(つづき)

裏庭に赤紫蘇がちょこちょこ育っていました。

 

そんな訳で、今年も白干し(しらぼし)梅です。

2日目で既に梅酢が上がってました。




(漬物用ビニール袋使用)

5日目はもう梅酢がヒタヒタに…



重石が重かったのか、上部の実が潰れて皮が破けちゃいました。



昨年、青梅で作った時と、今年の黄梅では柔らかさと梅酢の上がり具合がだいぶ違います。


塩漬けして6日目



三日干しに移ります。

1日目(曇り💭) やわやわ！
プラムのような桃のような、甘い香りが漂います♪



時々ひっくり返して、全体が乾くように。

2日目(晴れ☀) 水分が抜けて、少ししっかりしてきました。



3日目(くもり…夕方にやっと晴れ☀)




ピンクに色付いてきて、触り心地はふわふわです。

天気予報では雨予定だったので、ラッキーでした。
どうしようかな？明日晴れなら干そうかな…

4日目(くもりのち晴れ☀)ラストデイ



日が当たる位置に移動しつつ干します。



ピンクでしっとりしていた梅が、夕方には塩が表面に現れて、白く粉吹いていました。



琺瑯容器に移し、梅酢が上がるまで待機。



今年は上がってくるかしら…？

昨年は梅酢が全く上がらず、保存していた白梅酢にくぐらせたり、悪戦苦闘しました。

↓干す際は天日干し用布を使用









↓これは母が作ってくれた酢漬けの梅干し



2年前でも全然キレイで美味しい(*´ч`*)
母の手作りが無くなるのがさみしいので、ちまちま食べています。


白梅酢は茶漉しで綺麗にして、冷蔵庫で保存。



ピクルスを作ったり、ドレッシングにしたり、色々使えます。


▼ my楽天room♪

クリックして頂けますと嬉しいです♪

 
  

タグ ：

#梅干し

#梅酢

#白梅酢

#三日干し

#赤紫蘇

#白干し梅