るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:豆腐

好きでよく作っているお豆腐があります。1度作ったら簡単でハマりました♪ (タイシ) 北の大豆 無調整豆乳 (専用にがり2袋付き)500ml ¥286(税込)100ml 67kcal 炭水化物2.1g作り方250mlに対して、添付の「にがり」をひと袋入れます(にがり…塩化マグネシウム)ゆっくり右に10 ...
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好きでよく作っているお豆腐があります。
1度作ったら簡単でハマりました♪


(タイシ) 北の大豆 無調整豆乳 
(専用にがり2袋付き)500ml ¥286(税込)
100ml 67kcal 炭水化物2.1g

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作り方

250mlに対して、添付の「にがり」をひと袋入れます(にがり…塩化マグネシウム)

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ゆっくり右に10回、左に10回混ぜます

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既にとろっとしてきます

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耐熱容器に入れ、レンジ(500W) 2分30秒 これだけ!

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その後そのまま3分置くと、この通り!

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しっかり固まって、出来上がり〜♪

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優しい大豆の味と滑らかな口当たりは出来たてならではです。味はあっさりしてます。

温かいままでも、冷や奴にしても美味しい(๑´ڡ`๑)

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―――――――[スタンプ宣伝]―――――――

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博多では、野菜を豚バラ肉で巻いた串焼き「野菜巻き」が人気だそうです。ネギ、レタス、プチトマト、辛子蓮根、みたらし団子など…色んな具材を巻いて焼くそうでとっても美味しそう!(「秘密のケンミンショー」情報)早速、豚バラ肉を買ってきて巻いてみました。アスパラガス ...
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博多では、野菜を豚バラ肉で巻いた串焼き「野菜巻き」が人気だそうです。

ネギ、レタス、プチトマト、辛子蓮根、みたらし団子など…色んな具材を巻いて焼くそうで
とっても美味しそう!(「秘密のケンミンショー」情報)

早速、豚バラ肉を買ってきて巻いてみました。

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アスパラガス、小ネギ、レタスをくるくる…ベーコンもでもまきまき。

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グリルパンや、ガスコンロのグリルで焼くと、余分な油が落ちてヘルシーに仕上がります♪

ぽん酢で食べました。

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アスパラの水分が口いっぱいに溢れ「みじゅ…みじゅみじゅしい!」と、ホントに言ってました(笑)

このアスパラ…超ごんぶとで!!

普通の長ネギと比べてもこの太さ!

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アスパラの隣にあるのは宮城の三角揚げです。

厚み3.5cm、1辺17cmの巨大油揚げ!

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油揚げや厚揚げ、豆腐が好きです。

最近ハマっているのは「豆腐の塩こうじ漬け」

↓3丁分を一気に水切り!

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木綿豆腐をクッキングペーパーで巻いて、重石を乗せ、1晩水切り
塩麹を全面に塗り、半丁ずつラップでしっかり巻き、数日間漬け込みます(水が出てきたら都度捨てる)

2日目に味見をすると…

クロネコ02

Mは普通の豆腐と余り違いを感じなかった様子。

3日目 オリーブオイルを垂らして

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水分が抜ける分、濃厚な味わいに。

4日目 いい感じに塩こうじの味が入ってきました。

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5日目 ほぼ水分が出てこなくなります。

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スプーンですくうと弾力を感じます(周りに付いてるのは塩麹)

6日目 しっかり固めな仕上がり

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だし醤油を少し。舌触りがなめらかです♪

7日目 「豆腐」味のやさしいチーズみたい。

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レモスコをかけて♪

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クリームチーズとよくすり混ぜ(クリチ1:塩麹豆腐2〜3) 黒胡椒を振って

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ディップとしても、ヘルシーで美味しいです♪

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過去の豆腐レシピも良かったらどうぞヽ( ´ ▽ ` )ノ
     ↓↓↓

木綿豆腐レシピ

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リンゴとサツマイモのケーキを焼きました。甘いのが苦手な旦那さんですが、少しだけ食べてくれました。恒例(笑)の「何入ってるか分かる?」という質問をすると都合のいい老眼です(笑)男性はいちいち何を食べているか意識しないかもしれませんが一応、時間かけて作ったんだか ...
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リンゴとサツマイモのケーキを焼きました。

甘いのが苦手な旦那さんですが、少しだけ食べてくれました。

恒例(笑)の「何入ってるか分かる?」という質問をすると

ケーキ01
ケーキ02
ケーキ03
ケーキ04
ケーキ05
ケーキ06

都合のいい老眼です(笑)

男性はいちいち何を食べているか意識しないかもしれませんが
一応、時間かけて作ったんだから少しは味わって?…という気持ちに…(笑)


(レシピ覚え書き)
アップルスイートポテトケーキ

[材料]
りんご 2個 さつまいも1/2個 レーズン(お好み) シナモンパウダー(適量)
生地 (ホットケーキの素 110g 卵 2個 きび砂糖 30g
ココナッツオイル 30g ヨーグルト 50g)

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① りんごのフィリング 300g
(イチョウ切り林檎+レモン果汁+三温糖を合わせ→水分が出てきたら煮詰める)

② サツマイモ(皮付き)1cm角切りを水にサッとさらし、レンジ(600W 3分)で加熱 210g

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③ ブランデーに漬けたレーズン 50g

生地の材料を混ぜ(ココナッツオイルは固まっていたら加熱)、具材(①②③)を合わせる

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クッキングシートをしいた型に生地を流し入れ、シナモンパウダーを振る

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180度に余熱したオーブンで40分焼く

串を差し、何も付かなければ焼き上がり(ずっしり!)

