るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*ﾟvﾟ*)

タグ：練乳

嗚呼…懐かしのかき氷

2021年07月21日

かき氷は…皆さん何味推しですか？私は「練乳+カルピス」が甘酸っぱくて好きです♡母の職場近くのレストランで、父が「ここは元はパチンコ屋なんだ」と話していたような…「きょろちゃん」は、ハンドルを回すと目がキョロキョロ動く、かき氷メーカー数年前、復刻版が発売され ...

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かき氷は…皆さん何味推しですか？
私は「練乳+カルピス」が甘酸っぱくて好きです♡

かき氷01

かき氷01

かき氷02

母の職場近くのレストランで、父が「ここは元はパチンコ屋なんだ」と話していたような…

かき氷03

かき氷03

「きょろちゃん」は、ハンドルを回すと目がキョロキョロ動く、かき氷メーカー

数年前、復刻版が発売されました。

うちにも昔、動物の形のかき氷器があったっけ。
ペンギン…？懐かしいなぁ♪

《オマケ》父と2人で旅行した時の写真

レトロ02

レトロ02

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タグ：: #かき氷; #思い出; #父; #練乳; #キョロキョロきょろちゃん; #かき氷器; #かき氷機

練乳ディアマンクッキー…｢ディアマン｣って？

2020年03月26日

ディアマンはフランス語でダイアモンドの意味グラニュー糖がキラキラしているから、そう呼ばれるそうです。↓ こちらのレシピを参考に作りました♪(アイスボックスクッキー)練乳ディアマンクッキー[レシピ (21枚分)](※ 分量少し変えてます)薄力粉 (90g) + 強力粉 (10g)(※ ...

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ディアマンはフランス語でダイアモンドの意味

グラニュー糖がキラキラしているから、そう呼ばれるそうです。

↓ こちらのレシピを参考に作りました♪

(アイスボックスクッキー)
練乳ディアマンクッキー

[レシピ (21枚分)]

(※ 分量少し変えてます)

薄力粉 (90g) + 強力粉 (10g)

(※ 薄力粉が足りず強力粉足しました)

無糖バター (50g) コンデンスミルク(50g)

溶き卵 (大さじ1) グラニュー糖 (適量)

バニラエッセンス (数滴)

① ボールに常温のバターを入れ、練乳を少しずつ混ぜクリーム状にする

② 溶き卵を大さじ1加え混ぜる

③ ホイッパーでよく混ぜた小麦粉を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる

④ 筒状に成型しラップに包み、冷凍庫で1時間ほど冷やす

(冷やし固めるからアイスボックスと呼ばれます)

⑤ 生地の周りにグラニュー糖をまぶし付け

6～8mm程度に包丁でカット

(試しに、グラニュー糖を付けないものも作ってみました)

⑥ クッキングシートに並べ、半分に溶き卵を塗りました

⑦ 余熱したオーブン(170℃)で20分焼く

冷ますとサクサク！

甘い香りがして優しい味です♡

周りにグラニュー糖を振りかけた方が、甘さがちょうど良かったです。

好みですが、溶き卵を塗った方が焼き色に光沢が出て美味しそうに見えました。

ホットケーキも焼きました。ふわん♪

(粉100gで、ぴったり4枚)

市販のホットケーキミックス、牛乳、卵以外に、ヨーグルトと蜂蜜を少し加えて作りました。

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タグ：: #クッキー; #手作り; #ディアマンクッキー; #練乳; #コンデンスミルク; #消費

固いプリンを作る！(※ レシピ詳細)

2019年12月01日

とろ〜りプリンではなく「固いプリン」を目指しました。6種類作って、写真も多く長くなり過ぎたので、簡略化バージョンの記事も作成しました。(サッと読みたい方は↓こちらをどうぞ♪) *☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*[A] 固いプリンを作るには熱伝導率の良 ...

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とろ〜りプリンではなく「固いプリン」を目指しました。

6種類作って、写真も多く長くなり過ぎたので、簡略化バージョンの記事も作成しました。

(サッと読みたい方は↓こちらをどうぞ♪)

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[A] 固いプリンを作るには熱伝導率の良い器が良いそうです。フッ素加工のプリン型(Seria)

器の内側にバターを塗って準備

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[カラメルソース]

グラニュー糖(50g) 水(大さじ2と1/2)

① 耐熱皿にグラニュー糖と水(大さじ1と1/2)を入れる

② レンジ500Wで4分(色で判断して下さい)

③ 褐色になったら(器が透明だと分かりやすい)すぐに水(大さじ1)を加え

急ぎ蓋をし(はじけ飛ぶので)スプーンでよく混ぜる

※ この蓋をご覧下さい！(器を触る時はミトン必須)

灼熱のカラメルが飛びますので要注意です！

[A]の容器に、各大さじ1程度のカラメルソースを温かい内に(冷めると固まるので)入れておく

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[レシピ ③] (濃厚) ※プリン型2個分

牛乳(150g) きび砂糖(30g) 全卵(1個) 卵黄(1個)

