るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:豆乳

2月、東京豆漿生活(とうきょうとうじゃんせいかつ)さんに行きました。優しい味にすっかりハマり、自分でも作っています♡ (試作4回)鹹豆漿(シェントウジャン)[レシピ ①]温めた豆乳 (200cc)桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)○ 調味料…醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ2) ...
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2月、東京豆漿生活(とうきょうとうじゃんせいかつ)さんに行きました。


優しい味にすっかりハマり、自分でも作っています♡
 (試作4回)

鹹豆漿
(シェントウジャン)
[レシピ ①]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ2) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩(適量)

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※ 台湾の揚げパン、ヨウティアオ(油条/油條)の代わりに仙台の「あぶら麩」
台湾の干し大根は塩気があるらしいので、秋田の「いぶりがっこ」を代用
(「ザーサイ」で代用してるレシピが多いですが、うちは夫があまりザーサイ好きではないので)

桜えびは少し煎って香りを出す

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※ 油麩(あぶらふ)は普通のお麩より固いです↑ちょっと分厚く切りすぎ

いぶりがっこ(角切り)、桜えびを器に投入

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調味料(醤油、酢、ごま油)を加え

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熱々(沸騰直前)の豆乳を注ぎ

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小口切りした小葱とスライスした油麩を乗せ
ラー油を回しかけ完成!

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ちゃんと固まってます。

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お店の味はもう少し酸味が強く、もっと豆腐が分離してた気がしたので
酢の量をもう少し変えて見ることにしました。

(※ ②と③の違いはお酢の量のみ)
[レシピ ②]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)

[レシピ ③]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ1) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩(適量)
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)

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食感のアクセントに砕いたピーナッツ、旨味にフライドオニオンを少量足しました。

[レシピ①]では「四川風ラー油」を使い癖が強過ぎたので、普通のラー油に変更!

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使用したお酢は純米酢。黒酢、穀物酢など、酢の種類で固まり方や風味は変わると思います。

酢の量だけを変えたレシピですが、どちらも固まりました。

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(レシピ①はお酢10cc)
[レシピ②] 酢(大さじ1)15cc

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[レシピ③] 酢(小さじ1) 5cc

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お酢少量でも、ちゃんとおぼろ豆腐状に固まったので、酸っぱいのが苦手な人にも良いかも♪


私は酸っぱいのが好きなので、酢を多めにしました。
醤油+酢+ラー油が多いと酸辣湯(サンラータン)に似た味わいです。

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(※ レシピ①との変更部分を赤文字にしました)
[レシピ ④]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (大さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1)
○ トッピング…小葱、ラー油 (普通)、油麩
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)
塩(ほんの少し)

豆乳は沸騰する寸前、鍋のふちがフツフツする位に温め、器に少し高い位置から注ぐと
一気に調味料と混ざりあってくれます。

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ミルクパンやホーロー鍋は、鍋底に豆乳が張り付き洗いにくいです。

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油麩は5mm幅にカットすると、しっかりスープを吸ってくれてフワフワに♪

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レシピ①は「大豆固形分」12%の無調整豆乳
レシピ④は「大豆固形分」10%でしたが、同じように固まりました。

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ある程度濃い無調整豆乳なら、特に問題なさそうです。

次は「油条 (揚げパン)」を手作りました!

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櫻井翔さんが「嵐好きだわ〜」と紹介していたスープのお店に行ってきました。東京豆漿生活 さん(Google)とうきょうとうじゃんせいかつ 五反田駅から7分位でしょうか。ひっそり小さいお店ですが、周辺にはたくさんお客さんがいて人気がうかがえます。祝日の11時半に到着し、 ...
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櫻井翔さんが「嵐好きだわ〜」と紹介していたスープのお店に行ってきました。

東京豆漿生活 さん(Google)
とうきょうとうじゃんせいかつ

五反田駅から7分位でしょうか。

ひっそり小さいお店ですが、周辺にはたくさんお客さんがいて人気がうかがえます。

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祝日の11時半に到着し、店内で番号を発券して貰うと180番台でした。

バーコードが印字され、それを読み取ると現在何番が案内されているか分かるシステムです。

豆漿(トウジャン)とは豆乳」の意味

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呼び出し後は、店内でオーダー順番待ちをします。

店内

残念な事に、お饅頭は殆ど売り切れていました。

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着席したのは13時半…ぴったり2時間かかりました。
(13時頃には新しいお客さんには、もう完売ですと案内していました)

鹹豆漿(シェントウジャン)=豆乳スープ
¥450(税抜) 揚げパン入り
花生餅(ピーナッツ) ¥250

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台湾の朝食の定番だそうです。

厳選した大豆を使い、店内で豆乳を手作りしてます。
作り方は…干しえび、酢醤油、ごま油、干し大根を入れたお椀に温かい豆乳を注ぎ
揚げパンとネギをトッピング、最後にラー油を回しかけ完成♪

シンプルで濃厚でふわふわ、心が温まるスープです♡

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酢を入れるので、柔らかく豆乳が固まるんですね。

手作りの台湾式揚げパン=油條(ヨウティアオ)に豆乳がジュワッとしみて、美味しい〜!(*´﹃`*)

ご馳走さまでした。
是非、今度自分でも作りたいです♡♡

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Sui彩日記のSuiさんのだんな様が健康の為、ダイエット中です↓ ブログには美味しそうな糖質オフメニューが沢山♡ 私も早速、手羽元と大根とこんにゃくを買ってきました(笑)あと、とても気になった「おからパウダー」キッコーマン豆乳おからパウダー ¥213(税込)100gあたり ...
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だんな様が健康の為、ダイエット中です↓


ブログには美味しそうな糖質オフメニューが沢山♡


私も早速、手羽元と大根とこんにゃくを買ってきました(笑)
あと、とても気になった「おからパウダー」

キッコーマン
豆乳おからパウダー ¥213(税込)
100gあたり 378kcal 糖質 6.8g 食物繊維 38.1g

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(Suiさんのとメーカーが違ってました…
Suiさんの「なめらかおからパウダー」の方が食物繊維多い!)