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温かくても、冷やしても♡

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りんごとさつまいもがぎっしりで、食べ応えがあります。 フィリングの甘さは甘過ぎない方が♪

りんごフィリング
[材料]
りんご (4) 蜂蜜 (大さじ3) レモン果汁 (大さじ2) 三温糖 (50g)

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① りんごはイチョウ切りにし、鍋に全ての材料を入れて1時間位置く
② 水分が出てきたら、蓋をしてコトコト煮る
③ 全体が柔らかくったら、蓋を外し、水分を飛ばしながら煮る
④ 水分が殆ど無くなったら完成


〈お豆腐チーズケーキver.〉
※ カロリーオフのため、豆腐、(脂肪0)ヨーグルト、ホイップクリーム使用

[材料]
A〔クリームチーズ 100g  絹豆腐 100g ヨーグルト 30g きび砂糖 20g 卵 2個〕
ホイップクリーム 100cc ホットケーキ粉 50g
りんごフィリング(300g) さつまいも1/2個(210g) ブランデー漬けレーズン(50g) シナモンパウダー(適量)

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材料[A]はブレンダーで混ぜ合わせる

混ざったらボールに移し、ホイップクリームを合わせ、ホットケーキ粉をさっくり混ぜる

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りんごフィリング、加熱した角切りサツマイモ、レーズンを加えよく混ぜる

クッキングシートをしいた型に生地を流し入れ、シナモンパウダーを振りかける

180℃に余熱したオーブンで50分焼き、冷めたら型から外し、粉糖を振る

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豆腐っぽさはあまりなく、ズシッと具沢山

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旦那さんは2切れだけ食べてくれました(笑)

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『絹ごし豆腐編』『木綿豆腐編』今回は焼き豆腐、厚揚げ、高野豆腐、豆乳で作る豆腐レシピです♪豆腐三昧(笑)豆腐尽くしだね…と言いつつ、連日の豆腐メニューに旦那さんも付き合ってくれました。【焼き豆腐】2品焼き豆腐の味噌煮[材料] 焼き豆腐(半丁) チンゲン菜(1つ) 味 ...
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今回は焼き豆腐、厚揚げ、高野豆腐、豆乳で作る豆腐レシピです♪

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豆腐三昧(笑)

豆腐尽くしだね…と言いつつ、連日の豆腐メニューに旦那さんも付き合ってくれました。


【焼き豆腐】2品

焼き豆腐の味噌煮
[材料] 
焼き豆腐(半丁) チンゲン菜(1つ) 味噌、みりん(各大さじ1)、酒、きび砂糖(各小さじ1) かつお節 小ねぎ

参考クックパッドレシピ♡→焼き豆腐のみそ煮込み

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① 鍋に調味料を入れ、適当な大きさに切った焼き豆腐とチンゲン菜を並べ入れ
② 蓋をして煮て、途中具材をひっくり返し蓋をして、チンゲン菜が煮えたら完成
③ かつお節と小ねぎを乗せて♪

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素朴で、又食べたくなる味です♪


1人前すき焼き
[材料] (一人分)
牛肉 焼き豆腐 白滝 春菊 ねぎ しいたけ(食べたい分) 卵(1個)
麺つゆ4倍希釈(大さじ2) 水(大さじ5) みりん(大さじ1) きび砂糖(小さじ1)

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① 土鍋に具材を並べ、調味料を入れ蓋をして煮る
② 野菜から水分が出てきたら、お肉も投入し、ひと煮立ちさせる

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③ 溶いた生卵を絡めて♡


【厚揚げ】6品

厚揚げ味噌チーズ焼き
[材料]
厚揚げ ねぎ味噌(市販でも手作りでも) ピザチーズ

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① 厚揚げをフライパンで両面焼いて、市販のねぎ味噌(甘め)を塗り
② とろけるチーズを乗せ、蓋をしてチーズがとけたら完成!

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更に簡単に、麺つゆ&とろけるチーズを乗せてレンチンするだけ♡
レンチン厚揚げチーズ
[材料]
『相模屋の絹厚揚げ』(1丁) 希釈麺つゆ(大さじ1) 水(大さじ3)
とろけるチェダーチーズ(1枚)

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① 耐熱皿に厚揚げと麺つゆと水を入れ
とろけるチェダーチーズをのせ、レンジで200W2分

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絹厚揚げ大好きです…(♡´▽`♡) 大ヒット商品も頷けます。


厚揚げのねぎ塩ダレ
[材料]
厚揚げ ネギ(5cm) ごま油(大さじ1) 塩(少々)

参考クラシルレシピ♡→ねぎ塩ダレの厚揚げ焼き

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① 焼いた厚揚げの上にねぎダレ(みじん切り白ねぎ+ごま油+塩)を乗せる


厚揚げとニンニクの芽の中華炒め
[材料]
厚揚げ(相模屋の絹厚揚げ1丁)  豚ひき肉(100g) ニンニクの芽 舞茸 適量 
酒、オイスターソース(各大さじ1) 中華だし(小さじ1/2)
醤油、きび砂糖(小さじ1) チューブ生姜(3cm) 鷹の爪

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① フライパンに豚ひき肉と調味料を入れ火を付ける(油は不要)
② ひき肉に適度に火が通ったら、厚揚げ、ニンニクの芽、舞茸、鷹の爪を入れ炒める

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最後にラー油をかけて完成♪ ニンニクの芽がパンチあります。