バニラエッセンス(数滴)

(卵1個は卵黄と卵白に分ける…卵白は別の料理に)

① 牛乳に砂糖を入れ混ぜ、レンジ200W2分程温め、砂糖を溶かす(※ ぬるい温度で)

② よく混ぜた卵液と混ぜ合わせ、こし器でこして、バニラエッセンスを加える

何度かこしていると、どんどん滑らかになります

③ カラメルを入れた容器に卵液を流し入れる

④ 天板にお湯を張り、160℃に余熱したオーブンで、30分湯煎焼き

棒で刺して、何も付かなければ完成♪

↓左右でレシピが違います。

同じオーブン、同じカラメルソース、同じ冷やし時間なのに、見た目が全然違いますね。不思議。

(左) [レシピ ④] (右) [レシピ ③]

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[レシピ ④] (固め、あっさり) ※プリン型2個分

牛乳(150g) モサ(練乳)(100g) 全卵(2個)

バニラエッセンス(数滴) カラメルソース(適量)

このツヤッツヤに出来た方は

ブラジルの“プヂン”風プリンです。

ブラジルプリンは固めで、砂糖の代わりに練乳を使うそうで、作ってみました。

プリンのイラスト入りの缶が印象的↓

モサ(輸入食品店 Jupiterにて購入) ¥471

味はコンデンスミルクです(モサの原材料…生乳、無脂肪牛乳、砂糖、ココナッツ油)

① プリン型にバターを塗り、カラメルソースを大さじ1ずつ入れる

② 溶いた卵に牛乳を加え、少しずつモサを加え混ぜる

③ こし器で数回こし、バニラエッセンスを数的加え混ぜる(↑黒い点々はバニラビーンズです)

④ 160℃に余熱したオーブンで、40分湯煎焼き

断面↓

プヂン…実際は「全卵(4個) モサ(1缶)385g 牛乳(モサの缶と同量)」で作るようです。

卵1個に対して100g近いコンデンスミルク(練乳)…激甘ですね！！

※ モサの缶に水を入れると1缶約300gでした。

プリン01

プリンは牛乳と生クリームを使うとなめらかになるので、今回は使いませんでした。

生クリーム…433kcal(100g)

コンデンスミルクのカロリー…331kcal(100g)

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[レシピ ①] (甘さ控えめ)

牛乳(250g) きび砂糖(40g) 全卵(2個) 卵黄(1個)

バニラエッセンス(数滴) カラメルソース(適量)

160℃に余熱したオーブンで、40分湯煎焼き

(縦横11cm位のガラス製の耐熱容器で作りました)

表面が少し焦げ、“す”が入ってしまいましたが

あっさりとろっとした感じ。

(！) 湯せんのお湯の温度が高いと“す”が出来やすいそうです。

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[レシピ ②] (なめらか、濃厚)

牛乳(250g) きび砂糖(50g) 全卵(1個) 卵黄(2個)

バニラエッセンス(数滴) カラメルソース(適量)

※ カラメルをきび砂糖で作ったので失敗…

褐色になったタイミングの見極めが難しく↓器が砂糖でジャリジャリに(笑)

160℃に余熱したオーブンで、50分湯煎焼き

卵黄が多めだと、滑らかで更に柔らか濃厚な感じになりました。デカプリン楽しいです♪

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[レシピ ⑤] (むっちりもっちり、固め)

※プリン型2個分

牛乳(100g) モサ(100g) 全卵(2個)

バニラエッセンス(数滴) カラメルソース(適量)

160℃に余熱したオーブンで、40分湯煎焼き

牛乳とモサ(練乳)を同量にしたレシピ

(左) [レシピ ⑥] (右) [レシピ⑤]

スプーンですくっても、崩れないこの弾力…！

むっちり、もっちり、かなり固めの仕上がり。

あまり舌触りが良くない印象でしたが、ひと晩冷蔵庫に置くと、生地がしまりなめらかに。

チーズケーキの様なずっしりした口当たりの重さ。

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[レシピ ⑥] (しっかり固め)※プリン型2個分

牛乳(130g) モサ(100g) 全卵(2個)

バニラエッセンス(数滴) カラメルソース(適量)

160℃に余熱したオーブンで、50分湯煎焼き

型を外す時は、型と生地の間に棒などで隙間を作り

型をお皿に乗せ、手でしっかり抑えつつ「ぶん！」と振ると、カポッと型から外れます。

外れない時はカラメルがくっ付いてるので、少し型の底をお湯に付けると簡単に外れます♪

うーん、側面がキレイじゃない。

焼き時間を多めにしたら、もっと固くなるかな？と試しましたが、小さい型で50分は焼きすぎでした。

40分で良かった。表面が固まり過ぎて口当たりが悪い。

でも、プリンの柔らかさも残り、固さもしっかりありました。甘さも良い感じ。

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[試作結果]

モサを使うと、しっかり固めでカラメル色がキレイなプリンが出来上がりました♪

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ランキン01

タグ：: #プリン; #プディング; #プヂン; #モサ; #練乳; #レシピ