るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:梅の実

夏が近付くと食べたくなるケーキがあります。パイの上に黄色いレモンカード、真っ白なイタリアンメレンゲが美しいレモンパイ♡家にある「梅ジャム」で代用して、レモンパイならぬ「梅パイ(梅タルト)」を作ることにしました。土台は富澤商店で購入クッキートルテ(¥334)梅ジャ ...
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夏が近付くと食べたくなるケーキがあります。

パイの上に黄色いレモンカード、真っ白なイタリアンメレンゲが美しいレモンパイ♡

家にある「梅ジャム」で代用して、レモンパイならぬ「梅パイ(梅タルト)」を作ることにしました。


土台は富澤商店で購入
クッキートルテ(¥334)

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梅ジャムは、自家製の梅酒の梅の実を砂糖や蜂蜜を加え煮詰め
種を取り除き、ブレンダーで滑らかにしたもの

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メレンゲは卵白(2個)に砂糖(30g)を数回に分け、艶が出るまで電動ホイッパーで混ぜる

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タルトにジャムを詰め、メレンゲは角が立つように飾り付け

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200度に余熱したオーブンで、焦げ目がつくまで7~8分焼く

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冷やして完成♪

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レモンカード(レモンジャム)の酸味と濃厚さが、梅ジャムにも共通すると思いましたが…
梅酒感の強い、大人味になりました(笑)

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酸っぱあま!

メレンゲの優しい味が、梅ジャムのパンチに負けるので、…生クリームの方が合ったかも?


残りは1/8ピースずつにカット、ラップにメレンゲが付かないようフワッと包み冷凍しました。

冷凍の方がひんやり美味しい♪
ジャムは凍らせてもカチコチにならず、メレンゲも柔らかいままなので、解凍せずに食べれます。

解凍は冷凍庫から冷蔵庫に入れておくだけで、自然解凍されます↓

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今度はタルト生地じゃなく、パイ生地で作ってみようかな~。

梅酒の話

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実家の庭の木の梅で梅酒と梅干しを作ります。梅干しは母任せですが、梅酒は旦那さんも一緒に♡今、飲んでいるのは2年前に仕込んだ梅酒です。下の写真、右上と左上の瓶の中の色が違うのが分かるでしょうか?梅とホワイトリカーと氷砂糖の分量の違いです。左下↑は梅シロップで ...
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実家の庭の木の梅で梅酒と梅干しを作ります。

梅干しは母任せですが、梅酒は旦那さんも一緒に♡

今、飲んでいるのは2年前に仕込んだ梅酒です。

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下の写真、右上と左上の瓶の中の色が違うのが分かるでしょうか?

梅とホワイトリカーと氷砂糖の分量の違いです。

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左下↑は梅シロップです。

炭酸水で割ると梅ソーダになりますし
梅酒の仕上がりが酸っぱい時は、甘味の調整に使ったりします。

右下は母のメモ書き

梅:1.2kg ホワイトリカー:1.8ℓ 氷砂糖:1kg

砂糖が多めで、Mはひと口呑んで「あまっ!」

次は氷砂糖は700g位に減らして作る予定です。


作った年代や、梅と砂糖と酒の比率の違うものを用意し、旦那さんと利き酒タイム(笑)

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右端の少し濁った梅酒が1番美味しかったそうです。

1番古い梅酒です。やはり古い方が味が良いのかな…?

真ん中は色で分かるように梅が多過ぎました(笑)

左端は「甘い」と言われた梅酒です。

梅酒01

材料に蜂蜜や黒糖を加えたりもしますが、氷砂糖で作るのが1番スッキリします。

残った梅は梅ジャムにしたり、そのまま冷蔵庫で冷やして食べたり。

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エキスが出切って…しおしおの小さい梅は、固くあまり美味しくありませんが
実が大きくふっくら柔らかな梅は、梅酒をしっかり吸いジューシーでとっても美味しいです。
(冷やすとデザートのよう♡)

取り出した梅の実は、冷蔵保存していますが、1~2年は余裕で持ちます。


[震災後] 
実家の庭の梅は、東北大震災後の数年間は取りませんでした。
その後、庭の除染を経て、役所で梅の実の放射線測定をしてもらい
安全と認定された上で、自家用の梅酒、梅干しを作っています。

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