キャベツと厚揚げの回鍋肉
[材料]
絹厚揚げ(1丁) ピーマン(3個) キャベツ(1/8個) 小ネギ(少々)
甜麺醤(大さじ1) 酒(大さじ2) オイスターソース、醤油、きび砂糖、片栗粉(各小さじ1)
豆板醤(小さじ1/2)  水(大さじ1) チューブ生姜、ニンニク(各1〜2cm) 炒りごま(少々)

参考クラシルレシピ♡→厚揚げの回鍋肉風

① 調味料は合わせておく

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② 厚揚げは1cm幅、ピーマンは細切り、キャベツはザク切りにする
③ ごま油で厚揚げに焼き目を付け、野菜も炒め、火が通ったら①の調味料を加える
④  フライパンをあおって全体を混ぜ合わせ、白ごまをかける

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お肉無しでも食べ応えあり♪

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厚揚げと大根と卵のおでん
[材料]
相模屋の絹厚揚げ(1丁) 大根(4cm) 卵(2個) 麺つゆ4倍希釈(60cc) 水(600cc)

① 卵は熱湯に7分で、ゆで卵を作り、殻をむく
② 大根は2センチ幅を4等分し、10分下茹で
③ 厚揚げも4等分し、めんつゆと水を入れた鍋に入れ①と②と一緒に煮る

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おでんは冷める時に味がしみるらしいので、作って置いて
食べる時に温めなおすと良いです(しみ具合が)

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【高野豆腐】2品

高野豆腐のしみしみ煮物
[材料]
しみ豆腐(高野豆腐) 2~3枚 しいたけ いんげん 人参 白滝(好きなだけ) おでん汁残り

厚揚げおでんの出汁が残って、勿体無いので作りました。
立子山の凍み豆腐(しみどうふ)は福島の名産品で、母がよく持たせてくれます。

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① 凍み豆腐はお湯に2分ほど浸し戻し、4等分
② にんじんは乱切り、いんげんは3等分、しいたけは4等分にする
③ おでんつゆが煮詰まっている場合は、少し水を足し、材料を煮る(人参が柔らかくなる程度)

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味がしみしみです。


【豆乳】2品

にがりと豆乳がセットの商品がスーパーにあり、何度か自分で豆腐を作った事があります。
作りたてのお豆腐は美味しい気がします♪

豆乳で胡麻豆腐 
[材料] 
無調整豆乳(200ml) 練りごま(大さじ1) 片栗粉(大さじ2) わさび
参考クラシルレシピ♡→ごま豆腐

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① 豆乳、練りごま、片栗粉を鍋でよく混ぜてから、火にかける
② とろみがついたら、火から下ろし、しっかり練る
③ 冷やし固めて、器に盛り、わさびとだし醤油をかけて

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うまい!ねっとり、ジーマーミ豆腐の様な食感です♪


アボカドクリームチーズ豆腐 
[材料] 
アボカド(1個) クリームチーズ(100g) 無調整豆乳(200ml) ホイップクリーム(100g) 粉ゼラチン(10g)

参考クラシルレシピ♡→アボカドクリームチーズ豆腐

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① ゼラチンは水でふやかし、バットはラップを敷いておく
② クリームチーズは豆乳とミキサーで混ぜ合わせる
(※ 生クリームより軽いホイップクリームで代用しました)
③ ②を鍋で温め①のゼラチンを溶かし、粗熱を取る
④ アボカドを並べたバットに③を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

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わさび醤油がぴったり♪ 
時間が経つとアボカドが変色するので、出す直前までラップでしっかり密封。

濃厚なので、小さく1口サイズにカットすると食べやすいです♡


いや~豆腐料理いっぱい作りました!その理由は又こんど…

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(前回→「絹ごし豆腐編」)昔は断然絹豆腐派でしたが、今は木綿も大好きです。味も濃く美味しいし、固いので扱いやすいです。【木綿豆腐】11品豆腐のクリームチーズ白和え[材料] 人参(小1本) いんげん(6本) 木綿豆腐(100g) クリームチーズ(30g) 白だし、すりゴマ(小さじ2) ...
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昔は断然絹豆腐派でしたが、今は木綿も大好きです。
味も濃く美味しいし、固いので扱いやすいです。


【木綿豆腐】11品

豆腐のクリームチーズ白和え
[材料] 
人参(小1本) いんげん(6本) 
木綿豆腐(100g) クリームチーズ(30g) 白だし、すりゴマ(小さじ2)  味噌、みりん(小さじ1)

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① 人参、いんげんは細切りにし、各レンジ600W1分
② 調味料をよく混ぜ、具と和え、冷蔵庫で馴染ませる

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クリームチーズの塩味が良きかな。


豆腐とゆで卵のサラダ
[材料] 
木綿豆腐(200g) ゆで卵(1個) キュウリ(1/2本) カイワレ大根(少々)
すりゴマ(大さじ2) マヨネーズ、水切りヨーグルト(各大さじ1) 醤油、きび砂糖(各小さじ1)

※ 豆腐の半分は具に、半分はソースに使います

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① ゆで卵は殻を剥きザク切り、キュウリは粗め千切り、豆腐の半分は小さめ角切り
② 調味料はすべて混ぜ、残りの半分の豆腐と良くすり混ぜる
③ キュウリと②を和え、次に卵とさっくり合わせ、最後に豆腐が崩れないよう
優しく全体を混ぜ、器に盛りカイワレ大根を乗せる

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白和えのマヨバージョンの様な、優しい豆腐サラダです♪


豆腐とひじきの和え物
[材料] 
木綿豆腐(200g) にんじん(30g) いんげん(20g) 芽ひじき(缶詰50g)
醤油、ほんだし、きび砂糖(各小さじ1) 塩こんぶ(5g)

