使っている調味料を知りたいとリクエスト頂きましたので、ご紹介させて頂きますᐠ( ᐢᐤᐢ )ᐟ

⚠️ 画像が50枚超になってしまったので、2回に分けました。

▼ 10年前の調味料紹介(2015.8)

キッチンが狭く、雑然としているのと…

基本スーパーで購入する事が多く、目新しさはないかと思いますが、どうぞご了承ください🙇‍♀️

～～ 普段使いの調味料 ‎𖤐 ̖́-‬ ～～

[トモエ] 道民の醤油
[ヒゲタ醤油] 本枯節使用そばつゆ(まだ使ってない)



[ヤマサ] 醤油
[キッコーマン] 北海道の味 めんみ(めんつゆ)
[テンヨ] 白だし



醤油も味噌も北海道でメジャーなものを最近は選んでいます♪

[紅一点] 北海道味噌



道の駅などに置いてある「変わり調味料」も可愛い。
仙台味噌シーズニング



パウダー系は固まったら、かんたん酢+オリーブオイルを入れて溶いて、カルパッチョソースに♪

砂糖、塩



[S&B]のブラックペッパー(セレクト)は粒が大き過ぎて「あらびきコショー」の方が使いやすい
天日塩、麻辣ペッパー、白コショウ、蜂蜜
手前の小さな器はトリュフ塩



普段はガスコンロ横に置いてる細々した調味料



[李錦記] 豆板醤、甜麺醤、コチュジャン



[ユウキ食品] ナンプラー、紹興酒



[味の素] オイスターソース
オイスターソースはメーカーで濃度が違うので、色々使っています。

[ゴールデンマウンテン] シーズニングソース



[ミツカン] やさしいお酢、いいこと酢



ずっと「かんたん酢(ミツカン)」リピーターでしたが、最近他の酢もお試し中♪
純りんご酢(青森で購入)は切らし中。

濃縮タイプの「酢の素」はMが買ってきましたが、使い道がよく分からない…(˙˙*)?



黒酢、チリソース、バルサミコ酢

臨醐山黒酢はリピート中。純玄米黒酢も気になる。



[キッコーマン] 米麹 本みりん

みりんはずっとこちらをリピート



ドン・キホーテの『ド』商品

レモン果汁、こめ油



[ドンキ] トンカツソース、トマトケチャップ
[セブン&アイ] ウスターソース
[トップバリュ] カロリーハーフマヨネーズ

マヨネーズも特にメーカーのこだわりはなし
Mが乾物を食べる時用がメインなので、カロリーハーフやディフェ(キューピー)を選ぶ事が多いです。



胡麻油はコストコで購入したビッグサイズ
料理酒はセブン&アイ



[マイユ] ディジョンマスタード、粒マスタード



[味の素] 丸鶏がらスープ
[GABAN] 純カレー粉



オリーブオイル、色々




アクセントになる調味料系

花椒辣醤、サテトム、うまくて生姜ねぇ！



たまに、謎の自家製調味料



トウチは…瓶を移し替えただけかな？
梅干しの下の瓶は「しその実」です。

手前はマスタード、オリーブオイル、ビネガー、蜂蜜🍯を混ぜたソース


いかがでしたでしょうか？ε-(´∀｀*)
結構、定番の調味料が並んだのでは？

テーブルがいっぱいになったので、この辺で(笑)


調味料は使い切った時も嬉しいですね。

冷蔵庫にずっとあると、使わなきゃ…と、消費期限とのせめぎ合い(笑)
「熟成」と「腐敗」の違いは人にとって有益か、そうでないかです。

明日は新調味料を使った夕飯をご紹介します♪

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ガパオライスに使われるのは
タイのホーリーバジルです。

スイートバジルとは違いますが、手に入りません。



⤴︎ベランダ栽培のスイートバジル

(具材)
鶏もも肉、パプリカ、ピーマン
玉ねぎ、フレッシュバジル、唐辛子(輪切り)

(トッピング用)
トマト、きゅうり



鶏もも肉は小さくカット、野菜もカット

(合わせ調味料)
ナンプラー (大さじ1)、オイスターソース (大さじ1)
シーズニングソース (小さじ1/2)、甘口醤油 (小さじ1)
豆板醤 (小さじ1/2)、きび砂糖 (小さじ1)
にんにくチューブ(2cm位)、塩胡椒(少々)



タイの調味料･シーユーダム(ブラックソイソース)の代わりに九州の甘口醤油を使いました♪

鶏肉に塩胡椒をし、油をひいたフライパンで炒める野菜も加え火が通ったら、合わせ調味料を入れる
最後にバジルを加え、味を整えて完成！



揚げ目玉焼き

白身のフチをカリカリに、黄身を半熟に…が、結構難しい🍳



たっぷりの油で、上から油をかけながら揚げ焼きするとキレイに仕上がりますが
油も勿体ないので、少なめ油で🍳

よく熱した油に卵を落としたり、油に卵を落としてから、フライパンに火をつけたり
蓋をしたり、しなかったり、色々試しています。

こっちは黄身がつぶれてしまった〜( ´ㅁ` ;)




