadのレシピですが、牛乳がなかったので豆乳で代用① 卵は卵黄と白身に分 ...
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ずっと気になっていたcookpadのレシピ
↓「台湾カステラ」を作ってみました。


「太白胡麻油」を使うレシピも有ります。


台湾カステラ
[レシピ]
米油 45g 薄力粉 55g 豆乳 60cc 卵 (4個) 砂糖 (70g)
※ cookpadのレシピですが、牛乳がなかったので豆乳で代用

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① 卵は卵黄と白身に分けて、別のボールに用意し
米油はレンジ(600W)で50秒、豆乳は30秒温めておく

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② 温めた米油を薄力粉のボールに少しずつ加え、よく混ぜる

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③ 温めた豆乳(牛乳)を少しずつ混ぜ入れる

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④ 卵黄も1つずつよく混ぜ合わせる

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⑤ 卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れながら
ハンドミキサーでツノが立つくらいのメレンゲを作る

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⑥ ④の生地と⑤のメレンゲを3回に分けて混ぜる

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最初はホイッパーでよく混ぜ、最後はヘラでさっくりと、泡を潰さない様に混ぜ合わせる

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⑦ クッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる(膨らむのでシートは高めにする)

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⑧ 190℃にオーブンは余熱し、天板にお湯をはり、170℃に下げて40分湯煎焼きする

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⑨ 焼きあがったら、型から外し冷ます

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ほわんほわんです♪

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焼きたては、ちょっと卵の匂いが強いです。バニラエッセンスを入れても良いかも?

シフォンケーキとカステラの中間の様な、甘さ控えめのケーキ♪

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実は…レシピの砂糖を減らそうとしましたが、減らさなくて正解でした。

ラップにくるみ一晩冷蔵庫で冷やすと、生地がしっとり落ち着き、より美味しかったです♡

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櫻井翔さんが「嵐好きだわ〜」と紹介していたスープのお店に行ってきました。東京豆漿生活 さん(Google)とうきょうとうじゃんせいかつ 五反田駅から7分位でしょうか。ひっそり小さいお店ですが、周辺にはたくさんお客さんがいて人気がうかがえます。祝日の11時半に到着し、 ...
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櫻井翔さんが「嵐好きだわ〜」と紹介していたスープのお店に行ってきました。

東京豆漿生活 さん(Google)
とうきょうとうじゃんせいかつ

五反田駅から7分位でしょうか。

ひっそり小さいお店ですが、周辺にはたくさんお客さんがいて人気がうかがえます。

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祝日の11時半に到着し、店内で番号を発券して貰うと180番台でした。

バーコードが印字され、それを読み取ると現在何番が案内されているか分かるシステムです。

豆漿(トウジャン)とは豆乳」の意味

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呼び出し後は、店内でオーダー順番待ちをします。

店内

残念な事に、お饅頭は殆ど売り切れていました。

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着席したのは13時半…ぴったり2時間かかりました。
(13時頃には新しいお客さんには、もう完売ですと案内していました)

鹹豆漿(シェントウジャン)=豆乳スープ
¥450(税抜) 揚げパン入り
花生餅(ピーナッツ) ¥250

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台湾の朝食の定番だそうです。

厳選した大豆を使い、店内で豆乳を手作りしてます。
作り方は…干しえび、酢醤油、ごま油、干し大根を入れたお椀に温かい豆乳を注ぎ
揚げパンとネギをトッピング、最後にラー油を回しかけ完成♪

シンプルで濃厚でふわふわ、心が温まるスープです♡

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酢を入れるので、柔らかく豆乳が固まるんですね。

手作りの台湾式揚げパン=油條(ヨウティアオ)に豆乳がジュワッとしみて、美味しい〜!(*´﹃`*)

ご馳走さまでした。
是非、今度自分でも作りたいです♡♡

―――――――[スタンプ宣伝]――――――

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先月、私の咳を心配して…チキントリオのチキントリ子さんが「八仙果」を送って下さいました!なんてお優しい~!!忙しい日々の中、私の体調まで気遣って下さり、感謝しきれません♡(↓ 八仙果についてはトリ子さんの記事でぜひ♪)「咳が出た時はこれが効く!」現在、息子さ ...
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先月、私の咳を心配して…

チキントリオチキントリ子さん
「八仙果」を送って下さいました!

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なんてお優しい~!!

