今年は少し趣向を変え、日本酒やブランデーベースリキュールで梅酒を仕込んでみました。

▼ これまでの梅酒、レシピ


お酒なら何でも良い訳ではなく、果実酒用はアルコール度数20以上が必要だそうです。

酒屋さんに行くと、果実酒用日本酒や果実酒用ブランデーリキュールが揃っています。



水につけ、アク抜きしていた青梅をすくうと、少し色が黄色くなっていました。



梅を綺麗に洗い、水気を拭きながら
竹串でヘタを取ります。



生の実をかじるチャレンジはしませんでした(笑)

実と氷砂糖を交互に瓶に入れ



21度の日本酒を注ぎます♪



次はブランデーベース(35度)



すでに液体が琥珀色で美味しそうです♫



8ℓ容器では普通にホワイトリカーで仕込み



会津ほまれのホワイトリカー(35度)

もう1つ、8ℓ瓶を仕込むことに…すると
　


と、掲げてくれたので(笑) 司焼酎もパシャリ📸

来年はウィスキーでも作ってみようかな…♪




【基本の梅酒レシピ】

青梅…1kg
ホワイトリカー…1本(1.8ﾘｯﾄﾙ)
氷砂糖…500g〜1kg

氷砂糖1kgは甘めです。

ホワイトリカーに添付のレシピは氷砂糖500g
氷砂糖のパッケージに書いてあるレシピは氷砂糖1kg
(砂糖が少な過ぎると、梅エキスは上手く抽出出来ないそう)


今年のうちのレシピは梅1.5倍

ホワイトリカー 3.6ℓ 梅 3kg  氷砂糖 1.5kg



梅1.5kgに対して氷砂糖750gにしました。

酸っぱ過ぎて仕上がった時は梅シロップで調整します。甘過ぎると調整出来ない。



左が日本酒、右がブランデーベースリキュール

しばらくすると、交互に入れた氷砂糖と梅は完全に別れていましたσ(^_^;) あれ？

つづく

▼ my楽天room♪

クリックして頂けますと嬉しいです♪

 
  

タグ ：

梅酒

日本酒

ブランデー

ホワイトリカー

果実酒用

レシピ

瓶