[リメイク] 麻婆豆腐
タッカンマリを作った時の、残ったチキンスープをリメイクして「麻婆豆腐」を作りました。麻婆豆腐[合わせ調味料]豆板醤、甜麺醤(各大さじ1)、豆鼓、醤油、花椒辣醤(各小さじ1)、酒紹興酒(大さじ2)花椒、黒胡椒(適宜)、水溶き片栗粉(小さじ1)※花椒辣醤は業スーの商品 [具材] ...
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タッカンマリを作った時の、残ったチキンスープをリメイクして「麻婆豆腐」を作りました。
麻婆豆腐
[合わせ調味料]
豆板醤、甜麺醤(各大さじ1)、豆鼓、醤油、花椒辣醤(各小さじ1)、酒紹興酒(大さじ2)
花椒、黒胡椒(適宜)、水溶き片栗粉(小さじ1)
※花椒辣醤は業スーの商品
[具材]
豚ひき肉(200g)、豆腐(1丁)、葱20cm(みじん切り)、にんにく(2片)、チキンスープ(200cc)
① ひき肉をごま油でしっかり炒め、合わせ調味料を合わせ炒める
② スープを加え沸騰したら、カットして茹でた豆腐を投入
③ 花椒辣醤、花椒、塩で味の調整をし、みじん切り葱を加える
④ 水溶き片栗粉で少々とろみをつけ、少し炊いて完成
ぐつぐつ熱々です。。
いつも麻婆豆腐を食べる前は、期待値が上がってしまいます。
麻婆豆腐好きですが、自分で作ると「わぁっ！」という驚きがなく、いつも物足りない…
なんとゆーか…知っている調味料しか入っていないし、自分で調理しているので
味の想像が付くのは仕方ありません。
辛味や塩味を自分好みに調整できるのは利点ですが、これは何の味だろう？というワクワクが欲しい所です。
そこで…(つづく)
↓過去の麻婆豆腐系記事
▼ 石焼き鍋！麻婆豆腐(四川風)(2024.3)
▼ 大人気･KALDIの黒麻婆豆腐(2023.9)
▼ レモン麻婆豆腐(2019.6)
▼ 仙台ご当地マーボー焼きそば(2018.11)
▼ 溶ける夫(2021.3)
▼ 蒙古タンメン中本 (2018.4)
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麻婆豆腐
[合わせ調味料]
豆板醤、甜麺醤(各大さじ1)、豆鼓、醤油、花椒辣醤(各小さじ1)、酒紹興酒(大さじ2)
花椒、黒胡椒(適宜)、水溶き片栗粉(小さじ1)
※花椒辣醤は業スーの商品
[具材]
豚ひき肉(200g)、豆腐(1丁)、葱20cm(みじん切り)、にんにく(2片)、チキンスープ(200cc)
① ひき肉をごま油でしっかり炒め、合わせ調味料を合わせ炒める
② スープを加え沸騰したら、カットして茹でた豆腐を投入
③ 花椒辣醤、花椒、塩で味の調整をし、みじん切り葱を加える
④ 水溶き片栗粉で少々とろみをつけ、少し炊いて完成
ぐつぐつ熱々です。。
いつも麻婆豆腐を食べる前は、期待値が上がってしまいます。
麻婆豆腐好きですが、自分で作ると「わぁっ！」という驚きがなく、いつも物足りない…
なんとゆーか…知っている調味料しか入っていないし、自分で調理しているので
味の想像が付くのは仕方ありません。
辛味や塩味を自分好みに調整できるのは利点ですが、これは何の味だろう？というワクワクが欲しい所です。
そこで…(つづく)
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▼ 石焼き鍋！麻婆豆腐(四川風)(2024.3)
▼ 大人気･KALDIの黒麻婆豆腐(2023.9)
▼ レモン麻婆豆腐(2019.6)
▼ 仙台ご当地マーボー焼きそば(2018.11)
▼ 溶ける夫(2021.3)
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