忙しい日々の中、私の体調まで気遣って下さり、感謝しきれません♡

(↓ 八仙果についてはトリ子さんの記事でぜひ♪)
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現在、息子さんのトリ坊くんが大学の夏休みで帰省中♪
トリ子さんはトリ坊くんの演奏旅行に同行したり、お忙しそうです。

優しく頼もしいご主人のトリ夫さんと、明るくお茶目なトリ子さん、優秀なトリ坊くんと…
映画のような麗しいファミリーで、いつも惚れ惚れしています♡

そんなトリ子さんの日常が読めるブログはこちら♪
     ↓↓↓


さて、八仙果…日本では全く見かけた事がありません。
台湾の伝統的な『漢方のど飴』だそうです。

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晩白柚(ばんぺいゆ)の果肉に漢方を詰めて、乾燥させてカットして作るとか…
それで「果」なんですね♪

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1cm位のサイズで固め。

気になるお味はというと…

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季節の変わり目に入り、ここ最近どんどん暑くなってきましたね。
夜中になると少し息苦しくなり、また体調を崩しかける所でしたが、心強い味方が出来ました♡

トリ子さん、有難うございましたヾ(*´∀`*)ノ

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昨日、蓼食う虫もテキサスのカイエさんとTwitterでお話してまして↓ ブログはこちら♪ カイエさんのツレ氏さんはグルテンフリーパスタかキヌア(キノア)+ミートソースのメニューがお気に入りだそうです。健康志向!それでふと思いついたスーパーフードの話キヌア、アマラン ...
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昨日、蓼食う虫もテキサスのカイエさんとTwitterでお話してまして↓ ブログはこちら♪ 

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カイエさんのツレ氏さんはグルテンフリーパスタかキヌア(キノア)+ミートソースの
メニューがお気に入りだそうです。健康志向!


それでふと思いついたスーパーフードの話

キヌア、アマランサス、もち麦…色々話題になる度に、つい買ってしまいますが
白米に混ぜて炊く位しか、食べ方は思い浮かびませんでした。

現在私は殆どお米を食べないので(ダイエット中につき…)

こんな商品をたまに食べます♪

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キヌア、アマランサス、きびなど、雑穀入りスープ♡ 優しい味です(お湯で2分)

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ジュピターさんで購入しました。
コーヒーと輸入食品の Jupiter

他にも低カロリーのアジアスープがあり、助かります(お値段忘れました)

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グリーンカレー、シンガポールラクサ、トムヤムクン…種類豊富で飽きず
しっかりした味とフォー(米麺)入りで満足感があるのに、カロリーは50kcal前後!

特にインスタントスープはカロリーが分かるので、ダイエット中の味方です(o´罒`o)
     ↓↓↓


雑穀ブームはパン屋さんにも拡がってる気がします。

昨日は小麦ブラン(ふすま)のバゲットを購入しました。

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ライ麦パンとか、茶色いパンは何となくヘルシーというか、体に良いイメージ(笑)

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クリチと久世福商店のジャムをぬり~の♡

昨日の昼ごはん↓(2人分)

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ダマンド、じゃがいものフォカッチャ、ミルククリームヴィエノワ

甘いもの断ちは出来ません…(^ω^;)


話変わって
現在開催中のKALDIの 食べよう!台湾フェア

店頭にずらっと並んだ台湾メニューが気になり、買ってみました♪

カップ麺
汁なし台湾ラーメン(¥238)

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かけるだけスープ(各¥198) 
アジア麺(¥108) ※かんすいの入ってない半生麺

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タンツーメン…聞いた事ありませんでした。

名古屋の味仙さんで「台湾ラーメン」を食べた事がありますが
「台湾ラーメン」は味仙さんが「タンツーメン」を辛くアレンジした商品だそうです。

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アジア麺は細麺であっさり。

豚と鶏のスープに香辛料がふんわり…ひき肉入りで、茹でた麺にかけるだけ!

  ※ 「かけるだけシリーズ」は素麺バージョンもあります(¥158)

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台湾フェアでは、他にご飯ものや、豆花などのスイーツも♡

ルーローファン(¥298) 温かいご飯と混ぜるだけ

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魯肉飯(ルーローファン)は渡辺直美さんの大好物だそうです。

どんな味なんだろう…甘いのかな?


珍しくポテチも買ってみました。

その名もマーラーポテトチップス!(¥192)

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花椒と唐辛子入りで舌がシビシビ!!

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痺れる系ポテチ、美味しいです✧(✪д✪)✧
アジアビールが飲みたくなりました!

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ランキン01