るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:欧風カレー

「カシミールカレー」をご存知でしょうか?カシミール地方のカレー…ではなく、日本の老舗カレー屋さん・デリーのメニューです。 特徴はサラサラのカレーで、黒くスパイシーらしい…美味しそう!本に載ってるレシピは40人前…(笑) 玉ねぎ8kgとか、ラード1kgとか…材料が多く ...
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「カシミールカレー」をご存知でしょうか?
カシミール地方のカレー…ではなく、日本の老舗カレー屋さん・デリーのメニューです。



特徴はサラサラのカレーで、黒くスパイシーらしい…美味しそう!

本に載ってるレシピは40人前…(笑) 
玉ねぎ8kgとか、ラード1kgとか…材料が多く難しそうで、自分なりにアレンジして作りました。

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○ 玉ねぎ (ハーフスライス) 2個(400g)
○ 生姜(すりおろし) 大さじ1
○ にんにく(みじん切り) 大さじ1

○ 鶏もも肉 (300g)は一口サイズにカット
塩・胡椒・クミンパウダー・コリアンダーパウダー(各小さじ1/4)で揉んでおく
○ じゃがいも(大1)はカットし、レンジで加熱

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○ 人参 60g
(水100cc加えブレンダーでジュースに)
○ カットトマト缶 100cc
(ブレンダーでペースト状に)
○ ドライポテト 20g
(牛乳50cc+水50ccで戻す)

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[スパイス(A)]
カレーパウダー (10g) (インディアンカレーパウダー)

ターメリックパウダー (3g)
カイエンペッパー (1g)
クミンパウダー (2g)
シナモンパウダー (1g)
キャラウェイ (1g)
フェネグリーク (1g)
ナツメグ(0.5g)

コリアンダーシード(1g)
カルダモン (3粒)
グローブ (5粒)
ブラックペッパー (15粒)
フェンネル (1g)
スターアニス(八角) ほんの少し
ローリエ (1枚)

スパイス02

スパイス多くて、キャラウェイ入れ忘れました(笑)

※ 1gは重さではなく、1g表記の計量スプーンを使用

スプーン

[追いスパイス、その他]
醤油 (10cc) コンソメ顆粒 (2袋…9g)
塩 (小さじ1/2) カルダモン (適量)
カイエンペッパー (小さじ1/2)
ガラムマサラ (小さじ1/2)
蜂蜜 (小さじ2) ケチャップ (小さじ1)
お好みソース (小さじ1) ウスターソース(小さじ1)

スパイス03

ホールスパイスはすり鉢でゴリゴリ粉砕…
(よく考えたらローリエはそのままで良かった)

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① 無塩バター(30g)+オリーブオイル(30cc)で玉ねぎを飴色に強火で炒める

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② にんにく、生姜、スパイス(A)を炒め合わせる

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③ にんじんジュースを加え水分を飛ばす

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③ 牛乳と水で戻したドライポテトを加え炒める

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④ トマトペーストを加え煮込む

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⑤ 水700ccを加え、更に10分煮込む

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⑥ 醤油(10cc)コンソメ顆粒(9g)塩(小さじ1/2)を加える

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⑦ 追加でカルダモンのパウダーを3〜4振り

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⑧ ブレンダーでルウをサラサラに仕上げる

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⑨ ガラムマサラ、カイエンペッパー(各小さじ1/2)、蜂蜜(小さじ2)を加える

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⑩ お好みソース(小さじ1)を加え、ベースが完成

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⑪ 別のフライパンで鶏肉の表面をパリッと焼く

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 焼いた鶏肉とレンチンしたジャガイモを入れ、肉に火が通るまで煮込む

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⑬ ウスターソース、ケチャップ(各小さじ1)を入れ、味を調整

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醤油やソースでは、そんなにルーの色は黒くなりませんでした。黒くするならカラメルかなぁ?
カシミールカレーは黒くて激辛で、もっとシャバシャバらしいので…どうやら別物になりました。


乾燥パクチー(分量外)を散らして完成♪
食べた印象は欧風カレー!?

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欧風カレーも大好き…!
食べ進めると辛さも徐々に出てきて、大満足な出来でした。

今までで1番材料やスパイスを沢山使いましたが、更に隠し味を入れたくなるカレー沼…(笑)
“リンゴのすりおろし”を加えたら、フルーティでより私好みだったかも♪

「俺たちのDASHカレー(鉄腕DASH)」では隠し味に苺やブルーチーズ、キムチを入れてましたね。
ブルーチーズ…気になる…!


大阪の梨花食堂さんのカレー(欧風カレー)が好きです♡


↓HPにスパイスが分かりやすく紹介されていました♪


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今は「合いがけカレー」が流行っているそうですね~♪鉄腕DASH!の「俺たちのDASHカレー」シリーズも興味深く観ていますが海軍カレーの隠し味(ブランデー、白桃、ピーナッツetc…)の種類の多さにびっくり!具材や調味料に何を使ってもほぼオールOKな所がカレーの魅力な気がし ...
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今は「合いがけカレー」が流行っているそうですね~♪

鉄腕DASH!の「俺たちのDASHカレー」シリーズも興味深く観ていますが
海軍カレーの隠し味(ブランデー、白桃、ピーナッツetc…)の種類の多さにびっくり!
具材や調味料に何を使ってもほぼオールOKな所がカレーの魅力な気がします。

インドカレー、スープカレー、スパイスカレー…どの種類のカレーも大好きですが
やっぱり私は、王道の欧風カレーが1番好きです。
(※ “欧風カレー”はデミグラスソースベースのカレー)


こちらは、何カレーにしようか迷った時にぴったりなカレー屋さん♪ 
笑夢 (福島市内に2店舗あります)

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ランチタイム 11時半~15時(ラストオーダー)
ディナータイム 18時~21時( 〃 )

先月の祝日11時半過ぎに伺いましたが、既に列が出来ていました。

寺07

着席まで1時間!!

洞窟のようなお洒落な店内です。

カレー

ルーを1種類選べるAセット
ハーフ&ハーフのBセット
トリプル盛りのCセット
ナンまで付くDセットがあり

3種のルーを選べるCセット(¥1250)にしました。

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真っ白な大きなプレートに乗ってカレーが登場!

(手前) バターチキン
(右上) 欧風野菜
(左) 海老のマサラ

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ビーフシチューのような濃厚な欧風カレー
1番人気、甘いバターチキンカレー
生姜の風味が効いた海老のマサラ

Mが選んだのは…

(手前) タイカレー
(上) 欧風ポーク
(左) キーマカレー

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パクチー香る、程よい辛さのタイカレー
とろける角煮の乗った欧風ポークカレー
旨辛キーマカレー

同じ3種盛りカレーでもこんなに内容の違ったプレートになりました。

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カレーは全8種類!どのカレーもこだわりを感じ、とっても美味しい!!
同時に何種類も味わえるのが贅沢です♪

セットはサラダ、ドリンク付き、ドルチェ(+300円)

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ヨーグルトが濃いマンゴーラッシー
本日のドルチェはなめらか黒胡麻プリンとソルベ♡

お腹も心も満たされ、ぜひ又並んででも伺いたいと思えるお店でした。


次は仙台のネパールカレーを食べに行く予定です♪

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