るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:海南鶏飯

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ごはん部が発足しました〜(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ

ごはん部01



SuiさんSui彩日記
(※ お名前は五十音順です)

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皆で『テーマ』を決めて、お料理を作ります。

ごはん部02

記念すべき1番手は…くちべくちこさん


「なます」と「レバーパテ」をサンドしたベトナムの甘酸っぱいサンドイッチ
バインミー が登場!

見ればヨダレが出ること間違いなしです(*´▽`*)♪
なんと、パンから手作りですよ〜♡

ごはん部03

私が選んだメニューは…

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じゃかじゃーん♪

ごはん部04

☆☆ お品書き ☆☆

○ 海南(ハイナン)チキンライス
○ スモークサーモンとクリームチーズの生春巻き
○ たっぷり野菜のきのこスープ

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鶏肉はじっくり火を入れたので柔らかくジューシー、ソースも手作りして
インディカ米も鍋で炒めて炊いて、ふっくら仕上がりました♪

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なんだかんだ作るのに2時間以上…力尽きました(笑)


>>>> 次はどんなエスニックメニューが飛び出すでしょう…?お楽しみに♫

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(もし興味がありましたら↓こちらもどうぞ♪)
☆☆ メーキング ☆☆

何度か作った事があるのは「海南鶏飯の素」を使い、炊飯器で炊くタイプ↓


市販の「素」はつけダレも添付、美味しくて楽ですが、折角の機会なのでイチから作ることに♪

チキンライス

鶏肉は400g位だったかな?
残りの鶏の旨みたっぷりの茹で汁はスープに使いました。

チキンライスより手間がかかったのは生春巻きです。

チキンライス03

具材はお好みですが、今回は10種類準備
(スモークサーモン、クリームチーズ、サラダ菜、人参、きゅうり、もやし、こんにゃく素麺、パクチー、大葉、ニラ)

チキンライス04

↓巻き方はこちら♪


お皿にご飯と鶏肉を盛り、黒胡椒を振り
トマト、キュウリ、パクチー、レモン(国産)をトッピングして完成♪

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レモンをお肉とご飯に絞ると爽やかです♡

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生春巻きは2つにカットしましたが
クリームチーズを両端に入れた為、断面から見えず残念…3等分にしても良かったかも。
(食べる直前まで、1つずつラップに包み冷蔵庫に置きます。そうしないと皮同士がくっ付きます)

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ソースは酸っぱいのや甘辛いの、何種類かあると味変に♪
(上2つはチキン用、下2つは生春巻き用↓)

チキンライス02

満腹になりました(*´∀`)-3

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Asian Dining Cho Lon (チョ ロン)さんお店の入口は少し分かりずらいですが先日ご紹介したクッキー専門店屋「けんと」さん隣の入口の2階です。この日はホリデーランチメニューでした。ゴイクン(生春巻き)セット♪ (+¥350)×2人前茹でピーナッツも入っています♪甘酸っぱ辛い ...
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Asian Dining Cho Lon (チョ ロン)さん

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お店の入口は少し分かりずらいですが
先日ご紹介したクッキー専門店屋「けんと」さん隣の入口の2階です。

この日はホリデーランチメニューでした。

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ゴイクン(生春巻き)セット♪ (+¥350)×2人前

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茹でピーナッツも入っています♪
甘酸っぱ辛いタレとピーナッツソースをお好みで♡

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フォー・ガー(チキン)をMは注文 (¥930)
トッピングのフライドオニオン、唐辛子、ライムは全投入♪

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頼めば、タイ「調味料4点セット」“クルワンプルーン”も出して貰えます♪

ベトナム02

(※ 通常、酢は“輪切り唐辛子”の入ったプリックナムソムが多いです)
私は酢を多め、Mはナンプラー多めに入れます。
自分好みに卓上で味変出来るのが楽しいです♪

ちなみに米粉麺…ベトナム「フォー」
タイ「クイッティオ(クイッティアオ)」と言います。

コム・ガー(海南鶏飯) (¥930)
(※ スチームチキンとフライドチキンが選べ、スープ、サラダ付き)

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生姜をたっぷり乗せ…柔らかいチキンと、出汁で炊き込んだご飯が美味しい♡

「海南(ハイナン)チキンライス」という名前で、よく目にするメニューですが
国によって多少、調理法やタレの種類は違うようです。

ベトナムコム・ガー(チキン)
シンガポール…海南鶏飯…ハイナンチーファン(ハイナンジーファン)
タイ…カオマンガイ(カオ…ご飯、マン…油、ガイ…鶏肉)

ベトナム01

満腹になりました!ご馳走様でした♡

▼ この時のお店です♪
▼ 手巻き生春巻き

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KALDIでベトナムフェア開催中です♪スープ春雨 ¥288海南鶏飯(ハイナンチキンライス)の素 ¥205ブンボーフエ風うどん ¥156バインセオセット ¥324海南鶏飯はかけだれ2種付き中身は炊き込みタレと、かけだれ2種の3袋2合のお米に鶏もも肉(1枚)を入れて炊きます。鶏肉がホロホ ...
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KALDIベトナムフェア開催中です♪

スープ春雨 ¥288
海南鶏飯(ハイナンチキンライス)の素 ¥205
ブンボーフエ風うどん ¥156
バインセオセット ¥324

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海南鶏飯はかけだれ2種付き

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中身は炊き込みタレと、かけだれ2種の3袋

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2合のお米に鶏もも肉(1枚)を入れて炊きます。

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鶏肉がホロホロ柔らかく炊き上がりました♡

黒いのは甘辛い醤油ベースのダークソイソース
赤いのは甘酸っぱいシンガポールチリソース

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付け合せはトマト、キュウリ、もやし、たっぷりパクチー♪

お家でお手軽に海南チキンライスが食べれるのは嬉しいです。


バインセオはベトナム風お好み焼き(クレープ)

アジア料理屋さんでメニューに見つけたら、大抵注文する私の大好物です♪

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セットの内容はココナッツ粉の入ったミックス粉とヌクチャムたれ(魚醤の甘めなタレ)×2

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クレープ生地に玉ねぎ、豚肉、海老を入れ、生地をパリッと焼き
もやしをたっぷり包み、オムレツ風に半月状に折ります。

もやしを買い忘れ、具は適当な炒め物を使いました
(玉ねぎ、葱、豚肉、海老、ちくわ、ピーマン、エリンギ)

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ライムかレモンを添えて。

多めの油で、生地がフライパンからはがれるまで焼くのがポイントです。

サラダ菜、リーフレタス、パクチー、大葉など、葉っぱ系を山盛り準備~♪
(アジア料理屋さんではエゴマの葉がよく出ます)

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小さくカットしたバインセオを野菜で巻き、ヌクチャム(たれ)を付けてパクッと!

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黄色くほんのり甘いモチモチ生地が美味しい(๑'ڡ'๑)୨♡
野菜を沢山食べれるのがお気に入りです。

ヌクチャムは輪切り唐辛子を入れると、もっと良いかも~♪
ゴイクン(生春巻き)のタレにも合います。


ブンボーフエ

フエという街のお料理だそうです。

作り方はを見ると、トッピングは「牛肉」でしたが、チャーシューとパクチーを♪

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スープはレモングラスの香りとココナッツミルク風味のピリ辛です。

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麺は多め、コシのない細いおうどんといった感じ♪

次はゴイクンを作ります(∩´∀`)∩♡

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ランキン01