(続き)

せっせと焙煎に勤しむMです。



M自身は酸味も苦味も程よい、中煎り～中深煎りが好みの様です。




抽出方法を聞き、それぞれ豆の挽き方(粒度)を変えて渡してるそうです。

例えば、パーコレーターを使う方には粗めに…など。

(つづく)

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