梅を塩漬けして10日…梅酢の上がりはひたひたに今一歩足りませんでしたが
天気との兼ね合いで「三日干し」に移ることに！

土用干し(三日干し)とは梅を三日三晩、天日干しする事です。




多分、重石の重みが足りなかった。

母は家の犬走りに大きなザルを置いて、梅を干していましたが、家の中を探すもザルが見当たらず…




(カインズホームでは干しザル(607cm)が約600円程で販売していました)

試しに、今回はこちらの梅布を購入





水分を切って…



新聞→すだれ→天日干し用布を順に敷き、梅を並べました



青梅の白干し梅…どうなるのかな？

もう少し柔らかくしたかったので、初日の夜は梅酢に戻しました。

2日目




日陰部分がベランダを侵食していく…(笑)

日が沈んできたら、梅同士がくっつかない様に広げ、夜間も干しっぱなしに。



ひっくり返す作業は梅がふんわり気持ち良いです。

3日目



塩が表面に浮き、白くサラッとしてきます。



日が当たる時間が少なかったので、もう1日干すことに…

4日目



直射日光の殺菌効果で、より長期保存可能になるそう

5日目 午前中



全体がしっかり赤っぽくなりました。

よーし。取り込んで、瓶に保存。




暫くすると、しっとりしてくるそうです。

梅酢にくぐらせて保存、もしくは梅酢に戻して保存…という方法もあります。


母もよく「今日は梅を干した」「雨が降ったから取り込んだ」なんて話をしていました。



母が漬けてくれた梅酒

昭和レトロな瓶が可愛いです♪



去年はプリント柄のアデリアグラスが流行りましたね♪

タグ ：

#梅

#土用干し

#三日干し

#梅干

#梅酒

#昭和レトロ

#ホワイトリカーゲンジ

#梅布

#母