参考クラシルレシピ♡→豆腐とひじきの和え物

※ ひじきハンバーグも作る予定だったので、仕込みを一緒にしました↓

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① にんじんを細切り、いんげんも小さく斜め切りにし、レンジで600W2分加熱
② ひじきと豆腐と①と調味料を合わせよく和える
③ 冷蔵庫で味をなじませる

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ひじき豆腐ハンバーグ 
[材料] (3個分、もしくは大2個分)
木綿豆腐(100g) 豚ひき肉(150g) 芽ひじき(30g) 玉ねぎ(40g) にんじん(30g) いんげん(20g)
お麩(大さじ2) 卵(1個) 大葉(3枚) 醤油(大さじ1) 生姜(少々)
(飾り用)大根おろし、大葉、小ネギ

参考クラシルレシピ♡→ひじき和風ハンバーグ

前に鶏肉で豆腐ハンバーグを作って、あっさりし過ぎていたので、今回は豚肉にしました。

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① 玉ねぎとにんじんはみじん切り、いんげんは小さく斜め切りにする
② ①はレンジ600W2分加熱、お麩はミキサーで粉砕しておく
③ タネと調味料を混ぜ、成形→油を引いたフライパンで両面焼く
④ 大葉、大根おろし、小ネギを乗せて完成

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ミツカン「玉ねぎドレッシング」を熱してソースにしました。お味噌汁は菊芋入り♪


ゴーヤーチャンプルー 
[材料] (※ スパムの代わりにベーコンで)
木綿豆腐(半丁) ゴーヤ(1/2本) 卵(1個) ベーコン(お好み) 塩(少々)
顆粒本だし、白だし(各小さじ1) かつお節 ごま油

① ゴーヤはワタをとり、5mmにカット→塩もみ
② 豆腐は手でちぎり、ごま油で炒め、ゴーヤ、ベーコンと炒め合わせる
③ 調味料を入れ、卵を中央に割り入れ混ぜる

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④ かつお節をふり完成

お弁当を作りました。お弁当と言うのもおこがましい…タッパーに詰めただけ(笑)

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ゴーヤチャンプル、水晶鶏+玉ねぎドレッシング、明太子ごはん、新生姜、トマト

なんだろう…この絶望的にセンスの無いお弁当…


あっさり肉豆腐
[材料] (2人分)
木綿豆腐(1丁) 豚肉(100g) えのき ネギ カイワレ大根(好きなだけ)
醤油(大さじ1) 白だし(大さじ1) 酒、みりん(各大さじ2)

参考クラシルレシピ♡→お手軽肉豆腐

豚こまがなかったので、ロース肉で作りました。

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① 豆腐は大きめにカット
② フライパンで豆腐の両面を軽く焼いたら、上にえのき、周りにお肉を乗せる
③ 合わせ調味料をかけて、蓋をして蒸し焼き♪

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ボリューミーです♪


豆腐とトマトのケチャ卵とじ
[材料] (2人分)
木綿豆腐(半丁) 中玉トマト(4個) カニカマ(2本) 小ねぎ(適量) ごま油(大さじ1) 
ケチャップ(大さじ2) きび砂糖、豆板醤、片栗粉(各小さじ1) 水(100cc)

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① 豆腐は水切りをし、ごま油で焼き付ける
② 半分に切ったトマトも入れ炒め、水、調味料、片栗粉を良く混ぜながら入れる
③ 煮立ってきたら、カニカマと小ネギを加える
④ 溶いた卵を流し入れ、緩く混ぜながら半熟に仕上げる

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グリンピースがあれば良かったかも。


揚出し豆腐のきのこみぞれあんかけ
[材料] (2人分)
木綿豆腐(半丁) 大根(100g) 椎茸(40g) エノキ(40g) エリンギ(20g) 小ねぎ(適量) 
麺つゆ(大さじ1) 片栗粉(大さじ1) 水(300cc)

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※ しめじがなくて、エリンギを入れました
① エノキは2等分にして割き、椎茸、エリンギはスライス、大根はすり下ろす
② 鍋で湯を沸かせ、きのこ類を入れ煮る
③ 大根下ろしも加え、麺つゆで味付け(甘め麺つゆだったので、みりんは入れず)
④ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、小ねぎを入れる

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⑤ 木綿豆腐(半丁)は4等分にし、クッキングペーパーでしっかり水分を切る
⑥ 豆腐の全面に片栗粉(分量外)をまぶし、少量の油でフライパンで揚げ焼き

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カリッと焼き揚がったら、熱々きのこみぞれあんをかけて♪

あんは冷やしても、揚げ出し豆腐は絹でも、どちらも美味しいです。

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担々豆腐スープ
[材料] (2人分)
木綿豆腐(半丁) 豚ひき肉(50g) もやし(100g) ニラ(1/3束) 白ねぎ(5cm)
(A) 豆板醤(小さじ1) 生姜、にんにく(各チューブ2cm)
(B) すりゴマ(大さじ2) 練りごま、みりん、酒(各大さじ1) みそ、創味シャンタン(各小さじ1) 
水(200cc)  仕上げ用(お好みで) ラー油、酢

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(他の材料も混ざってます↑)

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① ひき肉とみじん切りにしたねぎを(A)の調味料と一緒にフライパンで炒める
② ひき肉に火が大体通ったら、もやしも炒め合わせる
③ 豆腐は1cm幅に切り、鍋肌で崩さないように焼く
④ 水を加え(B)の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる
⑤ 小口切りにしたニラを加え完成

