ニセコに行く途中に立ち寄りました。

道の駅 あかいがわ



赤井川村は約一年万年前の羊蹄山(ようていざん)の大噴火によって形成されたカルデラ盆地です。

日本で唯一、360℃山に囲まれた村で、小樽、余市、仁木町、倶知安、京極町、札幌に隣接しています。



昼夜の寒暖差が激しく、有機栽培に適した環境と
噴火で生まれたカルデラ地形により、ミネラル豊富な土で、美味しいお野菜が育つそうです。

▼ (宮城)蔵王の美しいカルデラ湖 (2022.8)

かぼちゃのソフトクリーム



面白いお野菜がたくさん！

グリーンパンツ(ズッキーニ)



かわいい〜♪



越後白なす



火を通す料理向きだそう。トロなす系。



かぼちゃも真っ白！キレ〜



北海道は白いお野菜が多い…？

こちらはファーム富田(富良野)で食べた
富良野の白いとうもろこし



甘くて柔らかい



夏野菜、ぴかぴか輝いています。



青唐辛子も手に入ったし、カレー作るぞぉ♪
(※ 白い野菜は使っていません)

チキングリーンカレー

[具材]
鶏もも肉、グリーンペースト、ココナッツミルク、甘酒、ナンプラー、カレーリーフ
たまねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子、鷹の爪、万願寺とうがらし、じゃがいも、なす、しめじ



たまねぎ(1/2個)、生姜(ひとかけ)、にんにく(ひとかけ、オリーブオイル漬け)みじん切り
青唐辛子(2本) 輪切り



たまねぎが茶色くなってきたら、生姜、にんにく、青唐辛子を加え炒める



グリーンペースト(1袋)とココナッツミルク(1/2缶)を加え炒める



残りココナッツミルク(1/2缶)を加え、甘酒(50cc)、1口大にカットした鶏もも肉(1枚)を加え煮る



鶏肉に火が通ったら、水(100cc)
万願寺とうがらし、しめじ、カレーリーフを追加
辛味を足したかったので、鷹の爪(1本)もプラス



🌱 カレーに入れる葉っぱの話 🌱

カスリメティ、カレーリーフ…色々あります。

グリーンカレーには爽やかな香りが特徴の“カレーリーフ”が一般的。
“こぶみかんの葉(別名:バイマックルー、カフェライムリーフ)”はタイ料理に欠かせません。
タイカレー、トムヤムクン、ガパオライスなど、様々なメニューの風味付けに使用。

“カスリメティ”はカレーっぽい香りで、バターチキンカレーなど、濃厚なカレーに入れる事が多く
“ローリエ”はカレー以外にも、シチューなど煮込み料理に用いたり、ラムなど臭み消しに使われます。

カラフルなじゃがいも(同じく道の駅で購入)



茹でるとホクホク



茹でて皮をむいたじゃがいもを加え、ひと煮立ち



ナンプラー(大さじ1/2)を加え、味の調整
(甘酒を入れたので、砂糖は入れませんでした)

茄子を素揚げ。皮目から揚げます🍆




揚げた茄子は煮込まないで、トッピング



完成〜👏



青唐辛子のキリッとした辛さとココナッツミルクのまろやかさが、絶妙にマッチ♪



価格高騰で、ランチが1000円で食べれないこのご時世。ラーメンでさえ¥1400とか当たり前。

それで、ちょっとお高めに答えてくれたんだと思います(笑)

(↓ グリーンカレーペーストにはグリーンチリ、レモングラス、カフェライムピール入り)

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