るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:粉

(続き) かぼちゃケーキは砂糖&バターはかなり少なめで作りました。 それでも、丸々1人で食べる量じゃありませんね…(´ε`;)←1日1/3本ずつ消費 ハロウィンの話ですが、旦那も食べれるものを…と、他にもかぼちゃ料理を作りました。 (その他の→「かぼちゃレシピ6品 ...
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(続き) かぼちゃケーキは砂糖&バターはかなり少なめで作りました。
それでも、丸々1人で食べる量じゃありませんね…(´ε`;)←1日1/3本ずつ消費

ハロウィンの話ですが、旦那も食べれるものを…と、他にもかぼちゃ料理を作りました。


かぼちゃのクリームパスタ(2人前) 

パスタ 150g
マッシュドパンプキン 130g
玉ねぎ  1/4個
生クリーム 100ml 豆乳 50cc
コンソメキューブ 1個
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、クレイジーソルト 適量
イタリアンパセリ (飾り)


1. オリーブオイルで玉ねぎをしんなりするまで炒める
2. かぼちゃ、生クリーム、豆乳、パスタの茹で汁(お玉半分位)を入れ、コンソメとクレソで味付け
3. 時間通り茹でたパスタを入れ絡め、粉チーズをかけ、パセリを飾り完成♪

かぼちゃ07

かぼちゃの甘さとパスタがイイ感じに絡まり「さまさまでした!」を貰えました(笑)

実は…ベーコン入れ忘れ!ミキサーでなめらかパンプキンソースにするつもりが忘れ…(笑)
ぼ~( ゚ ρ ゚ )と調理して、全体的に作り方は失敗しました。


かぼちゃ団子

100均にて「団子粉」と「黒蜜」を見つけたので、かぼちゃの白玉団子を作ろうと思いました♪



1. マッシュドかぼちゃと団子粉を同量、水(同量より少なめ)を柔らかさを見ながらこねる
2. 沸騰したお湯に入れ、浮いてきて2分程ゆでる
3. 氷水にとり冷やし、黒蜜をかけ完成

…と、思ったら

かぼちゃ05

そもそもーー

白玉粉(もち米)」
上新粉(うるち米)」
団子粉(うるち米+もち米)」

と、それぞれ種類、用途が違うそうです!知らなんだ…(´・∀・`)ヘー

白玉粉で作らなきゃ、つるつる「白玉団子」にはならないそう…


残った団子は焼いて、みたらしあんをかけたら、美味しく救済できました。



みたらしあん
1. 醤油、みりん、砂糖(各大さじ1) 水(大さじ2) 片栗粉(小さじ1/4~1/2) を耐熱容器に入れ良く混ぜ
2. ラップをかけずレンジで(30秒)温めて混ぜ、更に(10〜20秒)温め混ぜる


団子を調べていると、豆腐を入れるとモチモチになると読んだので
シンプルなお団子も作りました。



[お団子10個]
1. 団子粉(50g) と絹豆腐(80g) をよくこね、団子状に丸め、中央を凹ませる
2. 沸騰したお湯で茹で、浮いてから2~3分後に氷水に取り、よく冷やす
3. 皿に乗せ、みたらしあんをかけて



豆腐っぽさは残りますが、モチモチ美味しかったです♪

依然として…ダイエットどこいった?(※ 先月末の話です)

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先月、かぼちゃレシピを乗せましたが(→「かぼちゃレシピ6品」 ) 第2弾です~♪ (続き) 楽しみにしていたビュッフェに行けず、そのストレスをケーキ作りにぶつけました! ダイエットどこいった? パウンドケーキの基本は粉、バター、砂糖、卵  ...
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先月、かぼちゃレシピを乗せましたが(→「かぼちゃレシピ6品」 ) 第2弾です~♪

(続き) 楽しみにしていたビュッフェに行けず、そのストレスをケーキ作りにぶつけました!

ダイエットどこいった?


パウンドケーキの基本は粉、バター、砂糖、卵 が同量です。

ですが…少しでも砂糖、バターを減らしたく、毎回レシピを変えて挑戦…

昨日書いた「暴挙」とは、ダイエット中にも関わらず、夜な夜なケーキを焼いた事です(笑)


10月24日のマツコの知らない世界ではHM(ホットケーキミックス)特集!


HMを使えば手軽ですね~♪


かぼちゃケーキの濃厚さと軽さとヘルシーさと甘さのバランスに没頭しました。

パターンⅠ  ズシッと濃厚かぼちゃケーキ

マッシュドかぼちゃ 200g
極もち ホットケーキミックス 180g
きび砂糖 40g バター 10g
ココナッツオイル 30g
卵 2個 豆乳 70cc
Kiri クリームチーズ 2個
ナッツ (飾り用)

1. かぼちゃは皮をむき水洗いし、レンジで柔らかくしてマッシュ


2. 温かいマッシュかぼちゃに、そのままバター、砂糖、ココナッツオイルを入れる
3. しっかり混ざったら、溶き卵、豆乳、粉、小さくカットしたクリームチーズを順に混ぜ合わせる
4. ココナッツオイルを塗ったパウンド型に流し入れ、上にナッツを飾る
5. 180度に余熱したオーブンで50分焼く


焼きたてはふわっと柔らかく、クリームチーズの塩気とかぼちゃの甘さがマッチ♪

が、冷蔵庫におき、翌日食べると「ずっしり重たい」食感に変わっていました。

かぼちゃ01

重たい食感も好きですが(ファーブルトンとか♡) スフレ程軽くなく、パウンドケーキより重くない…
それでいてかぼちゃの濃厚さを感じるケーキを作りたい!