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⑥ お好みで、ラー油と酢をかけて♪


豆腐とソーセージのポトフ
[材料] (2人分)
木綿豆腐(半丁) キャベツ(小さめ1/4) 人参(小さめ1本) ピーマン(1個) ソーセージ(5本) 
水(1ℓ) コンソメ(2個) ローリエ(1枚) 醤油(小さじ1) 塩胡椒(少々)

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① 豆腐半丁は大きく半分に切る
② キャベツは芯を残して、ピーマン、人参も大きめにカット
③ 大きい鍋で水を沸かし、具材が崩れないように入れる
④ コンソメとローリエを加え、蓋をしてコトコト
⑤ 人参に火が通ったら、お好みで塩胡椒、香り付けで醤油を加え完成♪

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薄味でホッとする味です♪


これからの季節にぴったり♡
豆腐の冷や汁 
[材料] (1人分)
木綿豆腐(100g) みょうが(2本) きゅうり(1/2本) 大葉 (2枚) 小ねぎ、鰹節(少々)
味噌、炒りごま、煮干し(粉末)、白だし(各大さじ1)  練りごま(小さじ2) 水(200ml)

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① キュウリは輪切りにして塩もみ
② 豆腐は手でちぎり、みょうが、大葉は千切りにする
③ 煮干し(今回は「うるめ」使用)をミキサーで粉砕し、調味料をすべて混ぜる
④ 冷水を少しずつ加え、よく混ぜる

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⑤ 暖かいご飯の上に④をかけて、小ネギと鰹節を乗せて♪
※ 炒りごまは軽く擦った方がより風味が出ます。


明後日は厚揚げ系レシピです♪

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3〜4月は豆腐月間でした。豆腐レシピ33品を3回に分けてアップします♫参考にさせて頂いた、クラシルさん、クックパッドさんのレシピもリンクしました♪(分量や材料を少し変えています…)※ 豆腐一丁300~400g【絹ごし豆腐】11品お豆腐とクリームチーズのキッシュ[材料]絹豆腐 ...
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3〜4月は豆腐月間でした。

豆腐レシピ33品を3回に分けてアップします♫

参考にさせて頂いた、クラシルさん、クックパッドさんのレシピもリンクしました♪
(分量や材料を少し変えています…)


※ 豆腐一丁300~400g
【絹ごし豆腐】11品

お豆腐とクリームチーズのキッシュ
[材料]
絹豆腐(200g) 卵(2個) 生クリーム(50cc)  粉チーズ(大さじ1) 
ベーコン(50g) 舞茸(50g) 芽ひじき水煮(40g) 玉ねぎ(1/2個) クリームチーズ(40g) 塩胡椒(少々)
とろけるチーズ(2枚) パイシート(18cm用)

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① 絹豆腐はしっかり水切りしておく(クッキングペーパーで包み、レンジ600W1分)
② 玉ねぎはスライスに、ベーコンと舞茸はみじん切りにする

※ 重石(キッシュストーン)がないので、お米で代用

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下手ですいません…(笑)

③ 室温で柔らかくなったパイシートを綿棒で伸ばし、型(5号)に敷く
④ 底をフォークで何箇所か刺し、クッキングシートを敷き、重石(生米)を敷き詰める
⑤ 180度に余熱したオーブンで15分焼き→お米を取り除き、更に15分焼く

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⑥ ベーコンと玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ひじき舞茸を加え、塩胡椒で味付けする

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⑦ 混ぜた卵と生クリーム、つぶした豆腐を順に混ぜ、粉チーズも合わせる
⑧ 冷ました具材と⑦を混ぜ、クリームチーズを1~2cm位ずつスプーンですくって入れる
⑨ パイ型に流し入れ、上にチーズをのせ.180度のオーブンで40分焼く
(ピザチーズを買い忘れ「とろけるチェダーチーズ」を乗せました)

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焼きたてはチーズがトロッと柔らかく、冷めるとしっかりめ!

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↑白い部分がクリームチーズ♡ クリームチーズが良い味出してます♪


塩豆腐のオリーブオイルかけ
[材料]
絹豆腐(食べる分) トマト オリーブオイル 黒胡椒

① 豆腐の両面側面にたっぷり塩を塗り、重し(豆腐容器に水を入れたもの)を乗せ一晩水切り

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ぺっちゃんこ!

② 7mm 幅に切り、スライストマトと交互に並べ、黒胡椒と乾燥バジルを振る
③ オリーブオイルを上からかけて♪

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食べ応えがあり、私の好きな豆腐の食べ方です♡


王道 冷や奴
[材料] 
絹豆腐(1/4丁) 梅肉 鰹節 大葉 醤油 (好きなだけ)

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キムチやっこ
[材料] 
絹豆腐(1/4丁) メンマ キムチ カイワレ大根 トマト 生姜(うまくて生姜ねぇ) ごま油 醤油(適量)

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好きな具材をトッピング♪
※ 「うまくて生姜ねぇ」は吾妻食品の生姜の醤油漬けです。
 

塩麹♪ マイルド麻婆豆腐
[材料] (2人分)
絹豆腐(200g) 豚挽き肉(50g) しいたけ(2つ) 長ねぎ(10cm) 小ねぎ(少々)
塩麹、酒、醤油、みりん(各小さじ2) 片栗粉(小さじ1) 水(150cc) ごま油、花椒(少々) 

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① ひき肉は塩麹と酒と一緒に炒める
② ネギとしいたけはみじん切りにし、ごま油で炒める
③ 全体に火が通ったら、水、醤油、みりん、角切りにした豆腐を入れひと煮立ち
④ 水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける

