お茄子レシピ ① ー田舎煮、タルタルー
[賛否両論]の笠原シェフがYouTubeを始めました。その中で紹介されていた「なすの田舎煮」を作りました♪切れ込みを入れたナスを油で炒めて、煮汁で15分程煮込み、1日冷蔵庫で冷やします。紫色が炒めて茶色になり、漬けている間に青色に…笠原シェフ曰く?日本料理ではこの色 ...
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[賛否両論]の笠原シェフがYouTubeを始めました。
その中で紹介されていた
「なすの田舎煮」を作りました♪

切れ込みを入れたナスを油で炒めて、煮汁で15分程煮込み、1日冷蔵庫で冷やします。
紫色が炒めて茶色になり、漬けている間に青色に…
笠原シェフ曰く?日本料理ではこの色を茄子紺(なすこん)と言うそうです。(´・∀・`)ヘー

ご飯→鰹節→海苔→焼き豚→大葉→なすの田舎煮→茗荷をトッピング


タレをかけて、豚丼完成〜\( ´ω` )/
冷たい肉そば(山形)のトッピングに、なすの田舎煮、白髪ねぎの辣油和え、トマト、鶏チャーシュー

▼ 以前、グリル掃除が面倒な話を書いた所
沢山アドバイスを頂き、グリル用の焼き魚トレーを購入しました。

(※ 水はグリル下に張っています)
トレーを使い、グリルで焼きなすを作りました🍆

ボン!と、1つ爆発💥したので、竹串で皮に数ヶ所穴をあけた方が良いです。
皮を剥いてカットして、鰹節と醤油をかけて♪


とろうま〜♪
焼きなすのタルタル
冷ました焼きなす、ケイパー、アンチョビ、コルニッションをみじん切り
水で晒した玉ねぎみじん切り(水を切り、キッチンペーパーで拭き取る)
調味料(オリーブオイル、レモン果汁、塩、ブラックペッパー)と和えて、冷蔵庫で冷やす


軽くトーストした食パンに乗せても美味しいです。
ひんやりトロッとした食感と酸味、温かいサクッとしたトーストの組み合わせが◎
▼ タルタルの材料はまちまち、お好みで
▼ アクアイグニス仙台に笠原シェフプロデュースのお店があります
▼ my楽天room♪



その中で紹介されていた
「なすの田舎煮」を作りました♪

切れ込みを入れたナスを油で炒めて、煮汁で15分程煮込み、1日冷蔵庫で冷やします。
紫色が炒めて茶色になり、漬けている間に青色に…
笠原シェフ曰く?日本料理ではこの色を茄子紺(なすこん)と言うそうです。(´・∀・`)ヘー

ご飯→鰹節→海苔→焼き豚→大葉→なすの田舎煮→茗荷をトッピング


タレをかけて、豚丼完成〜\( ´ω` )/
冷たい肉そば(山形)のトッピングに、なすの田舎煮、白髪ねぎの辣油和え、トマト、鶏チャーシュー

▼ 以前、グリル掃除が面倒な話を書いた所
沢山アドバイスを頂き、グリル用の焼き魚トレーを購入しました。

(※ 水はグリル下に張っています)
トレーを使い、グリルで焼きなすを作りました🍆

ボン!と、1つ爆発💥したので、竹串で皮に数ヶ所穴をあけた方が良いです。
皮を剥いてカットして、鰹節と醤油をかけて♪


とろうま〜♪
焼きなすのタルタル
冷ました焼きなす、ケイパー、アンチョビ、コルニッションをみじん切り
水で晒した玉ねぎみじん切り(水を切り、キッチンペーパーで拭き取る)
調味料(オリーブオイル、レモン果汁、塩、ブラックペッパー)と和えて、冷蔵庫で冷やす


軽くトーストした食パンに乗せても美味しいです。
ひんやりトロッとした食感と酸味、温かいサクッとしたトーストの組み合わせが◎
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いつか『賛否両論』さんにも行ってみたい(ღ✪v✪)✧
アイメディア(Aimedia)
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