「豆乳おからパウダー」は大さじ1で、1.6〜1.8gの食物繊維

日本人女性(30〜49歳)の植物繊維の目標量が18g
平均摂取量が12.5g
なので、1日大さじ4を取ると、不足分5.5gを補えるそうです。


そのまま食べるには、少々クセがあったので…
Suiさんの食べ方にならって、ヨーグルトに入れてみました♪

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普段、ヨーグルトに入れている「黒ごまアーモンドきな粉」も一緒に。

無糖ヨーグルトにおからパウダー、きな粉、ナッツとドライフルーツをトッピングし
蜂蜜を少量かけて完成〜♡

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グリーンはレーズンです↑

粉類が多めに見えましたが、混ぜるとなめらかに♪

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きな粉の自然な甘さと、ナッツの食感、ドライフルーツの甘さがアクセントになりました。

↓こちらは無糖ヨーグルトに「おからパウダー」を入れ混ぜただけ

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特に嫌な大豆感なく、ザラりとした舌触りとまろやかさが加わる感じがします。

おからパウダーはたんぱく質も豊富だし、手軽に食物繊維をとれて良いですね♡

Suiさん、素敵情報有難うございました( ´ω` )/

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好きでよく作っているお豆腐があります。1度作ったら簡単でハマりました♪ (タイシ) 北の大豆 無調整豆乳 (専用にがり2袋付き)500ml ¥286(税込)100ml 67kcal 炭水化物2.1g作り方250mlに対して、添付の「にがり」をひと袋入れます(にがり…塩化マグネシウム)ゆっくり右に10 ...
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好きでよく作っているお豆腐があります。
1度作ったら簡単でハマりました♪


(タイシ) 北の大豆 無調整豆乳 
(専用にがり2袋付き)500ml ¥286(税込)
100ml 67kcal 炭水化物2.1g

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作り方

250mlに対して、添付の「にがり」をひと袋入れます(にがり…塩化マグネシウム)

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ゆっくり右に10回、左に10回混ぜます

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既にとろっとしてきます

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耐熱容器に入れ、レンジ(500W) 2分30秒 これだけ!

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その後そのまま3分置くと、この通り!

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しっかり固まって、出来上がり〜♪

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優しい大豆の味と滑らかな口当たりは出来たてならではです。味はあっさりしてます。

温かいままでも、冷や奴にしても美味しい(๑´ڡ`๑)

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(続き) 私はどうも天邪鬼で、料理もレシピ通りではなくアレンジしたくなります。 自己流でダイエットの結果が出るか、謎でしたが…     3日間ファスティングで、3〜5kg痩せたという体験談を多く見ました ...さて... ...
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私はどうも天邪鬼で、料理もレシピ通りではなくアレンジしたくなります。

自己流でダイエットの結果が出るか、謎でしたが…

ファスティング08
   
3日間ファスティングで、3〜5kg痩せたという体験談を多く見ました ...さて...


どぅるるるる・・・

だん!!!

ファスティング19

12日間のトータルはマイナス2.5kg!!

う、うれしい…(*´>∀<`*)♡


あんなに体調悪かった7月(食事量極少)でさえ、ほぼ変化なかったのに~♪ 
それだけ?と、思われたかもですが…(笑)

代謝が悪く、普段3食たべない私は「酵素ドリンク」でも、3日で3kgは減らないと思います。
(3食きちんと食べないから、代謝が悪いのでは?という議論はまた今度…)

普段の食事量が多いタイプの人は、きっともっと効果は出やすいはず!


食事以外は、岩盤浴や、ゲルマソルトを入れたお風呂に入って発汗を促したりしました。
空腹感はそれほど感じませんでしたが、突然眠気が襲って来ることも…!

ファスティング16

旦那氏には不評でした(笑)

ゆるだんじきは楽で、ほぼストレスなく過ごせましたが

たまに食べたい欲求が出る日は…

(続き) サイトや雑誌を読んでいると、書いてある事もマチマチだったりします。 マキア(雑誌)情報では、酵素ドリンクやフルーツジュースは糖質が高く、断食中に何度も飲むと 血糖値が乱高下し、痩せにくくなる…とも書いてありました。 代 ...
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サイトや雑誌を読んでいると、書いてある事もマチマチだったりします。

ファスティング03

マキア(雑誌)情報では、酵素ドリンクやフルーツジュースは糖質が高く、断食中に何度も飲むと
血糖値が乱高下し、痩せにくくなる…とも書いてありました。

代わりに提案されていたのが「断食用ドリンク」(プロテイン+麹甘酒+豆乳)


(MAQUIA 2017.7月号より)

やはり、普通にお仕事してる人が絶食は難しいですよね。
そこで【週末「新」断食】として紹介されていました。

ファスティングと同じく、前後に「準備期」「復食期」を設け
週末だけ(金曜夜~日曜夜)「断食用ドリンク」にするプログラム。


タイミングが良いことに…丁度冷蔵庫に甘酒がありました。


ムム…!酵素ドリンクより、こっちの方がお安く済みそう…(ღ✪v✪)