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⑤ お好みで花椒(フォアジャオ)と小口切りのねぎを散らして

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辛くない優しい麻婆豆腐です♪


湯豆腐と昆布佃煮
[材料] (好きな分量)
絹豆腐 春菊 タラ ねぎ えのき昆布 白だし ぽん酢 

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① 鍋に昆布と水、白だしを入れ火にかける
② 具材を煮る
③ ぽん酢で食べる

〇 出汁取り後の昆布は細切りにして(醤油小さじ2、みりん、砂糖、りんご酢各小さじ1)で
汁気が少なくなるまで煮て、佃煮に♪

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TV番組でご長寿夫婦が、こぶで出汁取り→佃煮リメイクをしていて「さすが!」と
私も時々作るようになりました。


ふわふわ かに玉
[材料] 
絹豆腐(200g) ニラ(1/2束) カニカマ(6本) 卵(1個) 麺つゆ(大さじ1)
あん…オイスターソース、中華だし、片栗粉(各小さじ1) 水(100cc)

参考クラシルレシピ♡→まんまるふわふわ豆腐卵蒸し

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① 豆腐は水切りをし、ニラは小口切り、カニカマは割いておく(2つはあん用)
② 豆腐、卵、具材、麺つゆを良く混ぜる
③ 耐熱皿にラップを敷き②を流し入れ、上部もラップで包み、レンジで600W4〜5分

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④ 鍋に水、調味料を入れ混ぜながら火にかける
⑤ とろみがついたら、カニカマ(2本)と小ネギを入れ、耐熱皿から取り出した③にかける

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大きいので、取り分けて


豆腐の味噌汁 なめこ/わかめ
[材料]
(右) 絹豆腐 なめこ ねぎ おぼろ昆布 味噌 本だし
(左) 絹豆腐 わかめ ねぎ 卵 味噌 本だし

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豆腐と卵の酸辣湯風スープ
[材料] (4人分)
絹豆腐(半丁) チンゲン菜(2つ) 椎茸(40g) えのき(40g)塩抜きザーサイ(50g) ねぎ(50g)
卵(1個) 小ねぎ(適量) 水(600cc) 片栗粉(大さじ1) 
創味シャンタン、醤油(各小さじ2) リンゴ酢(大さじ2) 
ごま油(小さじ1) 黒胡椒(適量) ラー油(適量) 

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① 鍋で、ザーサイをごま油で炒め、水を入れ煮立てる
② 食べやすく切ったきのこ類、青梗菜、ねぎを煮る
③ 豆腐を手でちぎって入れる

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④ 中華だし、醤油、酢を入れ、ひと煮立ちさせ、胡椒をふる
⑤ 水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける
⑥ 卵をよく混ぜ、円を描きながら鍋に入れ、ふわっと仕上げる

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⑦ ラー油を回しかけ、小ねぎを散らして♪


豆腐バナナの葛餅風(きな粉)
[材料] (参考レシピ通り)
バナナ(1本) 絹豆腐(200g) 片栗粉(大さじ3.5) きび砂糖(小さじ2)

参考クラシルレシピ♡→豆腐とバナナの葛餅風スイーツ

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① 絹豆腐とバナナをミキサーで混ぜる
② フライパンで①と粉類を良く混ぜ、火をつける
③ 固まってくるので、しっかり混ぜる
④ 濡らしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

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⑤ 食べやすくカットしてきな粉をまぶす
⑥ チョコソース(チョコをレンジ600W1分半加熱)をかける

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モチモチ♡チョコバナナ感!がとても美味しいです♡
※ チョコソースの代わりに、黒蜜をかけるとバナナ感が消えます…


豆腐パン
[材料]
ホットケーキミックス(100g) 絹豆腐(150g)

参考クックパッドレシピ♡→かんたんふかふかパン

① オーブンを200度に余熱
② 材料を良く混ぜる
③ クッキングシートの上に4等分した②を乗せ、オーブンで20分焼く

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うーん…?思ったほど膨らみません。匂いはホットケーキミックスで、味も微妙…(^_^;)
もちっとはしていますが、パンとは違うような…

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断面はこんな感じ、冷めても柔らかいです。


明日は「木綿豆腐編」です♪
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※ 本日はただただ、料理写真です。新生姜の豚巻き(↑ 岩下食品さんのレシピ)Twitterで教えて頂いた、味付け要らずのメニューです♡岩下の新生姜を豚肉で巻いて焼くだけ!(合成着色料不使用)新生姜を酢に漬けると、生姜に含まれるアントシアニンと酢が反応し、赤色になるそ ...
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※ 本日はただただ、料理写真です。


(↑ 岩下食品さんのレシピ)
Twitterで教えて頂いた、味付け要らずのメニューです♡

岩下の新生姜を豚肉で巻いて焼くだけ!
(合成着色料不使用)

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新生姜を酢に漬けると、生姜に含まれるアントシアニンと酢が反応し、赤色になるそうです。

豚バラ肉がなかったので、ロース肉で巻きました。

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生姜のふわっと良い香り♫ 
噛むとしっかり濃いめのピリ辛生姜の味が口に広がります。

お肉に下味ナシで大正解です。

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断面


同じ肉巻きでもこちらはお豆腐
木綿豆腐の肉巻きキュウリともやしのナムル添え

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日々、ヘルシーメニューに勤しんでいます。

お豆腐はカサ増しにぴったり♫ カロリーオフでも、侘しくない程度が目標です。


ヘルシーで安い鶏むね肉率も高し。

パクチーとナスと鶏むね肉の冷やしワンタン

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はんぺんチーズの卵焼き

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と、豚の生姜味噌焼き
(豚肉率も高いです…豚肉のビタミンB1は疲労回復効果があるらしい)

はんぺん(半分)を巻く事で、卵少なめでボリューミーな厚焼き卵が出来ます♡

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↑クラシルのメニューで、旦那お気に入り!


