るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:生春巻き

ごはん部が発足しました〜(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチあられさん(こよみのしごと雑記帳) * NEWブログ (暮らしのレシピ帖)くちこさん(くちべくちこブログ)サンさん(東京メヲト雑記帖)Suiさん(Sui彩日記)(※ お名前は五十音順です)*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ ...
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ごはん部が発足しました〜(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ

ごはん部01



SuiさんSui彩日記
(※ お名前は五十音順です)

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皆で『テーマ』を決めて、お料理を作ります。

ごはん部02

記念すべき1番手は…くちべくちこさん


「なます」と「レバーパテ」をサンドしたベトナムの甘酸っぱいサンドイッチ
バインミー が登場!

見ればヨダレが出ること間違いなしです(*´▽`*)♪
なんと、パンから手作りですよ〜♡

ごはん部03

私が選んだメニューは…

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じゃかじゃーん♪

ごはん部04

☆☆ お品書き ☆☆

○ 海南(ハイナン)チキンライス
○ スモークサーモンとクリームチーズの生春巻き
○ たっぷり野菜のきのこスープ

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鶏肉はじっくり火を入れたので柔らかくジューシー、ソースも手作りして
インディカ米も鍋で炒めて炊いて、ふっくら仕上がりました♪

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なんだかんだ作るのに2時間以上…力尽きました(笑)


>>>> 次はどんなエスニックメニューが飛び出すでしょう…?お楽しみに♫

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(もし興味がありましたら↓こちらもどうぞ♪)
☆☆ メーキング ☆☆

何度か作った事があるのは「海南鶏飯の素」を使い、炊飯器で炊くタイプ↓


市販の「素」はつけダレも添付、美味しくて楽ですが、折角の機会なのでイチから作ることに♪

チキンライス

鶏肉は400g位だったかな?
残りの鶏の旨みたっぷりの茹で汁はスープに使いました。

チキンライスより手間がかかったのは生春巻きです。

チキンライス03

具材はお好みですが、今回は10種類準備
(スモークサーモン、クリームチーズ、サラダ菜、人参、きゅうり、もやし、こんにゃく素麺、パクチー、大葉、ニラ)

チキンライス04

↓巻き方はこちら♪


お皿にご飯と鶏肉を盛り、黒胡椒を振り
トマト、キュウリ、パクチー、レモン(国産)をトッピングして完成♪

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レモンをお肉とご飯に絞ると爽やかです♡

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生春巻きは2つにカットしましたが
クリームチーズを両端に入れた為、断面から見えず残念…3等分にしても良かったかも。
(食べる直前まで、1つずつラップに包み冷蔵庫に置きます。そうしないと皮同士がくっ付きます)

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ソースは酸っぱいのや甘辛いの、何種類かあると味変に♪
(上2つはチキン用、下2つは生春巻き用↓)

チキンライス02

満腹になりました(*´∀`)-3

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Asian Dining Cho Lon (チョ ロン)さんお店の入口は少し分かりずらいですが先日ご紹介したクッキー専門店屋「けんと」さん隣の入口の2階です。この日はホリデーランチメニューでした。ゴイクン(生春巻き)セット♪ (+¥350)×2人前茹でピーナッツも入っています♪甘酸っぱ辛い ...
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Asian Dining Cho Lon (チョ ロン)さん

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お店の入口は少し分かりずらいですが
先日ご紹介したクッキー専門店屋「けんと」さん隣の入口の2階です。

この日はホリデーランチメニューでした。

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ゴイクン(生春巻き)セット♪ (+¥350)×2人前

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茹でピーナッツも入っています♪
甘酸っぱ辛いタレとピーナッツソースをお好みで♡

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フォー・ガー(チキン)をMは注文 (¥930)
トッピングのフライドオニオン、唐辛子、ライムは全投入♪

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頼めば、タイ「調味料4点セット」“クルワンプルーン”も出して貰えます♪