パターンⅡ ずっしり濃厚かぼちゃケーキ

持て余していたマーガリン消費と、中の具材を増やしてみる事に♪

マッシュドかぼちゃ 200g
ホットケーキミックス 100g
きび砂糖 40g 蜂蜜20g
マーガリン 50g ココナッツオイル 10g
卵 2個 Kiri クリームチーズ 2個
胡桃、アーモンド 20g
角切りかぼちゃ 30g


1. マーガリンと砂糖をすり混ぜ、蜂蜜、ココナッツオイルも混ぜ合わせる
2. 溶き卵を複数回に分け、混ぜ入れる
(4回で入れようとしたら、バターと卵が分離しかけました^^; 卵を常温に戻してなかったせい…)
3. マッシュかぼちゃを混ぜ、ホットケーキミックスをさっくり合わせる


4. レンジで加熱した角切りかぼちゃ、砕いたナッツ類、小さくしたクリームチーズを混ぜる
5. ココナッツオイルを塗った型に流し、180度に余熱したオーブンで50分焼く

焼きたてはどっしり「芋ようかん」のような味わいです。
粗熱を取ってるうちに、焼き縮みしてしまいました。

かぼちゃ02

一晩置くと…どうなったか?


左から順に、焼きたて→翌朝→翌日

翌日の方がしっとり落ちつき、食感も柔らかく濃厚なかぼちゃを味わえました。

更に翌日、全体が馴染み美味しくなりました。


パターンⅢ 濃厚具沢山♪かぼちゃケークサレ

味比べをしてる内に体重が増えたので(当たり前) 甘くないケーキを作る事に…

かぼちゃ03

マッシュドかぼちゃ 100g
ホットケーキミックス 80g
サラダ油 30g マヨネーズ 20g
豆乳 40cc
ピザ用チーズ 30g 卵 2個
[具材] 
Kiri クリームチーズ 2個
かぼちゃ 100g (飾り用にイチョウ切りと具材用に角切り)
玉ねぎ 1/4個 ソーセージ 3本


1. 具材のかぼちゃは角切りにし、さっと水にぬらしラップをかけ、レンジで600W2分
2. 玉ねぎはみじん切り、ソーセージは輪切りにし、オリーブオイルで炒め、クレソで味付け
3. スケール(計り)の上に乗せたボウルに順に材料を入れて混ぜていく
卵←サラダ油、マヨネーズ←豆乳←かぼちゃ、とろけるチーズ
4. HMをさっくりヘラで混ぜ、具材(1と2と細かくちぎったクリームチーズ)をさっと混ぜる



5. 最後、クレージーソルトを三振りくらい 、かぼちゃを飾る
6. 180度に余熱したオーブンで 50分焼く

うぎゃー!型から上手く外れず、底が割れてしまいました。
型に塗ったオイル不足か、具材が重すぎ…?


ホクホク…焼きたて(右下)はケークサレというより、ホットパンプキンサラダみたいな感じ(笑)

やっぱり粉が少なすぎるのかな?

一晩経つと(左下)しっとり馴染み、濃厚でほんのり甘い♪ かぼちゃの惣菜ケーキになりました。


パターンⅣ ふわふわ甘さ控えめかぼちゃケーキ

かぼちゃペーストが多いと、どうしてもどっしりしてしまうので…
次はカステラ(パンデロー)風に全卵を泡立ててみることに

マッシュドかぼちゃ 60g
ホットケーキミックス 110g
蜂蜜10g
ココナッツオイル 30g
卵 2個 きび砂糖 20g
[トッピング] 胡桃、アーモンド 20g
[具] 角切りかぼちゃ 50g

1. かぼちゃペースト、ココナッツオイル、蜂蜜を混ぜる
2. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる
(最初は低速で徐々に高速にし、白くきめ細かくふわふわになるまで!)



3. 1cm角に切ったカボチャは水に濡らし、耐熱皿に入れラップし、レンジで600W1分半~2分


4. 泡立てた卵を3回に分けて、かぼちゃペーストに混ぜこむ
5. ホットケーキミックスをへらでさっくり混ぜ合わせる


6. 角切りかぼちゃを混ぜ合わせ、ココナッツオイルを塗った容器に入れる
7. アーモンドと胡桃をトッピングし、180度に余熱したオーブンで 40分焼く


おー!ふわっと出来ました♡ やっぱりメレンゲ効果かな?

かぼちゃ04


まとめ

ほぼ同じ材料でも分量や作り方が違うと、食感や味が全然違うのが、お菓子作りは面白い♪

4パターン、それぞれ混ぜ方も変えました(๑´ڡ`๑)

かぼちゃ

ホットケーキミックスを変えるだけでもかなり違うはずです。

私の探究心(?)は満たされましたが、お腹に脂肪も増えました(;▽;) ほぼ1人で食べたから…

合計、かぼちゃ740g+HM470g+卵8個+砂糖+バター+…うがーっ!!

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