豆腐と大葉のハンバーグ

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鶏むね肉と玉ねぎも炒めずに生のまま、お麩をミキサーで砕いて、つなぎに。

柔らかいので、成形せず小さめフライパンで焼きました(とろけるチーズのせ)

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でっかい卵焼きみたいになりましたが(笑) 味は豆腐ハンバーグ!
取り分けて食べました。

トマトは健康にもダイエットにも優秀なので、出来るだけ食べたい食材です。

サンクゼールの韓国万能だれでカンタン1品
アボカドトマトのツナ合え

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アボカド、トマト、ツナ、白ゴマをタレと和えるだけ♪
(みるみるさんに教えて頂いた韓国ダレ♡ 以前チーズタッカルビを作りました)


レンジで簡単、ニラたま豆腐蒸し

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卵2個、豆腐1/4丁、とろろ、ニラ、白だし(小さじ2)を混ぜ
ラップを敷いた耐熱皿に入れ、レンジ(600W) 4~5分

温かい出汁のあんをかけてツヤツヤ♡ (冷やしても美味しいかったです)

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たっぷりパクチー、フォー風 しらたきスープ
(クラシルレシピ→「白滝のフォー風」)

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↑鶏の素揚げは旦那さん作


休日、アルコール解禁日のおつまみ

ボイルしたブロッコリーに「マヨ+ヨーグルト+柚子胡椒」のソースと

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ベーコン&アリゴ
(マッシュポテト+ピザ用チーズ+モッツァレラチーズ+牛乳を鍋で熱して練ったもの)


たまに、こんな日もあります↓
ババンッと、買ったお惣菜を並べただけ(笑)

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手抜き夕飯って…テンション上がります(笑)

別の晩、久しぶりにキンパ♪ (韓国風海苔巻き)

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プルコギ巻き、濃いめの味付けとごま油が効いています♪

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明太チーズ巻き←明太子が端っこにしか入ってなかった…(゚д゚lll)

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冷やご飯は血糖値が上がりにくいそうです(つまりダイエット向き♪)

働いていた時は、近所のお弁当屋さんからよく買って帰りましたが
めっきりお弁当は食べなくなりました。


週1は外食~(∩´∀`)∩♡
(根本的には料理好きではないんですよね…食べるのが好きなだけで)

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自分のために作るご飯は味気ない気がします。

外食は、準備も後片付けもしなくて良い開放感が!

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お気に入り武蔵野うどん


旦那さんが「美味しい焼き鳥屋さんがあるよ」と連れて行ってくれた居酒屋さん↓

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燃え盛る炎を横目にハイボール(1杯だけ…)で乾杯♪

炭火焼きで焼き鳥も野菜もとってもジューシーでした(*´ч`*)
家庭ではこうはいきません。

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盛り付けの仕方が参考になります(`・ω・)ゞ


初・牛カツ

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赤身で、トンカツよりヘルシー…かな?!
出汁入り温泉卵の器に、ご飯とお肉とワサビを乗せて〆


お寿司ーー♡
しまあじ、マグロ、金目、子持ち昆布、真鯛昆布〆、かにみそ、穴子…

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大体いつも、旦那さんと同じネタを握って貰います。同じ味を一緒に味わいたいから!

生タコ↓大好きです♪ ヤリイカ
本鮪ほほ肉の炙り…(*´﹃`*)柔らか~

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胃も心も大満足です♡ ごちそうさまでした。

さっ…明日からダイエット、ダイエット(笑)

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(つづき)チョコケーキは翌日になると、スプーンですくうのもやっとな、重い感触に…Σ(゜ω゜)か、固い!粉が殆ど入っていないせいでしょうか。そこで、レンジで(600W)20秒ほど温めると ふんわりとろ~♪と食べやすく、更に美味しくなりました♡ふわっ柔らかくなったの、分 ...
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(つづき)

チョコケーキは翌日になると、スプーンですくうのもやっとな、重い感触に…Σ(゜ω゜)

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か、固い!粉が殆ど入っていないせいでしょうか。


そこで、レンジで(600W)20秒ほど温めると ふんわりとろ~♪
食べやすく、更に美味しくなりました♡


ふわっ

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柔らかくなったの、分かりますかね??(๑´ڡ`๑)

《本日のメニュープラン》


◎ ビーフストロガノフ
◎ キャロットラペ
◎ お豆腐のテリーヌ
◎ カリフラワーの豆乳スープ
◎ チョコレートケーキ

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~チョコレートチーズケーキを焼いている間に~


お豆腐のテリーヌ
(※  「あらあらかしこ(仙台放送)敦士の休日ごはん」の『お豆腐のテリーヌ』)
レシピリンクしています♪↑

[材料]  (少し分量、調理法を変えています)

人参 1本(小さめ)
オクラ 4本
パプリカ(赤) 1/6個
パプリカ(黄) 1/6個

ツナ缶 70g(1缶)
玉ねぎ 1/4個
絹豆腐 300g(1パック)
生クリーム 100cc
A 麺つゆ(希釈) 小さじ1
A オリーブオイル 小さじ1
A 塩 小さじ1/2
A 粉末寒天 (かんてんパパ2g×4本) 8g