ベトナム02

(※ 通常、酢は“輪切り唐辛子”の入ったプリックナムソムが多いです)
私は酢を多め、Mはナンプラー多めに入れます。
自分好みに卓上で味変出来るのが楽しいです♪

ちなみに米粉麺…ベトナム「フォー」
タイ「クイッティオ(クイッティアオ)」と言います。

コム・ガー(海南鶏飯) (¥930)
(※ スチームチキンとフライドチキンが選べ、スープ、サラダ付き)

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生姜をたっぷり乗せ…柔らかいチキンと、出汁で炊き込んだご飯が美味しい♡

「海南(ハイナン)チキンライス」という名前で、よく目にするメニューですが
国によって多少、調理法やタレの種類は違うようです。

ベトナムコム・ガー(チキン)
シンガポール…海南鶏飯…ハイナンチーファン(ハイナンジーファン)
タイ…カオマンガイ(カオ…ご飯、マン…油、ガイ…鶏肉)

ベトナム01

満腹になりました!ご馳走様でした♡

▼ この時のお店です♪
▼ 手巻き生春巻き

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生春巻きというと自分で生春巻きを巻くスタイルの、アジア料理ビュッフェに行った時の話(10年以上前)Mが固いままのライスペーパーを、困惑しながら巻こうとしていた姿を思い出します(笑)さぁ!ゴイクン(生春巻き)を作ってみます♡ライスペーパー (¥158)ブン(細米麺) (¥138) ...
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生春巻きというと

自分で生春巻きを巻くスタイルの、アジア料理ビュッフェに行った時の話(10年以上前)

ゴイクン01
ゴイクン02

Mが固いままのライスペーパーを、困惑しながら巻こうとしていた姿を思い出します(笑)


さぁ!ゴイクン(生春巻き)を作ってみます♡

ライスペーパー (¥158)
ブン(細米麺) (¥138)

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[具材(お好み)]
サニーレタス もやし きゅうり 大葉 にら 海老
(人参忘れました…)

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モヤシはサッと茹で冷ます
きゅうりは細切り、大葉は半分にカット

具材にサーモンとアボカドなんかも良いですね♪

今回はハーブ海老(ハーブが餌らしい)

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殻をむき、背わたを楊枝で取る

ボイルし、半分にスライス

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ブン(ベトナムの細麺)は水に5分浸し

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2〜3分お湯で茹で、流水でしめる

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白くキレイな麺です♪

まな板の上で巻いていきます!

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ライスペーパーは手早く(大きな皿などに入れた)水にくぐらせる

〈!ポイント!水に付けるのはサッと1回。どんどん柔らかくなります〉

ライスペーパーの手前に、サニーレタス、ブン(ハサミで適度な長さに切りながら)
もやし、きゅうりを乗せる

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ダメパターン↑ 

ブンはレタスの下に置いた方が、巻いた時に外から見えず、キレイに見えます。

こんな感じ↓

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しっかりギュッとひと巻きし、両端を折り込む

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1度目の巻き終わりに、ニラを片側だけ長めに置く

ライスペーパーの真ん中より上に、海老と大葉を配置(外向きに)

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くるっと最後までしっかり巻く!

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出す直前まで、一つずつラップで巻き、冷蔵庫で保存
(皮が乾燥して固くなるので)

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ラップの上から切ると、キレイにカット出来ます!

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断面…うーん、色味がさみしい…!

「人参」を入れるべきでした…(;´д`)


タレはヌクチャム

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パクチーを盛れば、より雰囲気が出ます。

立ててみたり(笑) 盛り付けの正解が分からない…

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砕いたピーナッツを入れたスイートチリソースも合います♪

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野菜モリモリ食べれるのが良いですね♡


[失敗]

お店の生春巻きは太くて具がギッシリなので、私もチャレンジしてみました。

もりっ

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一応、巻けたものの…

ライスペーパーが破けてしまいました!致命的!

ゴイクン08

この失敗作は私のお昼ご飯になりました(笑)

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