ピリ辛で甘塩っぱく、ご飯が進む味です♪

ガパオライスは鶏でも豚でもどっちでも良いそうで
豚ひき肉と長ネギ(玉ねぎ代用)で作ってみました。



バジルは火が通ると小さくなるのでたっぷり投入！

パプリカは大きめにカット、味をしっかりさせるため、ウェイパーも少し加えました。



鶏肉の方が、やっぱりガパオライスっぽいかな？

本格的な味に近付けるため、ホーリーバジルを今度は使ってみたいです🌱あと、生の唐辛子🌶

仙台ではたまにタイフェスがあり、その時に買える時があります♪


《色んな醤油》

ナンプラーは魚醤



シーユーダムは濃口醤油に甘味を加えたもの



シーズニングソースはたまり醤油…？



九州甘口さしみ醤油




エスニック系は醤油、砂糖、みりんだけでは上手く再現できないので…ナンプラーは常備しています。

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顔のイメージを調味料で表現って…外国でもあるんですかね…？




洗剤のCMに男性を起用するの良いですね( ´∀`)b
今は男性も家事をする時代ですからね。

少し調べたら…お砂糖顔もあるそうです！
小池徹平さんや千葉雄大さんなど、可愛らしいベビーフェイスを指す模様。

先日、トーク番組で、キンプリ高橋海人さんがご自分のことを『特農ソース顔』と表現していて

目鼻立ちのしっかりした美男子なのに、何故か自虐的にお話されてました(笑)


▼ 千葉雄大さんの握手会に行った話(2018.3)

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私もMも酢が好きで、ラーメン🍜にもお酢を入れたりします♪



Mが台所から持ってきたのは料理酒

掛ける寸前に制止できました。
(別に洗わなくても、食べれるかしら…？)

料理酒と「にがり」を間違って『ほうれん草のにがり炒め』を過去に作った事があるM
それも2度！ある意味、奇跡…？

空芯菜炒めやほうれん草ソテーが好きで、意気揚々調理して、苦〜い炒め物を完成させる男(笑)


最近のうちご飯…基本茶色い。赤色が足りない！




そうめんチャンプルーやゴーヤチャンプルー、焼き枝豆…夏っぽさは意識してます。茶色いけど。


こちらはMが作ってくれた夫ご飯。ラーメン多し🍥



メンマを細く切ったり、Mのこだわりがあります。

日の丸ご飯みたいなのは、かき氷に梅の甘露煮を乗せてくれたものです(笑)

かき氷にどんぶりを使うセンスが面白い(´∀｀*)


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(つづき)
いざ料理をするため準備を始めると、調味料の少なさに驚きました。



ご飯を食べながら「反省会」を始める母…




「こうるさいな〜」↑と思ってる表情(笑)

売ってるお惣菜(割高に感じる？)や、冷凍食品は嫌いな母…

お米が好きで、ご飯を詰めれば直ぐお稲荷さんが作れる「味付き油揚げ」や
混ぜれば完成する「ちらし寿司」が常備してあります。

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(※ 全4話です)

母のワクチン接種後、実家に居る間の料理は私が担当していました(普段の帰省時は半々)




オリーブオイルはヘルシーと聞き、油を使う調理は全てオリーブ油で代用する母



3ヶ月、実家から離れている間に、すっかり調味料が消えていました。

伝説の家政婦･志麻さんは「塩」さえあれば十分と言ってましたが…難しい…


母は以前から「割り箸」で調理をしますが、長さが足りないため、炒める時は熱くて不便です。

(つづく)

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スーパーの調味料コーナーを見ていて




レシピサイトか何かで｢バター+ポン酢｣味は皆大好き！って読んだのに…のに…のに…



好き嫌いは大体把握してたつもりが
急な｢バター醤油好きじゃない｣発言に衝撃…

ガリバタ(ガーリック+バター)醤油味も最近作ったばかりなのに。

Mは不味くても文句を言わないので(塩っぱい時は言う…) 気付けませんでした。


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最近買った商品をご紹介します♪

カルディ

瀬戸内レモン オリーブオイルつゆ(¥398)



確か、去年も売ってましたが、購入しなかったんですよね…気になってたので買ってみました。

ストレートタイプで、そのままかけるだけ便利♪






ベトナム風ラー油
サテトム (￥298)

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冷蔵庫の調味料は容赦なく捨てられました。

最終的に熱を加えれば問題ない気がしますが…却下されました。

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