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① 生クリーム、豆腐、玉ねぎ(みじん切り)に
[A]の調味料をミキサーに入れ撹拌し、なめらかにする

お塩はお気に入りの白トリュフ塩♪


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② ①の豆腐液を小鍋に入れて、とろみが出るまで温める(寒天を溶かす)

③ オクラはまな板で塩ずりし、下茹でして小さくカット

④ 人参とパプリカは小さくカットし、人参はレンジで600W1分、パプリカは30秒加熱

⑤ ツナ缶は油を切っておく

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⑥ 豆腐液の粗熱を取り、材料を混ぜ合わせる

⑦ クッキングペーパーを敷いた型に⑥を流し入れる

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⑧ ラップをして、2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める

キレイに固まりました♪

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[ソース] (混ぜ合わせる)
マヨネーズ 大さじ2
わさびチューブ 3cm
ヨーグルト 大さじ1
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⑨ カットしてお皿に盛り、ソースをかけて完成♪
(ソースがなくても、味は付いています)


~テリーヌを冷やし固めている間に~

キャロットラペ
(※ クラシルのレシピより『にんじんラペ』)
レシピリンクしています♪↑


[材料] (甘さ控えめにアレンジ)

人参 2本
レーズン 20g
純リンゴ酢 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
きび砂糖 小さじ2
塩胡椒 少々

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① 調味料を混ぜ合わせ、レーズンを入れて馴染ませる

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② 人参2本を千切りにする

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③ 千切りにした人参を調味液に入れ、黒胡椒を振り、和える


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④ ラップをして冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる

~冷蔵庫でラペをなじませている間に~

カリフラワーの豆乳スープ
(※ ネスレバランスレシピより『カリフラワーと豆乳のスープ』)


レシピリンクしています♪↑

[材料] (分量を少し変えています)
カリフラワー 1/2個
玉ねぎ 1/4個
ブイヨン 4g
ローリエ 1枚
無調整豆乳 100cc
牛乳 100cc
水 200cc
黒胡椒 少々

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① みじん切りにした玉ねぎとカリフラワー1/4個をオリーブオイルで炒める

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② 水、ブイヨン、ローリエを入れ煮る

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③ 残りのカリフラワーは耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジ600W2分加熱


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④ 豆乳と牛乳と②(ローリエは取り除く)をミキサーで、撹拌しなめらかにする

⑤ ④を鍋に戻し、③のカリフラワーも入れておく

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⑥ 出す直前に温め直し、器によそい黒胡椒で仕上げ♪

カリフラワーと豆乳が優しい味です。


旦那さんが帰ってきました!

ラストスパートでメインを作り始めますε≡ヘ( ´Д`)ノ


ビーフストロガノフ
(※ クラシルより『お手軽ビーフーストロガノフ』)
レシピリンクしています♪↑

[材料] (分量を少々変えています)
牛もも肉 150g
新玉ねぎ 1/2個
ブラウンマッシュルーム 4個
ローリエ 2枚(小さめ)
カットトマト缶 250g
デミグラスソース 200g
赤ワイン 50cc
水 50cc
バター 5g
ブイヨン 4g(1袋)
コンソメキューブ 1個
黒胡椒 少々

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① 玉ねぎとマッシュルームを細切りにする

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② バターで牛肉を炒め火が通ったら、玉ねぎ、マッシュルームも一緒に炒める


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③ カットトマト、デミグラスソース、赤ワイン、水、ローリエを加え煮込む

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④ ブイヨンとコンソメを味を見ながら加え、ローリエを取り出す

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⑤ 煮込んでいる間にら型にごはんを詰めて皿に盛る

⑥ 黒胡椒で味を整え、皿によそい
生クリームとヨーグルト(各大さじ1)を混ぜたソースを回しかける

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⑦ パセリ代用に乾燥バジルをご飯に散らして完成!

 (o´Д`)=зフゥ… ガンバったー!後は出すだけ!

クラシルは作り方も動画で1分位で見れるので、重宝しています♪

レシピ本通りだと、私には甘過ぎたり、味が濃い事が多いので
自分好みにアレンジしたり。

まずはノンアルコールビールで乾杯…

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7〜8年前に購入したカップルカップです(笑)

キャロットラペからモリモリ食べ始める旦那さん

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次にビーフストロガノフをパクッ! デミソースが大人っぽい味です。

ロシア発祥のビーフストロガノフはサワークリーム仕上げで
本来は、デミソースもトマトソースも使わないそうです。
ストロガノフ01

ハッシュドビーフはご飯にかけては食べないそう

ハヤシライスはトマトソースが強めで、ご飯にかけて食べるメニュー

ビーフシチューはお肉と野菜のサイズが大きめ?

ストロガノフ02

あげく…チョコケーキに至っては


ストロガノフ03

これは私の揚げ足取りですが(笑) 

Mに合わせてダークチョコを使い、砂糖も減らしましたが、それでも甘かったそう。
もう少し苦めでも良かったかも…

チョコ02

実は、2月14日のバレンタインデーは、私たちの結婚記念日でもあったので
1ヶ月遅れの記念日パーティのつもりで頑張りましたが…

月曜日で疲れていた旦那さんの反応はイマイチ。

昼食を食べたのが3時頃と遅く、お腹もあまり減っていなかったそう…

完全に私の自己満でした(^▽^;)


「おかわり」と言って貰えなかったのは残念…


お豆腐のテリーヌが私は気に入りました♪

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かんてんと豆腐と野菜でヘルシーなのに、しっかり食感で満足度高し!

オクラの粘りが良いアクセントです♪

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