角食パン…発酵の見極めが難しい
「耳まで美味しい生食パン」に挑戦!こちらの浅井商店さんのレシピを参考にさせて頂きました♪浅井商店さんのレシピは通常の食パンレシピより水分量が多く、捏ねあげる自信がなく…(プロの方でも手ごねは45分かかっていました)レシピや焼成温度は変えています…悪い癖…人気の ...
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「耳まで美味しい生食パン」に挑戦!
こちらの浅井商店さんのレシピを参考にさせて頂きました♪
浅井商店さんのレシピは通常の食パンレシピより水分量が多く、捏ねあげる自信がなく…
(プロの方でも手ごねは45分かかっていました)
レシピや焼成温度は変えています…悪い癖…
人気の強力粉
春よ恋(富澤商店) ¥538(税込)

生クリーム、バター、蜂蜜と…リッチな配合で、捏ねてる感触はかなり油分が多い印象

手が温かいため、捏ねてるうちに生地温度が27℃に…!(捏ねあげ温度は25℃が理想)


前回、型の縁から2~3cmの所まで2次発酵させた所、型いっぱいに膨れてしまったので
早めに焼き始めました。
210℃にオーブン予熱し、オーブンメーター温度が170℃になった所で焼き始め
途中、180℃に上がったので温度を下げ、170℃に調整し40分焼きました。
すると…

あれ??なんで??(※レシピ通りじゃないせい?)

実家に持って行きました(※ 6月の話です)

丸一日経過

シワシワになって、これはこれでちょっと美味しそう♪
高さが足りず、断面は背の低い山食のよう(笑)

蜂蜜の風味というか甘さがあり、美味しかったです。
生クリームも入ってるし、きっと焼いた当日はもっとしっとり柔らかだったんじゃないかな。
次こそ「ホワイトライン」を目指すぞ〜!
色んなパンを作りたく、本を買ったものの…
基本で、まだ足踏みしてます(^_^;)
こちらの浅井商店さんのレシピを参考にさせて頂きました♪
浅井商店さんのレシピは通常の食パンレシピより水分量が多く、捏ねあげる自信がなく…
(プロの方でも手ごねは45分かかっていました)
レシピや焼成温度は変えています…悪い癖…
人気の強力粉
春よ恋(富澤商店) ¥538(税込)

生クリーム、バター、蜂蜜と…リッチな配合で、捏ねてる感触はかなり油分が多い印象

手が温かいため、捏ねてるうちに生地温度が27℃に…!(捏ねあげ温度は25℃が理想)


前回、型の縁から2~3cmの所まで2次発酵させた所、型いっぱいに膨れてしまったので
早めに焼き始めました。
210℃にオーブン予熱し、オーブンメーター温度が170℃になった所で焼き始め
途中、180℃に上がったので温度を下げ、170℃に調整し40分焼きました。
すると…

あれ??なんで??(※レシピ通りじゃないせい?)

実家に持って行きました(※ 6月の話です)

丸一日経過

シワシワになって、これはこれでちょっと美味しそう♪
高さが足りず、断面は背の低い山食のよう(笑)

蜂蜜の風味というか甘さがあり、美味しかったです。
生クリームも入ってるし、きっと焼いた当日はもっとしっとり柔らかだったんじゃないかな。
次こそ「ホワイトライン」を目指すぞ〜!
色んなパンを作りたく、本を買ったものの…
基本で、まだ足踏みしてます(^_^;)